標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. r" l( X! k& I
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ G% K9 j; K) Q  I3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; {! E6 l( d: p" ?4 w
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； % G; k1 N4 E. c4 O# F4 z' f  C
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" f% D8 L2 d# Y& e- }www2.tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
; F6 p- J2 k: K; Xwww2.tvboxnow.com4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
+ P5 v( n' O  Ywww2.tvboxnow.com5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A: V* }2 w8 P. s' n$ I. T
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ) W7 U: [/ D* s% A6 ?# T: M
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇; d& u+ {+ s( I: A" X
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 a4 `- l! g0 c& \6 x
2. 木耳洗净； 7 H( J& r: t& ]2 k
3. 葱切短段，姜切片；
. y  v5 Y1 F4 p) Z6 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
0 M, v9 m  h# @. V" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb: e8 C9 M) t; W8 Z, w2 [: \
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7 h1 [1 z* ^+ x" E# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 + l- X2 {/ G) k" \
制作工艺:炒 口味：豆豉味
9 \( H' x& B0 d; [/ _3 l. S9 x+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 J! I7 ]/ ^1 C1 e: F
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
* Z: w0 Z3 a4 J! dtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； # L) @! ~  j' N7 Y" z
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
7 ]% _9 h0 K+ f4 Z4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
% K, s: [5 M: n  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
. V2 \' T# m* ]( ?6 V( p主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 2 Q+ m% i/ I4 e- v
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* h' y6 T6 M' N6 P2. 葱、姜切末待用；   _0 E- [% ~" Y/ M
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb  Q" H. T* j- h0 J% r1 `$ I  z4 _
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb' S1 v# v7 E$ }" H
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； www2.tvboxnow.com, `( @/ {# k: J
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 w; _0 l8 m$ e+ H( L3 _7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 www2.tvboxnow.com6 d1 y7 _0 p' {1 H0 e5 P
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
0 d5 b- X$ i9 q* B7 V5 F公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
. ?/ u( s) d/ T4 @8 @0 [5 k9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
2 z5 B; ?* ]7 c% m! a) U: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
! K+ b$ B, ~$ F* X. X: b9 ?4 Swww2.tvboxnow.com3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb" V* n; h" }( s8 M4 g
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； . P/ h9 ]1 `$ t
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb' k" Z' q. m& y6 D! k) E
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 W- h8 q5 ?3 i# t% c
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e; l- c' K" n% V( d

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白灼虾
0 s6 V% i) a% N/ K" f0 W制作工艺:拌 口味：香辣
% r3 y% t2 k$ w. a( k主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
3 }: N4 A9 @& R1 w8 t1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇; R6 w% v  F' S+ h' q% w
2. 辣椒丝放在味碟上；
3 P& Z4 R1 L8 u5 b5 b- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
& n' s# y3 [8 v1 P6 Jwww2.tvboxnow.com4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 3 u& s* N, u9 I8 y! w8 E3 w
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菠萝冻
5 j( |, N5 p" |+ [- q# D1 a$ K制作工艺:冻 口味：甜味
/ M: g: {' Q1 Z9 w  N3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
2 W! c  c  @. [9 s公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 Q, k" f' a5 S* S
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇0 K+ e  @' Q+ N0 ]9 O; T' Q
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
8 s, h  X7 ]" Q3 t2 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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* G/ B( Z8 W4 T" w# G蚝油芥兰牛肉
! t0 u6 A5 f4 k/ C' R, C* _www2.tvboxnow.com制作工艺:烧 口味：咸鲜味
7 w  P5 w8 H6 Y; j$ M+ \1 T7 S, ~& i: U主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
* V. r  V9 H$ I, e# d' H  p; x7 p# N1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； www2.tvboxnow.com7 c) \6 l7 X8 X- X% P( @+ A& N
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； - x; z' Z" W% V- b' D
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 [6 w, B# B" K- D. Z2 C1 B
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； www2.tvboxnow.com! u$ ~# ?5 F/ `4 M( H
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 l6 K( g8 S: g9 X) f) e- O/ m
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' |3 d8 v; B% F' X! P3 k
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
& W; {! u& U" |  v& U" f# h公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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! o; W7 R- C1 C5 {. }8 y. g% y( Q1 K豉椒鳝片
! d& C7 N7 ?7 g) f9 s制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb% `& Y' L& g0 [4 l: a- Y
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇1 s  x* I: \$ R% L# q% e. c
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 9 u7 k- Q3 Y7 {+ r6 G
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. W, b+ n7 ^5 M, A
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； www2.tvboxnow.com& K& k0 J$ H! I4 V+ A" N
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
5 x, W# D0 y4 ?$ I5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
' o7 {# i: k7 Z) a( d% {! X' Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇- ?0 @% ~* |% Y, e. j' q6 m5 k2 L
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
( H8 m7 _! [6 |3 H6 X# g, O公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
4 |3 g( t9 z+ ]  Awww2.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s. d( L* H8 ?" T$ A. f3 E

