標題: [中式食譜] ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆ [打印本頁]

---

作者: master789    時間: 2008-7-8 11:28 PM     標題: ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆

這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
+ f; `2 a. Y& a( J; swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇" L% b0 }. ^( W; x- H5 y$ M) q
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B, c! o. v* S
www2.tvboxnow.com/ _4 N2 c8 L: S: H
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！; h1 ~! l$ I7 Q) ?

7 f, i4 i' Y1 W2 n( H. T公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇9 f1 G6 r" ^- T' F% r7 n5 _$ G3 t
; W& P! b. d  K# g6 o
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. V7 d9 Q: T0 @* M

) H( T7 l- s9 S7 S/ N最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
  U7 j& ?; \7 q
3 q; z1 u) O9 a3 v+ H$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w3 e0 ^! e  j

: ?7 u: m$ K" b+ ?# _www2.tvboxnow.com「材料」
/ l- a) u: N" F5 D. ^6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
$ @5 t+ x! ]1 U5 u' o& _* R9 ^公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb9 e% |/ m+ d- w- x4 M  o: z3 D
蠑螺罐頭1罐
; |; q% E$ A! M' j/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 M( R5 |; m3 N; @
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }: [  K' ^3 H! Z  ?
乾香菇幾朵
3 o0 T1 j8 i! {蛤仔1把
9 }9 e! q7 O9 E2 `7 s% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y" ~  Q* \5 ^& H' g) L「調味料」
+ ^& `2 G& a. c' T5 U3 f& ^; Gwww2.tvboxnow.com
2 f  U/ b4 ]' A) ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇+ [8 b# U; f: f6 u: l, G/ h' p" k5 Z

$ b1 W9 E; U/ O% Y: H) utvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的www2.tvboxnow.com+ R- z) Y  f4 U! [: E: Y1 y6 v
公仔箱論壇( A' L& ]1 [( l  F. L5 p/ R
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb9 I. `- z+ ^- f+ \+ h

/ R5 M9 e8 J0 O! z2 V公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5 D* b  V6 L* F+ n9 i

3 s/ {% A/ x. `5 t- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
0 q$ y8 f* d. `2 ?) I/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L$ e. a  n# l0 b
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
: F' J5 o" v) M% l) `5 a* x# u公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
! v+ D5 Z1 s) b/ ^" ywww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( [( d7 C  m+ j% D+ E2 h: [+ i
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！

---

作者: tonyyyf    時間: 2008-7-9 07:28 PM

thank you very much

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0