標題:
[美食介紹]
花間鳥語 雅致茶居
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-2-16 01:12 PM
標題:
花間鳥語 雅致茶居
茶興於唐而盛於宋，中國人喜歡茗茶，最早的茶館出現在唐朝開元年間，後來發展成有得吃點心的茶館、茶案，於茶居中，文人雅士還流行提着鳥籠，一邊飲食，一邊閒聊。
( J3 V, P/ V7 e$ J7 x
徐渭《密集致品》中，形容了茶舍的意境：「茶宜精舍，宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下，宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居，就正正打造了花間鳥語的雅致風尚，予人品嘗美點。
# p5 d. p* I4 s' u; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Aqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場，以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，並透過瑰麗的餐室全天候呈獻，典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。
; n( ]2 z$ e9 k5 f: {' i
鳥籠靈感
www2.tvboxnow.com1 M' i7 j7 S0 [
餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感，展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫，而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案，與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子，以及鳥籠模樣的椅子相映成趣，令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處，設計師還放置了兩張麻雀桌，除了作裝飾之外，客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣，一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 V. R5 O. `$ B J M
4 j0 K7 \2 T2 e
1 U+ F- F* h3 F1 C0 u9 I
* F/ S# d N" d; C公仔箱論壇
# \- } V/ C5 g2 \公仔箱論壇
集團創辦人David Yeo表示：「點心體現了中國傳統飲食文化的演進，與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間，讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」
0 v2 Z6 S8 W# ?5 `+ d/ Swww2.tvboxnow.com
餐廳由年輕一代香港廚師班底主理，將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合，炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐，以及海膽蟹肉春卷等，創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜，如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。
tvb now,tvbnow,bttvb( m( T9 i _1 {$ p; B
48層酥皮
) |+ q+ r; r, T; Z) O
招牌點心有「黑椒和牛酥」，外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥，麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香，千絲酥皮足有48層，再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料，炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」，在傳統的春卷上加上日本元素，春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬，炸香後加上大連海膽，鮮味非常，口感層次豐富。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; P6 E( K5 {, Q
不少人喜歡菇菌的田園芳香，「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式，前者是用越南白蝦製成蝦膠，再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟，爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% d" ?3 I% S l/ S5 P/ c6 R
於中式點心之外，餐廳還有創新的上海風味點心，如「擔擔湯包」，在傳統的小籠包變奏，外皮用了甘筍汁調上橙紅色，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」，於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力，水煮後灑上香甜的黃豆粉，軟綿又香甜。
( \- v: x4 h3 M; Z% W8 J V
有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏，客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒，當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」，以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成，清新可口。
公仔箱論壇0 u9 {7 k% n3 A" y) W1 K* u! Y; D
2 m4 o k1 S8 }! a* [1 P3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚香脆茄子
2 W P O$ S5 v& U! H$ ]公仔箱論壇
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現，香脆外層之下是蛋白炸脆茄子，伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚，另類的魚香茄子吃法。
/ q& {+ ]4 u4 t, v* Ptvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com& e$ _2 G' V! a
; U0 G8 k9 J& O P$ X- z2 w
2 t6 z/ h# ~8 P1 K% g* ~9 T! O
' D7 Q, B9 J2 @6 g5 Z) c+ ^& b
6 ] m0 ~8 v1 P) t公仔箱論壇
, T" \! u' d Z3 I3 j m公仔箱論壇
+ @! r% t. [$ Q. R+ {
黑椒和牛酥
6 X9 t n7 u1 @ m
千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層，口感鬆化，餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛，熱辣惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb! l/ W* _ o* N0 F2 i5 j- L+ I
% ?" [6 T, l* C+ D% t8 b5 l4 A
www2.tvboxnow.com8 T, X' H) P& N* U- z6 k
: `, i, D* x3 \7 b+ l7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ J6 [" V( l+ H0 B公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com" y" Y/ y: s, S$ w- r7 o) v
( B0 ^. X8 w W4 r0 j% h9 r. H0 _% a1 g公仔箱論壇
松茸冬菇包
tvb now,tvbnow,bttvb" @8 F3 P: L8 r, ~2 V2 o
以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
: E6 \1 ?% v0 Y7 L( c; h# ~, qwww2.tvboxnow.com
- n+ A( d% S& u& S& t; j3 q/ iwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇8 h' a5 e& C6 P9 B
- l3 b) k @9 F2 Y
: V& z% }% [8 mtvb now,tvbnow,bttvb
( W: g) H9 t2 E w% c& j0 {公仔箱論壇
2 J2 t. {3 g( ]7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
One Thousand Years of Song
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" J$ |( o! D/ g0 \' y2 m
以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製，果香與花香兼備。
w! S) f6 p+ Etvb now,tvbnow,bttvb
' G; x# j1 N# G9 O- I4 q8 k/ ?6 p
www2.tvboxnow.com1 X' ]# {4 U( U7 A; X3 |
7 m. M- A& U! ?5 v) J4 a: A
www2.tvboxnow.com; ~6 _5 @& F& R2 p6 s: P8 l, X
4 u3 h1 U, }% q2 Y7 p* u# a% D _+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ z1 `, P' n) N. v
Blackened Rose Buds
tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 w- g) A* ^
以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製，清新可口。
tvb now,tvbnow,bttvb$ v) p7 g1 Y, ~1 {
. K4 P. S, j7 H: o( {3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 U. `5 N: D( F8 k$ I; r% `公仔箱論壇
1 Z- O9 ]$ M7 f4 U- w1 B
www2.tvboxnow.com. `6 H& z3 E( i9 t% p& m# V
' N5 i* {9 E) b; n9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- u" E/ U' ?/ ^) ~, \' ^
擔擔湯包
$ p. j' m/ r) S! P# K* M
上海四川風味共融，在小籠包皮中加上甘筍汁，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，麻辣香口。
7 i: _2 ?6 o( [6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 W* a* R8 ` i. b. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I# M4 ]" E" _/ a
) i% o7 M- f! R$ o) Z- W公仔箱論壇
4 B3 u+ L% m5 V% s4 t$ s9 A: N6 Y
( B' E% _" n9 X* S
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