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豉汁蒸排骨
. O6 D- c$ d5 B" ]公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
# Z% \7 I. V+ Q7 B4 itvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
. ?1 z& y( R/ j0 Y5 L1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb5 t9 K0 U( ]; r) i! i5 U9 f
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
( b4 y% ~- l% d" F, s3. 豆豉捣成泥，备用； 1 d+ V# @. W% B1 s$ L  l
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇: O% w; l" {! x$ q4 D( u
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； www2.tvboxnow.com& t/ E+ q* j8 z4 H
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 / V5 |" J: b  l7 Q
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb7 i$ @8 N3 S/ I
制作工艺:焗 口味：陈皮味 & o9 C1 m/ L( W* V6 i  G
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ B, k9 Z8 E, r( T: L- s& \! X
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
2 J9 ^2 ^  T( L; `: d- U2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
) V& [0 E1 ^$ O3 B5 e& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇3 E2 l2 j( G" N* V% H& W7 I
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
+ `/ O; @2 {% A( J. W2 B; X. E* o, @5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
5 ~+ z4 L7 n2 K1 m6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇4 z8 [2 I# h+ B) [0 M

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM

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鱼头豆腐汤 www2.tvboxnow.com0 U6 b7 u1 ]: B7 ^, h7 x
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* `' Y! Q3 K  U2 z* S: s
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
5 ^& F( i2 l% w- C- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
/ d6 p; C1 R' g; a  W9 l5 @www2.tvboxnow.com2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
% A! f) ?+ w( L% Y' ]公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。   r# u0 ]1 V' L# e

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0 @$ l% Y5 t2 q2 F公仔箱論壇东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& b% l5 U! c& J# ]  ^
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 f6 Y+ c  z: z2 d  ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 www2.tvboxnow.com: B' {# r! J" n' N& k% h0 z; g
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； www2.tvboxnow.com( B2 c7 @- g/ r. C! |8 Q% E
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ! o4 Q1 B1 a8 z/ u; R- F
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ g7 K3 C4 c# r+ }1 F- S, _
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； www2.tvboxnow.com* R* L% p1 Y3 N1 s$ w
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
3 I3 a% L! y1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 N9 s( @/ M2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ l( U) v6 K( e  X  B! w, w
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
" [' i3 M  F8 y" j$ _1 G% z公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }; U- m- L  a
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； . ]* K; X9 Q, ]5 v8 A7 z
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； www2.tvboxnow.com' h! L, T3 n; K, W1 K* l/ v% K
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
/ b4 Q4 s- D5 g9 wwww2.tvboxnow.com4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb! M/ z+ m% H8 M2 y& ?  R
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； $ o) `! q( `2 u: {/ L
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! E, _7 {/ H2 w! [  A) N1 z
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
$ o% I) q/ n' Y8 ]# E8 \4 J. ^$ i. vtvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； ' n9 c4 P' H* K( {! x
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
2 G; @: ?$ G3 m& z$ ptvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
' b  P8 F' `/ N* y, @- t0 ^tvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb) M/ w- V+ `5 o* q. W

