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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料): 公仔箱論壇$ U# E8 {4 _4 g4 ^/ ?
www2.tvboxnow.com/ O+ A* b0 h( S+ |; o) X! j
帶皮雞胸肉 250公克 www2.tvboxnow.com& P# Q: f, R% h1 J
醬油膏 1大匙
麥芽膏 1小匙
白胡椒粉少許
米酒 1小匙公仔箱論壇/ c! p/ @  m" ~% P2 \
糯米 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! `# Q! {0 V0 _7 b+ Y
水 100㏄ * V/ P4 h/ e" A% s
乾香菇絲 1朵
香油 1大匙
蝦米 5公克 6 U) C, u& Q% `
五花肉絲 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 u( @  D& _% }$ [0 s
紅蔥頭碎 5公克
太白粉水適量公仔箱論壇( f, ^8 j8 [" e8 a% a  j' ]- z

(調味料):
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A.醬油 1大匙
糖 1小匙
五香粉 1/8小匙 ( |% C2 k3 [; e- q, q9 Z. r9 k6 i
白胡椒粉少許公仔箱論壇3 `4 N5 [+ R8 X, v: X1 O
米酒 1小匙
香油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" x+ P/ Q* g
水 100㏄
B.蠔油 1大匙 www2.tvboxnow.com! w0 _4 Y( o& s
白胡椒粉少許 3 F$ Z. v. v3 ~0 @
米酒 1小匙 www2.tvboxnow.com0 M0 W/ [$ T# ~5 \2 C( {# q
太白粉水適量公仔箱論壇! d$ G. T  H+ E2 Q
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做法：

1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。 www2.tvboxnow.com' ]# d8 K2 v3 g1 h! f# l; o6 }
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a$ I  j: M4 Y  z* [& i  j+ E+ D
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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