標題: [美食介紹] 8種私房拌麵醬 麵怎麼拌都好吃 [打印本頁]

---

作者: chinghar    時間: 2017-4-27 06:10 AM     標題: 8種私房拌麵醬 麵怎麼拌都好吃

麵怎麼拌都好吃
- ^% ^3 k% R0 K! E3 otvb now,tvbnow,bttvb想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。: {) v* c& S5 t
© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
$ r; W, ]+ G; X) b1 T0 R$ ]2 Y公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l% t2 O5 U. d: ]
© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
$ y0 u1 d) u. u# v. D5 [8 Lwww2.tvboxnow.com  www2.tvboxnow.com# ]9 d& ^  }0 k; s" K

/ \! m3 s9 N2 a, a: q7 F1 {8 ]tvb now,tvbnow,bttvb; U: k% Q8 E2 ~6 y/ O) |4 a
© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮tvb now,tvbnow,bttvb0 t; F& t7 q/ s4 g
© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
. c; f- J( D) |+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
7 T5 u. P: C% R  r# k& n© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
' k5 C. c, j9 c7 q! @* C5 g. h麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇$ x! q+ P* i: o, x
麵條種類       水煮時間www2.tvboxnow.com; Q$ W+ F- A" N
寬陽春麵       1又1/2分鐘
, g) Y/ W: _: S% ^; |tvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵       1分鐘公仔箱論壇! }0 _9 b: H/ F+ w/ x- q1 {
意麵               40秒
, U* Y& W2 _0 K! R& ~1 M/ p手工麵條       3又1/2分鐘
1 G6 c: Z4 j6 [" w7 l註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算" A& D2 z$ k9 x, J8 d* D+ P
© 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇0 ]+ Q) Y4 k8 Y. G7 D0 g* w/ \3 m
材料：
1 _, P: |& m# wwww2.tvboxnow.com紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
  ?5 e6 e7 h& r作法：tvb now,tvbnow,bttvb" _& L: R7 a2 T. w& X8 [) y
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
0 y5 W2 T; z( {' G3 w+ ^  ^7 W0 E2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
- t2 }! _4 a, i公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇% C3 Q* D4 m1 D2 j8 T4 `1 Q' g
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b, I7 M% b) Z' d$ A+ D# ?. i
拌麵醬的好味道：
& F* b- x/ u3 {3 n2 D. h雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 I' E" J# u/ K' n5 [8 m- R
© 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬tvb now,tvbnow,bttvb; {. Z5 p! H6 U' A* D+ U7 e; k
材料：
. }7 j6 u: O! W1 g7 L" {' o. A, x公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙' A( f6 L2 Y* |- }3 W; i
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E0 E& g; s4 P2 y
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
0 I* o6 p$ z, Q3 j7 x0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：www2.tvboxnow.com0 [+ u7 s/ [( R1 c3 j' f) [
1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! L2 x; g4 S3 ]$ f
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
% n, S( P3 s1 N8 j) C公仔箱論壇3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
1 ?/ e1 \, T+ ]" y5 ?& A+ u4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" R& Y0 r: Y8 P' K4 T: L2 t& U
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇/ |! T* ^3 ?) a+ C: x$ U# o
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
$ J! P1 z3 F- ~! v9 p公仔箱論壇© 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
1 R/ T4 n+ b8 Z& M- D% xwww2.tvboxnow.com材料：: J" T' t0 z' s- q6 P% o' O7 u
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克$ ~5 X5 v; b( m3 ~9 o
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 s; S7 K1 ?+ W6 w
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
+ \5 G% R! }6 I' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- A+ M3 h0 b" W) M1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
& M$ M9 H: @! X5 x( F3 [0 Lwww2.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
$ j! H+ o0 u9 _9 T% b3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。7 t8 k# H3 Y. c5 ]% y8 X
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
' Z2 h5 E1 t- k8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。© 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬www2.tvboxnow.com9 q2 P; x* S% Y  O# [& ]0 d. ]! g
材料：
1 T& \/ [2 i7 c$ m7 `) P3 w* F豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克www2.tvboxnow.com  H5 @/ q. E  g
調味料：
& i% y/ R. F0 t; {, y5 I5 K1 Q沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
, Z0 t6 Y; d6 [5 b2 d5 a作法：  ~$ ]' ?+ C* Q" r
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。& \9 x" i, Y. g. |: Z; Z; ?
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。( j0 g( Q! B0 o( K8 t% }
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
9 R; b+ l- W# V( ?- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。© 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- a7 o( @0 ?% ]0 d, i
材料：8 l' k& \( @- N" I# H
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、& Z3 H/ x3 a7 B) o
涼開水80㏄
6 F7 x" a' G, E  h: m公仔箱論壇作法：
4 V4 f+ U0 {/ ~; [/ z, W6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。8 g4 d) k% Z- B/ r5 l
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
& a9 x' i; r) htvb now,tvbnow,bttvb© 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {, q/ ?9 ^. r
材料：
; {# {/ f2 x1 W$ y公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄# v( o/ @$ V! ?- Z7 k% Q* v; o
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 G- X% v, j+ D; e; p3 p- q
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
) u5 p! l# \' z/ k! Q7 M: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。% L; [7 y; H' k8 w
© 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb" c0 a) K/ A2 @" D' i2 u8 \
材料：
8 _/ H2 J7 Z" Z: Z& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
9 J/ [* E4 V; ~! q5 U8 @  {tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇4 b  Q6 ~2 [  m
B
. n' a/ @+ W3 I% E0 N8 z& fwww2.tvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙- O, W4 T* Z  T/ Q
作法：www2.tvboxnow.com5 d# Y+ a% |! B% X! k
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
! }% h- w1 z  g7 i. h0 qwww2.tvboxnow.com2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. H0 D* h4 Z% H6 [5 u! u9 f' t
© 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
6 a9 V1 T) Q/ v2 m" L材料：
" q& y. l8 g( Q白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
* }  @  V3 Z- ?: L; k3 ]作法：公仔箱論壇& \; e. ~4 H' V. @# @
1. 將所有材料調勻即可。
+ E" k$ `, w3 I/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油
2 h9 f3 Y+ a4 f/ p( U$ W' Vwww2.tvboxnow.com材料：  p6 e* c; K( U$ F
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克www2.tvboxnow.com4 @' S7 J$ P6 J4 `1 T; A/ [0 p
作法：tvb now,tvbnow,bttvb% y/ M# U' ]! A# Y3 @
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇( b5 s, {3 T0 X+ Q
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。$ @, x8 e$ @- y: A$ R, m
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l0 O/ B" }& h7 Y8 R6 P4 y3 f' s7 t
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 p8 C0 _# n1 G* S! |
拌麵醬的好味道：
; K' b5 w0 u$ p& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。

---

作者: kickykid    時間: 2017-4-29 10:36 AM

Good & thanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0