1 B- c$ G) @  ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 ]7 m( ]- V& q4 L! O+ W
咕噜蜜肉
; L% p" P( J) O! r9 n- _( y公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb, d) r! y, n6 u% p
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
- [# a) n) u3 i6 M! @6 N1 h1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
# K: j1 r7 n# D- @9 R$ `& i" j; o* y/ \2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 m* A6 D3 B" A
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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( A8 l' E$ {% d6 lwww2.tvboxnow.com梅菜扣肉
& k: _" _, m: K' o8 p- p' Y制作工艺:扒 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com: E: h9 b) a0 L% H# M# Z
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
/ r6 j5 r# h% s$ J. q, l1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇2 J8 v" b5 v* A. A2 z
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
" c3 [* M% B; @" f3 P& x3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
( y' s3 ~8 i, X0 e' \7 N, d公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 8 e$ R4 h; ^- h$ ]
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
  S0 v- f1 W/ i" [7 I) C" r6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B" ~3 z: R; m- S% Q0 o% a
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8 m1 b  i& c) m, K& p8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
" I' S/ o' M8 z+ X( N* J6 O  }. z公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5 e" H* Z4 R+ v6 ~( r! U
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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8 C$ l, R8 i5 C: B; _清蒸石斑鱼
7 |/ _& G% r8 etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 # M- `+ i4 E# e
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
2 i/ f  Q0 U' j9 Y. D1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
$ }2 b  ^% }$ G! l2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 1 R4 ~! |2 V, L; t" I0 Y
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
( ]0 h! A0 M2 i! L+ f/ M, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 1 J, n; j4 ~8 M, A% K
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
5 I1 }( Y9 I3 ?) A  Kwww2.tvboxnow.com6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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* k9 L8 F; p4 v. j# _2 ]www2.tvboxnow.com煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" d7 g% r- c9 j( t
制作工艺:生煎 口味：微辣 , V, b( _# I9 E6 W
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
/ t3 T0 j( {2 W5 G& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
9 }+ y: O" R1 ~4 ^, x: b5 N* owww2.tvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 8 N/ T* b! N' w) R7 c6 T5 U7 ?
3. 将猪肉片去皮，待用； 6 w& s% d& h/ I. U6 {) f
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
0 N; y4 E- w1 f+ N) G5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
* b& S0 ?  u+ j9 w6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
/ U; O" R2 ?9 Z% [' a/ c& g( B7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； % m; o* ~& q; h* \' B+ a6 E, r
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
. r. {/ |7 _+ s9 o9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
# @. f8 |3 ^) F  s6 N. H$ o公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: F! t. `4 S
公仔箱論壇6 c. w' a& h; b% ?

& T; Q7 o$ ?1 y6 Y/ |& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
8 r1 d3 g: T! }8 ^; a制作工艺:腌 口味：五柳味
- U2 ]: H9 D1 r# {) Z+ G' m主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w( b! d9 d# q( J
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； % q" ?# c7 b1 j. @
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
+ `+ E$ j; a' ?( K公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ [3 j3 k! r7 _# |+ k& N) @
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
- ?( k' j/ \. F- u: V* Z* ?www2.tvboxnow.com5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 0 ^/ E+ M) N: r- Y" F
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
# r2 p0 s) Z/ L; }+ z9 t8 F: p7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) {; v/ O, U/ j4 u; `公仔箱論壇百鸟归巢
8 q5 P2 ^  W' z5 k* X& y# h公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 e" O' o, j+ d$ K) r. y! r, k+ E% u+ y
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! m# \& P  [) a/ T
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ( C2 H4 A' w9 @; k% Z: ~, l" F% n
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
+ `2 h. J9 o& a* t4 s6 V3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
; @# C5 C' i9 z5 M2 X4. 胡萝卜去皮切厚片；
2 k  V4 F2 L% a! dwww2.tvboxnow.com5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
4 C; u0 l. A" T. n8 d, M4 Atvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I% N/ @1 r2 C& e3 A' Q
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb. b6 @5 P' Z$ k8 \- F. l9 h
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 % \; d" M! p3 D1 r
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5 c% h6 \$ w+ v6 G! ~脆炸大肠 - x6 ]4 ]1 \1 S: f8 ^9 Q6 M
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 r8 _8 q8 ^" R9 B/ ~0 g
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 l# f5 f! V& L" U# J
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇$ Z2 v! I$ m. X
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
; R+ D0 H$ ~/ L4 D% r* Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 \8 o! k1 |6 n. Y) A9 @2 m$ [1 |
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
1 ~1 a: [; V# y+ j; |www2.tvboxnow.com5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
* b: R5 Y/ E( S: O- N. Q/ D' @0 x6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
8 k/ D0 l5 c0 v5 R  z2 N; Y公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
) E' S/ ~1 ^& e) p: R# D1 R3 h8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
+ Q- }. m* ?9 k1 b! @* R/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 _  Y8 [. O3 E# ]  t* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com' F9 W' k$ R5 A
蛋茸牛肉羹 2 q  @& E* X- N8 L
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 z. y  E0 ]$ s9 O5 J
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
4 Z; x; f# i; @1 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
5 Z# f' {7 i7 F1 \4 R/ A  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
  q, {! l6 n6 z9 }5 L& d3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
% F5 N% W5 @8 ]% j4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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0 P* @4 a$ D* n6 x. N+ R- @, H tvb now,tvbnow,bttvb  |( N+ u( e. b
蚝油凤爪
, p; W) n* ~' C1 h; u, J1 G& zwww2.tvboxnow.com制作工艺:红烧 口味：五香味
- o6 U5 {0 M9 ]3 X0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c4 t8 ^0 P. e" @! A/ _* V
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
& S" _* ]! w. X6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； / r9 a; j* D4 u4 c; j$ T
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； www2.tvboxnow.com) v0 b  k& x6 y
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
4 U) b3 M7 n5 S! d( L! N6 `$ j# ?5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
' M. C' L" \. q& V7 _8 w, }- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； ' B) h8 D* Z& K% e: V# x
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 www2.tvboxnow.com4 @( q# _: ]$ O% A+ w

