標題:
[中式食譜]
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-7-8 11:28 PM
標題:
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
, A* k0 x3 d7 U* `$ twww2.tvboxnow.com
6 e3 v6 z: x/ I/ h* E公仔箱論壇
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
公仔箱論壇6 r$ F# H2 G2 D7 X
/ ~& h4 R2 \; ]$ x, N7 t r8 wtvb now,tvbnow,bttvb
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& d9 S" @5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ `+ f/ n$ ?7 p/ O/ b
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
公仔箱論壇' {% \' J7 V D* N0 [% e
2 d: _) m$ @2 k N
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
9 q, D& N+ q6 `7 ^5 e- B" Y# Uwww2.tvboxnow.com
+ J, Y' v" _9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
www2.tvboxnow.com6 ]% x$ R8 `# d5 b8 K) N
公仔箱論壇4 u. Y/ {" f, X2 U8 D9 b
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
! p( f; W% b5 ] c) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& N9 t# Z- m. I3 Q* D+ x* B" z- m7 T& F
「材料」
3 f. t, Y- w( w; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾魷魚一隻
/ }* f1 O- G0 d) h; {2 X$ m! _
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
! ^, Y& x2 g/ R9 N5 T; {3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠑螺罐頭1罐
公仔箱論壇9 G5 J" @/ U0 D7 v) ~$ o2 r& g
青蒜2支
& C, B `) |( U R( p% ywww2.tvboxnow.com
芹菜2支
! ~0 L+ i! Q9 P: C1 M/ a f# s
乾香菇幾朵
4 B' H4 g0 I8 K& u2 t
蛤仔1把
( v; S( u( X% o u- F, p: u! `
- M, Z" W' z+ _& }* _ dwww2.tvboxnow.com
「調味料」
公仔箱論壇# n1 A0 m! v# C# ~+ J
, g. i8 n( @9 Q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
tvb now,tvbnow,bttvb# K. `; A& ^8 Q0 |
2 I+ E, {/ f2 ]
「作法」這超簡單的
; H e. s4 ~8 {; W
0 k7 `3 a7 _* I, j7 B) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
# t7 ~. H/ W2 |www2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 ], b+ c9 S5 z: P! t+ s2 e
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
9 U. w0 {4 ]3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b% c" e, _4 N
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
( }+ K/ f( G F" ~ n" f1 I2 hwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 B: [5 l# A* q5 v+ g
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
4 h6 w0 `+ H6 U m' `公仔箱論壇
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
- m1 x B1 {% o* F' ~' {# t% |( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) F4 g. w% \. u) q
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-9 07:28 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
