標題: [食肆地點] 古法心機潮菜 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2016-12-6 02:55 PM     標題: 古法心機潮菜

為迎接今個寒冷的冬天，又是時候吃好東西補充能量。位於灣仔船街的潮州菜館「嚐館」，以古法製作多個秋冬菜式，將潮州人對飲食的考究延續在餐桌上，帶來滋潤的暖意。tvb now,tvbnow,bttvb. r1 j. r3 R9 k- |" A
5 v  Y$ ~8 v2 x$ p1 k$ A. `" z* I# o
巧手功夫菜推介有潮式風味的「脆皮糯米雞」，大廚以約兩斤半重的三黃雞起肉起骨，仔細地保留了完整的雞皮，然後將糯米飯釀入雞皮內，以麥芽糖漿和醋，上色吹乾3小時，最後以約70度的熟油浸20分鐘至熟透，配上蝦米、臘腸和冬菇粒的生炒糯米飯，吃後身體充滿絲絲暖意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q5 S5 f; C  a

. F- u; d2 ]. W* N- q  i滷水美食
) Z% y5 Y( z5 F4 `. u+ @- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F8 Q9 m% b# @$ m
另一道「滷水鵝肝」為傳統潮州美食，這裏則用上坊間罕有的獅頭鵝鵝肝，滷水汁以味帶辛香的白蔻與其他藥材調製，鵝肝肥美之中散發陣陣清香。「杏汁白肺湯」則是養顏潤肺首選，南北杏由大廚新鮮磨粉隔渣，配上以全瘦肉、豬肺、紅棗和杞子等煲上6小時的豬骨湯來燉製豬肺，杏香濃郁。
/ d- r* ?9 m& Q; m! y: s: wwww2.tvboxnow.com
9 z$ D0 y, @) ltvb now,tvbnow,bttvb潮州人喜歡吃蟹，大廚特地用了暖身的黑白胡椒來製作「黑白胡椒粉絲蟹煲」，選用了約1斤4両的菲律賓肉蟹，拖油後與爆香了的葱和薑、由原粒黑白胡椒磨成的胡椒粉一同與上湯焗香，再加入彈牙的龍口粉絲吸收精華，香氣四溢。

---

作者: codyxiangd    時間: 2016-12-7 06:23 PM

怎么没有图

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0