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/ E* H1 n/ f0 y% b9 u+ q0 [葱油焗乳鸽
/ w  z/ g0 u% A6 @* f# @+ fwww2.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：葱香味 www2.tvboxnow.com4 V* y" }9 Z  N
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 8 b) o5 }$ b5 e* y( z) u! x
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
* [6 L4 V3 C! |  r% i5 z. ~  ?2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
# p: K0 ^$ t; H! jwww2.tvboxnow.com3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 7 w3 ]9 E$ n# I8 B0 x- E" k) m
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
4 q- p. r) {3 [8 |; L4 Q7 z3 j5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
, u9 E9 K4 ~, o4 C* t3 p公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM

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. Q( ~, P2 G# F" \; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
, k5 D1 e) L7 x6 Y$ a8 \9 J  M; a制作工艺:其他 口味：椒麻味
7 p& y- N. Q5 G$ ]& [% Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇$ s( ]4 w+ a! c$ e  b6 r
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
6 u& I; Z- k6 J公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 0 W" g! Q/ ]. @" R- q6 K# a
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
7 T1 l9 j; ?1 E5 rwww2.tvboxnow.com4. 净干葱切细粒； " b0 }- ]- D' w& R- y
5. 洋葱切细丝； www2.tvboxnow.com! z& H& I7 j' p+ {- E
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb- c, C2 N6 n1 A2 V. A0 G1 p
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 X/ R; l0 v
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
; W' T: e* m  }7 E- A9 a5 f公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
$ X4 n4 M( y" R) M4 f7 E10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； # P, L1 a/ w6 T2 n$ c
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% F* R8 k; R. E. q$ h
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
' @" p6 m" T) a6 z5 ^& Qtvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
4 k) o( {3 P) I- ptvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
# \+ e2 U9 p) R+ [, T" U$ L) l7 S; l: U15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； $ T; W. w% b% f; a, v9 {% d4 T
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇- j" f  d& f6 N* e
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
1 w  ^5 B9 B8 {5 R2 Atvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 1 k7 V. n, y, G2 R& `( W% S' `- ^' H. `: ]
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 www2.tvboxnow.com! [  F& c, d" d* }

7 `  R7 O: l! t) @# _( ttvb now,tvbnow,bttvb ) D4 ~. E& h& O8 n9 A
雪里藏珍
. w8 ?+ `% ?# C5 c9 Q/ D: _: xwww2.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ( G' l2 M! q- |! y3 z0 T- K  R
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 I7 }9 _" l/ S7 F公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 n  ?& e) ~  k9 v/ ~
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 L  ]) B: Y! z2 Q/ e
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb5 i  w, n' k+ {
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾
# K- p- z* ?9 P+ U8 b. p. f3 U4 J) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
: o# u% X% \+ e% p7 E8 U9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 www2.tvboxnow.com) ]5 n4 J, U+ j6 s% f) f$ ?
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇: o: ~6 S% u" u8 }
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }: ^: k) d9 X( z# Q  V' _/ i* x. `
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
3 P1 p$ R& v7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
! N1 z: _0 R4 w: w  ~# M; b; d5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
  X6 y- ?+ l. k2 n( Uwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 [5 T; g+ L0 a! @5 Q+ E

