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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-3 03:21 PM 標題: 匈牙利牛腩

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材料：
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a。牛腩肉1公斤(大約)

b。洋蔥2(大)-4(小)個，切大片2 \( N3 Y8 l  ~) B( F

c。紅蘿蔔1條，切塊
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d。蒜粉garlic powder 1/2小匙，teaspoon (或蒜頭2粒，切碎) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 \. _# f' r! y+ X
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e。月桂葉bay leaves 3-4片(可省略)
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f。匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon   ]" ^8 {+ V! b( i

g。俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙

h。蕃茄糊tomato paste 1小罐

i。辣椒粉1大匙(不喜辣者可減免)

j。糖2小匙(可自行加減或省略)
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k。鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 N1 ~, }& `( m7 ~) D

l。胡椒粉少許

m。牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料)，可用清水加牛肉高湯粒代替tvb now,tvbnow,bttvb( r" n" _' l; V0 m3 N
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n。洋香菜葉parsley leaves (乾)少許，盤飾用(可省略) 公仔箱論壇  b( j/ j# d- ~" y: P: L2 ]0 ?+ Y

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做法：
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1。將牛腩洗淨切塊.用紅椒粉醃片刻

2。炒鍋注入一杯油，將牛腩表面煎黃，撈起備用公仔箱論壇- w  j0 I3 ?# o  e: @4 {- F

3。炒鍋留一些油，將bc爆炒1分鐘，(若用蒜頭亦在此時加入)，加入番茄糊拌炒，並注入高湯，用大火燒滾，加入牛肉塊及其他材料(n除外)
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4。將(3)倒入快鍋(壓力鍋)，高湯蓋過材料，鹹度調至剛好，快煮30-40分鐘即可，(若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹，此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水) ) N% e9 h) N8 n8 ^  ?7 U/ v+ o

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註：tvb now,tvbnow,bttvb/ J* O# }5 J4 O0 C7 H) S, a
若用細火慢燉，牛肉會比較入味，如果用燉的，洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可，其他調味料可先加入與肉同燉. ....或者( 2)之後，先用高湯將肉燉煮1.5小時，再加入其他材料燉至完成。

作者: calchui 時間: 2008-7-7 11:56 PM

thanks for sharing

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:45 AM

thank you very much

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