標題:
[食肆地點]
清新法式味道
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-6 02:58 PM
標題:
清新法式味道
法國出生的Jean-Charles Devillard最近加入了隆堡麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar成為新總廚，以簡約烹調哲學，配上世界各地新鮮時令食材製作出精采美食，為餐廳帶來清新法式味道。
3 d7 |$ @6 V. A3 z) n0 Y
8 M3 }+ c2 i' Q1 [0 F; o3 _
成長於法國東北部洛林地區的Jean-Charles，從小便對烹飪產生濃厚的興趣，在田園間探索各式各樣新鮮的食材，鑽研烹飪的無限可能。他曾於法國當地多間高級酒店餐廳及食府效力，包括米芝蓮一星法國餐廳Château De Coudrée等。
tvb now,tvbnow,bttvb) C- H" ]$ s# _. P$ b
tvb now,tvbnow,bttvb" u h3 L1 l- p
大廚為餐廳帶來的菜式有「石龍蝦沙律」，石龍蝦比常見的波士頓龍蝦肉質更為幼嫩，簡單白灼後配少許咖喱蛋黃醬已非常美味。另一道「法式傳統魚湯」是法國家喻戶曉的傳統料理，以海鮮、番茄、蔬菜等熬煮，薈萃濃郁的海鮮精華；伴上塗了番紅花、橄欖油製成的Rouille醬香脆麵包片，香濃撲鼻。
+ a) ?5 B( l- d6 u: k! R$ y: V4 s
www2.tvboxnow.com/ @+ |* l# j6 r r3 Y' I7 S+ I
低溫慢煮鎖肉汁
y6 k& q* `0 a' D" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 @6 I& l: a. D0 z
大廚精選法國野生乳鴿來製作「香煎法國乳鴿」，先以58度低溫慢煮鎖住肉汁， 再輕煎令乳鴿皮脆肉嫩，再配紅菜頭薄片、幼滑薯蓉及紅莓汁，開胃滋味。其他美食還有「慢煮大西洋鱈魚、番紅花及西班牙辣香腸燴意大利飯」和「熱情果蛋白脆餅」，達致味覺上完美的平衡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