7 {. r: V! U- y* X) J8 a9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 / Q! E4 G% V/ z3 _9 R# B8 M
制作工艺:煮 口味：清香味 www2.tvboxnow.com$ h: z9 ]! Y, g" O
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
+ j4 c3 |; V! O$ V+ y1. 将粳米煮粥； 6 K. r% m! c" a! ^6 V
2. 香菇泡软去蒂，切块；
) X: N2 H, E: @+ S6 G2 N: Itvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
2 F% V" o" H" B8 q9 l" Ewww2.tvboxnow.com4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
( a$ F4 T/ C. Q. u; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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5 r- c3 R0 i1 T( s9 m2 {www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 j4 b1 a% ]# l& z/ B; v* \
东江酿豆腐 公仔箱論壇- v1 @  L, i! u8 P/ W! a+ X
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 7 ^) G3 ?% h5 Y3 n) l# O4 ~7 W
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
4 }8 d; I/ {, g' `) k" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
5 k+ w5 b& ?6 |www2.tvboxnow.com2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； www2.tvboxnow.com; o; D0 i# R% H
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
" K) v$ a0 H1 D1 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
, i$ v  N+ \8 L& R9 m) a# v. _5. 虾米浸发，切成细粒； . Q5 N# p0 I5 a9 q( r9 e( c$ M
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
; f! ~* f+ Z6 M7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb. x" i; i' U5 k: U4 }
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb& [# }  P# \3 W- d& N/ l/ G
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
; T0 \% F* x& u( [/ Z3 d1 \" fwww2.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
4 b3 x' y8 S0 \/ A% s* F  @9 W11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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* w; y3 v( E7 o/ H% [" H( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# h, h' ?; Q# M! Z: B
白切鸡
. h3 C, o* K6 }% x制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ \# V0 M+ C  w4 Iwww2.tvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
  t" a4 a; i+ d& Rwww2.tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
5 [6 c' E" [+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥；
" K/ _+ `3 |6 j' A3 n# V7 u, F3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
9 _# G) f! P: E3 H& e( H& m$ H4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ( Q( m6 U+ W. ]. W
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
% p! J. e: E7 e( u! g9 a* v, \公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 7 T+ u6 I$ D9 l4 g+ `% B
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
- L  q9 r! P5 z7 N% `' j" W% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
6 Y+ X' p( |" e# \tvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B# H4 X5 B! A( A
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白切鸭
. r6 D1 L! c' i6 B* u. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇4 i0 b6 ]  K2 n  M7 t
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
3 U! h* n- m* |9 y- Cwww2.tvboxnow.com1. 红辣椒切细丝；
) z+ x- f# v1 R3 g0 C" i2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z* C, E. Q$ |. L9 `" ?6 ?
3. 芝麻放干锅内炒香待用； ) g, l. f5 E" y, |, F
4. 香菜洗净切碎末； : L0 s  R# h; U, a
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
9 v( G2 `$ U" R' W/ I公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- B. \7 T8 c* }  l. b+ K/ o2 @5 C

0 w2 V7 o! m( n- y9 w8 atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 f+ F4 j, G  g
白斩狗
, g3 s$ L6 R" b% L' _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
1 p: P: ]3 }4 i) V* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
9 u( `! D* T: b& Vwww2.tvboxnow.com1. 小辣椒去蒂，洗净；
: D  h. D: R7 }4 U% Zwww2.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
2 \$ C& O& U# @$ ~$ H8 ~3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
2 _& c0 L" Y+ L& ]7 k4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb; K  r  O4 n: z0 i- E* P+ G6 g
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； * T) A& Q8 W5 f: l
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 e% U7 B- \% |5 D; }+ R. |3 L1 @
tvb now,tvbnow,bttvb* U# V% D* n5 Y. \7 Q7 t. U
栗子炆猪肉 www2.tvboxnow.com5 u  U0 n6 k, U' z9 h
制作工艺:焖 口味：咸甜味
& r* h/ i) d8 B6 z7 H- m# Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 www2.tvboxnow.com9 t. _: w% C3 O, H4 g
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
- u1 C8 i/ _7 t/ n3 J2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇$ ^+ s" H' y: i6 n4 L% W1 `' y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 ' z1 k: h, I' Q5 ?# G

$ S. l( ]; x- y0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F) L1 l1 u7 U% Gtvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 www2.tvboxnow.com! e- Y, [! }3 s6 M2 t0 V
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
  H0 e' m& N) v公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 - T( e  I4 E. {7 h/ {# q# O6 A
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
% `; ^6 B; e) z" K) }. o& D5 n2. 去味后捞起挤干水份；
  J2 B- I% C9 }+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E1 F: y0 R5 D7 z+ O
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇' n0 ?, ]* o* ?5 D
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
/ M2 }6 ~7 h6 X) q6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
# h( f( B9 O0 V+ G* _9 q" y9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
4 h1 V5 @$ [% m! A+ C8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇, p6 z" x2 f. v* C( _$ x
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 % C! b2 {8 k. n

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6 E  {/ G, u, o6 ^www2.tvboxnow.com年年高升
8 N' F* G! k: R8 h* ^: {制作工艺:炸 口味：甜味
' x. i# W) A5 g! _# Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇4 Z1 c4 n, X2 p
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； www2.tvboxnow.com( V3 [  K$ }5 D# S7 c; R* i
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇1 X- b2 a/ Q) g
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
6 K) G5 z( F  \4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% j2 @! k+ f5 f1 S( U- e  ~1 u# A

