標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片 2 d2 W; `1 d* b: |* Wtvb now,tvbnow,bttvb

【原料】 2 O/ T6 y: O7 G! J8 R公仔箱論壇牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 ; G* e1 e$ }2 w9 f* I4 S' p公仔箱論壇 8 v, }8 t2 c' z6 X( S* e【制作过程】 ! ^2 G" L) m) d+ f0 m! u4 O将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。公仔箱論壇: Y0 d0 F: k2 f; s( \8 v! C 【特点】公仔箱論壇, t, J" q# p( c$ D0 |- J4 h1 q 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。 / q: i# }# e' d( C+ l8 C 9 G0 X: S. o  I; ~www2.tvboxnow.com

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【原料】www2.tvboxnow.com5 J0 k/ @$ q+ F2 M1 F" @ 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 公仔箱論壇  Y7 C( D& x( c  ^' K 0 ~5 n3 C. N) i& M5 c( ] 【制作过程】www2.tvboxnow.com! ?  I" m' ~$ T3 R0 ?/ E$ k 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y$ W# c( r& k; l 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ S  q- y4 T: | 小笼粉蒸牛肉 www2.tvboxnow.com- C& K: |' k' \+ S. z+ t 【原料】公仔箱論壇" l* k- j( Y6 c8 L+ y; V" _ 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 ! U9 J. N3 }" m) C 9 \+ h- s2 f( P/ l$ d4 S2 Z, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 ; ^! l, s8 T$ o( v1、牛肉去筋切片； : W0 j3 j  c/ A, S1 W/ {tvb now,tvbnow,bttvb2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；www2.tvboxnow.com! L7 R4 U9 k! m9 v3 V3 k) s8 z 3、上笼蒸至软烂；公仔箱論壇( v, ?3 u3 Y  ~8 X 4、加调料，香菜上桌即成 。tvb now,tvbnow,bttvb, B+ b! ~3 o9 _: D2 P; W$ h1 ] - @! N8 F# }9 V; j+ T8 C  y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( Y: c6 t- r. T, h

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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