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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧
+ L. l+ p. K5 n& T. Iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W9 k7 H8 J& q, o* e
正常煲粥程序www2.tvboxnow.com2 `. z' X: b  Y5 Z4 k, T- O
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第一招:
4 W9 l. R. I& a" w7 l, ]www2.tvboxnow.com浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ N% {0 j1 f6 a2 q1 ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ ]. o8 {5 k; W+ F公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 t, u- b* N- Y  e& z! U
開水下鍋：
4 H% r+ V6 V- b- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www2.tvboxnow.com9 |3 j8 B% v0 C4 y. U: p
第三招:
8 h' c  g1 k9 `: C; xwww2.tvboxnow.com火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！- f8 F+ r6 J/ q& P- q! K4 g# {
第四招:
1 Z0 F, E: m# O3 C7 _9 T* \攪拌：
  A$ a6 A" ~# c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。1 d8 ?# r, z) P7 M
第五招:/ b6 Z& v$ A+ ~( I" l9 C- I! \( V
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇& O- e! f$ \4 J8 u* K$ z" L
最後一招:
( ~/ ~+ C: l0 i9 w  I- A3 Iwww2.tvboxnow.com底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
" T4 \+ \1 j5 S; n+ n8 L: c7 R& rwww2.tvboxnow.com就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvb now,tvbnow,bttvb* S  s0 O& D8 Z4 O4 M
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~www2.tvboxnow.com% K2 W9 U$ D9 x/ S# F* d/ J
掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
2 K# O1 r! ?) p/ f$ \3 g! P/ b( `: m仲有一樣牙~! y+ v' h  Y5 w6 `. J  s3 |
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
5 K: Y) @- G/ V. V1 X9 l! j% Y公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
' {2 y; p* D* x4 i* e/ c: i" a# Ftvb now,tvbnow,bttvb掂架~!
+ W7 E" Y9 v2 D- fwww2.tvboxnow.com咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦" B# K3 C) }- |6 p! K
煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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