9 ]' B% B) X( @4 Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) ^$ ]$ K5 ]9 G/ y
果汁鱼块
% A0 E; `2 i, m2 F8 o7 s" x2 y制作工艺:炸 口味：酸甜味
7 U/ Q: A% L1 a( l$ O* A主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
! U  Q  j, N/ \3 L: dtvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 f  X' w9 @: e: W- T
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
* f8 _4 X/ E5 U3 w3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 ' ?$ v4 v. D$ y+ j  y6 b) n3 }4 a1 i4 O
公仔箱論壇3 \: `: @$ j% D1 @# k7 p% y% b" N5 v
公仔箱論壇& S9 x6 ~' G6 ?+ H
豉油皇鸡
! _4 {% E! C3 K; u& Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
+ j  t4 d& q9 o1 V6 }. o. t主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 6 w( G+ ?% Y/ j5 e
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb* |+ w' H! p* Y" Q' P; R  H' o
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
( @! Z% Q% a8 `5 j- U3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
4 q# U2 c3 `/ v: ?: W6 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； www2.tvboxnow.com/ D0 @) N+ B" ~3 p
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 www2.tvboxnow.com$ y4 A5 E8 \& a! X3 n+ S
公仔箱論壇$ `( C% C5 W# p2 p5 ]  ^9 O

( b" h1 c5 _& A" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
$ ~: C5 c' L$ j/ \8 ]公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 ^( n& g  a3 G
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 j" C( T2 e6 P5 F$ k7 L5 }/ m
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
1 d, M$ V6 r3 y! t; W1 a# J9 Z* @; k2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； www2.tvboxnow.com7 y+ b+ ^) |5 v" {( C" x' l7 Z5 j) W
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
1 ~& _3 _# Y5 p+ P, E公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
# J1 O( l* c: _0 Q. V公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
( p1 f8 v) K( a5 G( ~www2.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
( K! Q1 I$ t; p% N7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 B6 e5 B, U3 h# L
www2.tvboxnow.com8 g' A- Z/ D5 C# ]- q, z+ h

0 y, q! r2 m9 y5 x8 ?$ \7 S- v; b: rwww2.tvboxnow.com鲍鱼四宝羹
" _! V7 {- S0 P3 ~9 f/ O8 s公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  p2 ^  r3 S6 I. d, o( u4 U主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. |2 v9 B- y& o8 D8 Z$ ~1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb& K* a2 ^- q( s8 q; r' p8 k
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb! i# V: k1 f  ^3 W. {

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鸿运当头 公仔箱論壇& J+ W# ^9 ^/ o5 C/ v3 d; f! }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 , L5 I! V: {2 v8 G1 l3 Y. s9 E& j% p
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y5 z& U* j3 z) d% ?1 M5 l
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇) H& a+ |9 d4 K: o; r
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
) P4 ]' \5 T. J$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb' L8 \, |0 t# {) I8 e" s, k
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U: h  ]$ J* i) y. \/ n4 x
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鼎湖上素 & Q. D( j4 P" `2 I% h
制作工艺:蒸 口味：清香味
0 Q5 b6 I" l3 e. a主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇. u* \8 ]$ s+ n
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 R* o4 ]4 y" l
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb7 D+ g1 J; Z/ \' C5 I0 O3 j% B& U
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
0 O5 ?. [7 b+ e2 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； * W! C8 t; e; L. _" h! @- x# r
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
4 y! f+ T  D3 m7 b& C7 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； www2.tvboxnow.com+ @# ]/ m$ b. E* }$ L4 S
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
9 ]/ D: d2 B% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb) m' x% h: s  l$ O! X! L" T% q  v
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
% \: [+ q" i4 X* b公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
4 O# m9 W1 n* t: |11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 n3 S8 [# L
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 8 F6 }" C" T6 a+ X; K$ [; p9 Q
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb  N$ u8 ]1 a3 p- x1 B
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) f9 U' ]$ I- q* c1 z: b2 r
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇2 |1 k6 W* u5 {/ f2 t
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 www2.tvboxnow.com! S) p7 ]& ]/ O' |

7 n9 T$ i, a- w4 V3 hwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% ~: W- J* A" F; K. k6 j
东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 l5 H4 ~  j3 I6 u4 c
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
; S# e# y- Q6 X/ I0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇& ?7 h. }8 t2 Y# _3 F
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
- r7 E- O6 p& E: ~www2.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
2 [" `; z' k7 i6 N公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
9 y# z* x/ g3 h2 _2 \4 _公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
5 i" h9 T- H- n! Y7 g# \) q3 F9 d5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 O" ^0 z% s$ M( U/ \0 P% }
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； www2.tvboxnow.com) q7 a4 I0 Q) I; N
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
/ A2 R% F+ _) ~www2.tvboxnow.com8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； ( a% ~& `; C/ O3 S; i
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； www2.tvboxnow.com* X' [* c. X/ |$ |
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 1 r7 D( ]8 u/ Q( F% u
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； www2.tvboxnow.com5 p- a# H3 A0 t9 h( s- X# F' |
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM


