標題:
[甜品]
“雙皮奶”的做法
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-7-8 11:27 PM
標題:
“雙皮奶”的做法
“双皮奶”的做法
公仔箱論壇5 }+ Z# ~% W d( G- J$ q
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
公仔箱論壇; b! K- j# ^0 ]5 ~2 J2 r* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 t# S1 Y4 D U2 l! [
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
% X1 X( m4 F9 H" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @6 K4 Z! j0 E: ~# ^; c( q; D- c
做法：
8 {( d+ ~8 O% v u
. {. i$ G$ n8 f X- m! b( D* S( k% Wwww2.tvboxnow.com
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
* J* B ^: Q$ }! [8 }* @3 h! j
tvb now,tvbnow,bttvb, o/ ]/ ? X# F! F8 `9 C4 W2 }. s
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
# { S9 Z3 o* o+ zwww2.tvboxnow.com
5 \5 X2 r6 G$ h1 ] ?# {
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
公仔箱論壇4 L- Y2 K- x: G1 p7 e# y; K
! s/ h. x6 }9 M- E! f. X' C5 Z
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
公仔箱論壇4 v+ Q2 T4 M0 E4 @
. G/ T) k9 X6 Y& ?
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
8 @# _5 g0 Y$ G; W$ e P2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i6 J. ~( U( d2 ^' Y
秘诀：
www2.tvboxnow.com/ _" }- P( H% E+ S# V2 ^2 n
, z7 j' I& R, E; g1 J; _2 m
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
$ L! G5 r B) J9 M- W) D公仔箱論壇
+ u5 k- f, I# O* _
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
* |' c D! D6 j6 E [6 n
www2.tvboxnow.com) |& R2 |4 r( I, o
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
