標題: [健康資訊] 食用素食要注意,４大營養易忽略～～～～ [打印本頁]
作者: lovelymickey 時間: 2016-11-21 11:05 PM 標題: 食用素食要注意,４大營養易忽略～～～～
春節腳步逐漸到來,家家戶戶已開始準備預定年菜,或是規劃菜單,但營養師表示,傳統年菜高油、高糖、高熱量,整個過年吃下來,肯定會增加數公斤,且對平時肉類攝取過多、工作緊張的現代人來說,還會增加許多腸胃負擔。因此,建議民眾在今年過年時,以蔬食取代魚肉,不僅可降低熱量,近年來更有許多研究指出,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病等。tvb now,tvbnow,bttvb! B4 L! {0 f1 x$ K1 s8 ~% t3 P4 w
選擇「奶蛋素」可攝取到足夠營養公仔箱論壇: n8 k, q+ l3 S) U
# d5 E9 C& C9 Y* d- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e, B/ [" ?! z/ l. y' y8 t7 C
台大醫院鄭金寶營養師表示,衛服部公布的素食種類,有全素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素５種,但依照素食飲食指南建議,均衡攝取各類食物,同一類食物應經常變換,盡量選擇不過度加工的食物,才能得到均衡飲食,因此,建議民眾以「奶蛋素」為宜,才可以攝取到足夠的營養,進而避免、治療某些慢性疾病。tvb now,tvbnow,bttvb i$ N$ s0 m' Z0 `! f k5 }
4 t1 q1 I6 ^; O4 I& Z% Z3 w8 g+ l
! @* b" F( e3 M. d公仔箱論壇坊間素食為增加美味,往往都用過多調味料. _, {$ A0 D w) B0 s
但現在坊間有些標榜素食、蔬食的料理,為了增加美味、增添外觀,往往使用過多加工品與調味料,不但油脂過多,也在不知不覺下吃進了高鹽份、高熱量,反而造成身體負擔。4 d1 i( t2 v( H8 ^: i, v
: C* }: D. S+ @& A3 {% P6 k
& {$ n+ X1 J3 ~, D) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以,台大醫院游雅婷營養師提醒民眾,在食用素食時,除了應盡量避免攝取高油炸、加工品外,也要多注意鈣、蛋白質、鋅、鐵等的攝取,以免過度缺乏,造成營養不均,因此,營養師提供４種容易忽略的營養素物質,幫助民眾在食用的同時,也能多加留意,避免飲食不均。
) o- e Z6 [- v" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 T/ h" t5 p j
. i7 _0 v h3 ?% a& l- Z% {, Wwww2.tvboxnow.com１．）鈣質／每天半～１個蛋、１－２杯低脂牛奶、乾豆類、芝麻等,都有助於補充鈣質,且一般植物性食品,無法提供維生素Ｂ１２,因此,藉由乳品、蛋類,也能提升維生素Ｂ１２,否則當缺乏的話,恐會造成巨紅血球性貧血。
m; C7 ` ~" V# Y+ w# o" V
/ W" ]4 K8 c' K) l$ k公仔箱論壇公仔箱論壇/ }# h: G9 [" q1 `" }
２．）蛋白質／是一般素食者容易忽略掉的營養,因此,民眾可藉由黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、麵筋等,搭配食用。
! j; W4 Z1 G( ~5 t8 O9 } B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" x7 Y3 g6 ^6 m* b4 N
' l9 a) `+ w0 ]tvb now,tvbnow,bttvb３．）鋅／吃堅果類,有助於補充鋅,增強抵抗力,只不過要適量攝取,以免熱量過高。/ z6 X1 L) x9 ^9 F7 W: Q1 k* G
: Y, }2 E2 r4 i# o$ W" B公仔箱論壇
_9 X* E/ z& A, R４．）鐵質／雖然蔬菜中含有鐵質,但植物性吸收較差,一般素食者也容易缺乏,因此,建議民眾可多利用維生素Ｃ加強鐵質吸收,例如：飯後喝檸檬汁、柳橙汁,並且少喝影響鐵質吸收的咖啡、茶葉。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |