標題:
[健康資訊]
芒果米布丁杯
[打印本頁]
作者:
如來彿祖
時間:
2008-7-6 04:18 PM
標題:
芒果米布丁杯
芒果米布丁杯
【周小仙】材料： 芒果凍：新鮮愛文芒果3個（約500ml）、糖75公克、吉利丁3-4片 米布丁：米50公克、牛奶250公克、糖25公克、鹽0.5公克、吉利丁1/2 片、鮮奶油250公克、葡萄乾37.5公克 做法： 1.吉利丁泡水軟化；米泡水兩小時；葡萄乾浸入萊姆酒；鮮奶油打成濕性發泡，皆備用。 2.芒果去籽後，用果汁機打成泥狀，再將果泥、糖與軟化的吉利丁片放入鍋中，用小火煮開，備用。 3.把泡水的米、牛奶、糖、鹽、吉利丁片一起入鍋用小火煮15分鐘，將米粒煮熟。 4.等步驟3米布丁半成品冷卻後，再拌入打發鮮奶油與葡萄乾。 5.拿透明長形玻璃杯，舀入米布丁，上覆芒果凍，冷藏10分鐘等果凍凝固，再重複疊上米布丁、芒果凍，冷藏凝固即可享用。 TIPS：打發鮮奶油一定要等米布丁冷卻再加，否則會讓充滿氣泡的鮮奶油結構改變，米布丁吃起來就沒有宛如空氣般的輕盈感。 （諮詢：台北遠東飯店點心房主廚陳文祥）
2008-07-05
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