( E8 Y$ k; A( @0 T! V- rtvb now,tvbnow,bttvb
3 o/ g; B) \  ?* Nwww2.tvboxnow.com冻金钟鸡 & |( e3 D) n3 u/ ?2 A# W' N
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
7 W) d3 Q, r/ l; Z8 |- t' m* L1 V公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
9 T. J  }* J6 }4 a9 b& A& d1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
; `# d& l+ q* O/ k# b, j) Ewww2.tvboxnow.com2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5 e& I8 y: C& a
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇$ n, t3 `# H! [3 i3 |0 U5 t
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
7 Y) ]* m4 O4 L) Twww2.tvboxnow.com5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% i- }- F" Z+ \
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
' F, @) H. |1 W3 F% Twww2.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； # h8 l+ u/ l, f+ e2 _- W
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb& V  _. T# }7 K& y
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
) `/ ^6 O4 ]1 Q" V0 ctvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
  w" O/ y$ ~4 f& \3 rtvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
5 b7 w5 y9 ^% F" ~! ~! V" m& Q# I$ v9 y12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
/ d  n. S& v/ H' V; c  l# K! O公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 r0 A& S  d9 _5 e9 Z5 k: W
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇% ^: x2 c5 d$ X
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
; A; m& u# q6 ?( i% n公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
# Z! P$ v7 {8 n( H/ Dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( ^4 w% u- U9 X# m2 `

- \, r  r% {9 o. C: d% [3 ktvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
& C7 I0 W" _$ L* D; }5 htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
8 |1 w8 y, J; y7 ?9 j0 jwww2.tvboxnow.com主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
5 ]6 A7 m$ @* Q; T公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; I& O" P( |4 l/ K) I
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 t* Q. N8 U3 p  v* n; J; c& R" W4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
8 h& d9 M7 X8 J: d; L公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇  w/ X) j6 S8 ~6 l2 K$ }8 T
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
0 i4 S+ d3 c( Q% Q* a6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 0 i6 B+ Y% R# u. B8 @0 O. E! x! f
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
: S1 Z# Q- z4 M" S2 h8 o  z8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
- ?& k( ~0 M6 j$ n- X" y/ z& itvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
: Y' A9 d. ?8 [5 K: W& z4 U10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
4 H% F  a; m* A11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇$ f  T) L' _  w

, ~' B. {" G4 Q* L) g8 E5 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, |+ W  G$ J  b2 S
炸鲜奶
5 p2 C  u' b9 v, A$ a% }* T6 a! ewww2.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味
& i) l8 \; J4 B+ v% e% f主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇: G% O% ?+ X2 W' `0 q
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； www2.tvboxnow.com* h5 N+ ?% o$ n: K" t2 x
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
7 H3 u* q8 N( Z+ k) U3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； www2.tvboxnow.com3 R8 C3 q6 b$ H9 Y0 t5 t- ?
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇% |; Q2 w5 T0 X- |5 [( Z( ]; R
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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, n1 Y7 ^4 O3 X# J) u 公仔箱論壇( x& g" {7 b  h7 ?2 h' j5 q: p0 A" f
脆皮鸡
$ D- ]/ g% L4 Y5 W制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 i0 Z3 c& {5 D- M* U/ x* @主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
' [4 K- e& C+ i" h/ f9 X0 u" X  S: I& G1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
) o9 W# Z) i5 u7 I! i( s( S公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
+ A3 n4 j  s1 b7 D5 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
, h2 z* Q2 e8 @$ v0 otvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
. D# b& C- z8 \6 S. A5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
8 j2 x2 u5 F" \: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& b' z. B: d, @5 _4 {' y. i
7. 先将鸡头连颈剁掉； # u. u2 U( D% I9 s. \: ~% S
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇. ]5 B" W3 x& A# v6 M
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 1 Z2 }- _5 y) f8 @
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
/ ?' s6 F/ N3 i5 j& |# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ o9 e3 P* h5 b  f5 S+ S' n
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
) Y/ p7 m' k9 _0 I. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb, o8 b" `4 g0 t4 k9 y
14. 鸡的四周放上虾片即成；
2 e: K. l4 g9 F1 f15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
" v4 M8 O* R3 {$ z. r3 o. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. I6 @" z0 }1 v3 c

