標題:
[美酒共享]
醉人波爾多美酒滙
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-3-11 08:08 AM
標題:
醉人波爾多美酒滙
半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
8 ^$ F2 c( {( U$ R" h7 N& W, I+ N
香港酒界盛會
5 J' X& L% m/ q {0 s6 M- w! R公仔箱論壇
法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。
公仔箱論壇% m7 t: L5 t; t7 w. v/ Y2 r
4 `: Q8 h- L9 P/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W/ k, f6 m g4 ~( V, j
8 N% B0 `& L7 \3 u& |$ b6 g) j公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 T- }! u% _1 k" _1 H3 H
前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。
X5 I$ J5 z! B2 Pwww2.tvboxnow.com
普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。
# E7 H& q5 r0 B4 d% B8 J
公仔箱論壇+ d8 I" s$ {% K1 k
1 C" A f' X( f7 ^1 t
公仔箱論壇( q/ c1 |% U* ?$ n
6 D1 b: d; V9 ]1 ~www2.tvboxnow.com
活像朋友喜宴
! W; P; g: B3 A9 d, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。
0 C2 a' A& R: a/ Q# f; rtvb now,tvbnow,bttvb
酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。
C4 V8 J- P) V* F! d, Swww2.tvboxnow.com
5 e0 @) E' b: c% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s( b \9 P- e) ]* ?! D) A6 I
公仔箱論壇3 K0 w% C& w" Q5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb. w" E+ K( m: t- z% G5 m3 S
紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
1 k D1 |7 ]" a Ptvb now,tvbnow,bttvb
Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！
% t% z/ x7 i0 A3 b! u1 R1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S0 P4 \8 T8 O/ L' ?; B5 b& i
, {8 r! X$ A5 ]- p3 ?8 f6 {
4 |1 k8 ]1 W0 t: L htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: J+ {+ V9 I" c' i3 t3 r! V
/ i. r# a1 J" ]: D
7 A& |7 }" q7 q. J; v+ u公仔箱論壇
: _$ D! A U1 D8 @1 F4 ?( wtvb now,tvbnow,bttvb
x) a1 h# j( m2 N+ Q! H' j+ d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
