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標題: [中式食譜] ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆ [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-7-8 11:28 PM     標題: ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆

這是一道所謂的「酒家菜」,也算一種火鍋啦。
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, v9 g! \  Y! s- O2 t1 u公仔箱論壇這道菜顧名思義,就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起!  s9 N( C2 O% t! S. j  k

# D- d2 i! d; E; H# @公仔箱論壇首先講魷魚,這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來,而且魷魚沒有發開,所以很有咬勁!公仔箱論壇& ^( F) ^/ C3 A* G, r  Y' W7 @

) `' {: c5 [7 p再來是螺肉,這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」,就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」,這個一般南北貨行都有賣。www2.tvboxnow.com7 p* s' @0 _: E/ Q
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比較常見的都是台灣貨,有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴,其實內容物都差不多,都是螺肉+醬油+糖+水,煮好之後裝罐!
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3 J& h6 k- b# {  S9 U% o$ r* V最後是「蒜」,不是用蒜頭噢,要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法,這也是一道簡單到爆炸的菜,同樣的也不用刀工!tvb now,tvbnow,bttvb, i( h- i- n- Q1 m- T& D8 L
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「材料」
7 ~- N5 s' m: n3 z+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
3 E/ g# M1 ^2 e3 [www2.tvboxnow.com紅糟肉(大約就兩百公克左右,市場有賣炸好的,不然買排骨酥也可以)2 w0 J9 u1 z& u; |* M7 d
蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T# H7 B0 u; J1 \& \. q
青蒜2支
. ]7 G" J% {; I* Q$ g  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支
$ }2 L6 @9 B9 [公仔箱論壇乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& E+ O3 Z; h3 i3 a
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「調味料」www2.tvboxnow.com+ s7 t2 L% k% B3 K( R

! x8 \0 d# f4 j+ c4 K$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(看狀況,不夠鹹再加)、柴魚精(買不到就買烹大師)一小匙、味霖(一大匙)醬油(少許)、米酒(半杯)、白胡椒粉(看狀況決定量)
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+ L: g6 A% {# j% M「作法」這超簡單的
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/ u( O% d9 {9 k; x% wwww2.tvboxnow.com乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜,然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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; d  v. M+ i9 Dwww2.tvboxnow.com起一個小油鍋,油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來,用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來,通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% `) g) [: P- f! s. V

( [: H" k" R  b4 u公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開,然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘,等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去,然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮,煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後,嘗一下味道,太淡就加點鹽,OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉,然後切一點青蒜丟在上面。上桌!
; q! Q% u8 F" _tvb now,tvbnow,bttvb(最好弄個小爐子持續加溫比較有FU)
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」!

作者: tonyyyf    時間: 2008-7-9 07:28 PM

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