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標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 01:15 AM 標題: 溜黃豆腐

材料及份量:
（一）蛋黃5 隻公仔箱論壇% |# d: ^2 b6 d8 q; [6 a/ w; y/ L
（二）嫩豆腐8 塊
（三）肉鬆2 湯匙
（四）剁爛火腿茸1 湯匙( V, O. n0 k# M9 j7 y/ s2 W
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& e* J: \; m' U* _1 @# \
（六）蔥粒1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V' n/ y: `5 ^) X% y9 h
（七）油5 大湯匙調味料:
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, ?: L4 a$ n) N# e
（二）上湯4 湯匙
（三）鹽3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( r6 a! k0 K- I- m
（四）雞粉1/4 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; O6 E9 ]$ ?- g; d* ~

製法:tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 @0 h. U9 I: \+ r( Z
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。' R" ^! v+ \# N; V5 ]' v! v
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。& P8 l" E/ M$ y" ?: c
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 e) n! k5 ?( W+ I

（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。

預備時間：10 分鐘
烹煮時間：10 分鐘

作者: josephinelaw 時間: 2008-7-9 07:09 AM 標題: 回復 1# 的帖子

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