1 B. @) `+ {0 I: i/ Lwww2.tvboxnow.com虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 h* f- V' N2 O) M
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇. ^; r! @# U; A) M1 H* v# ]) C
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
* F6 Y- G7 i9 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
/ {9 A; f1 n8 d& G2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
$ T8 q% \0 \/ x5 P. _3. 猪肉切成6 块； 3 J8 G6 s/ E" I5 d, H
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 w- t% R4 k5 j* A: i8 W! w
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇$ a- t+ Q" N6 p( G
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 s$ C5 z3 e' C% `% Q" M
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
) Q0 V5 a6 k6 R+ i$ y$ g/ atvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
# D: q$ M) `7 D- ewww2.tvboxnow.com( U. H% r8 `3 O& M) Y8 Y
公仔箱論壇( ?2 x' m7 @% v6 |
广东菜--凤梨烩排骨
- o4 D; j, J) f0 \$ D% I& G公仔箱論壇【原料】 www2.tvboxnow.com) Y) \( E" `. u
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
, Z2 o& |/ O, k; wwww2.tvboxnow.com【制作过程】 公仔箱論壇- `  d, F+ I7 c( D/ V; T
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb, W& R% F( j( U- V, |0 \$ p$ J
【特点】 公仔箱論壇: {( V; b% `# `& T" o# A6 E1 x# }
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 www2.tvboxnow.com$ Z( j& S; O. y5 b

) W/ @  z& `, D. p + h5 [: n$ i, S% h
佛跳墙
1 i8 |: `/ U: O7 v! K+ @8 ~/ hwww2.tvboxnow.com【原料】 www2.tvboxnow.com. w6 G$ l1 r, ]/ p
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 . X3 ]) Q" V# z$ z7 b. S
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# L* x) N9 L7 m4 f
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
( T6 ]4 R$ K5 z2 L, x2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb  ?& P2 M+ ~# i% i. m1 r  D! j# i
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' y& l6 s# c. C/ B, M$ W+ c( ]* ktvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM


4 \" P2 E% d5 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 e8 S5 m$ S2 ~  v
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
7 u, ^, E9 r" `( D. D  j" q　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
1 g+ a. R9 w9 V　　材料： www2.tvboxnow.com" L' E/ f: a) i! q) r* d
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u  t$ ]$ G% k, [8 X* g
　　做法：
' X/ V, v5 N4 d公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇% y( v/ C" L( Z' F0 J
www2.tvboxnow.com2 b$ k# Y3 o  L0 h5 ~7 _# h. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* c' ~' N9 h- U' k/ ^0 G
青豆牛肉末
' [4 x# D; Z/ l: Fwww2.tvboxnow.com【原料】
: _* Q! l( D' Z1 f7 u  v公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
% s+ a$ D) c1 Z【制作过程】 % I9 b' Q- `8 q6 k
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
5 k/ T" w% D0 @: `1 l2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
& C! V6 [' L* e8 Ktvb now,tvbnow,bttvb: o& V2 {" w) r4 g0 N3 W+ v

7 D8 n9 \% k) I3 Y1 A2 A$ n( ctvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲
& `4 j1 V$ H/ J/ v  J【原料】
2 |, h6 _. h' ^% h( d' u0 Mtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
# [: q2 p5 F, z: ~+ t) Ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
1 D3 y( H8 p7 d# C0 _9 g1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 O, \/ p% O  @3 C  E
2、北菇在顶部剞十字花刀。
+ ?8 |" k1 A/ G+ k* x公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
4 `! ~7 C. N* k0 atvb now,tvbnow,bttvb1 d6 m  w1 B- P7 T& ]$ \$ L
: q& |7 f# k: M* m$ i
原料: & v/ r7 S3 n! I" F* O3 Q: g; D
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
6 ^  L) n  r5 z9 r; C7 r4 A- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
$ X+ d8 Y2 }9 p$ B: o; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 z* j& v* G$ g5 N# l; F, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 ~4 [4 J- X5 W2 z

* [) D5 E" l! S: _* Y5 q* n; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
0 I  k( v1 v& v, b6 ]www2.tvboxnow.com　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
2 |# {/ [$ }/ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
$ T( R! Z" r2 j; f  ?( t, q　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 www2.tvboxnow.com$ t% |* `% h4 c/ V4 X- ]
　　主要营养成分：
$ T2 U9 ]3 S5 v2 O& K4 n公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇, ], C% p" A) L( s" r2 d

) |9 H" w! n5 X* L6 d* Q# f8 xtvb now,tvbnow,bttvb
0 P* y6 p" D; q公仔箱論壇油豆腐镶肉 www2.tvboxnow.com0 x5 U# a0 r6 j" y
【原料】
( |6 X# w  `6 J: H- S; M: jwww2.tvboxnow.com油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇! \0 Y3 W9 Z) z4 Q& B. U; o' n  L
【制作过程】 ! g2 B$ h7 R/ t( @/ u9 S
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
9 y) [% d( Y2 Iwww2.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# X: x+ U5 {7 V* b; o
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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0 I# n/ d  i3 F& Y1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |6 P" I* j7 M$ o* _
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% H3 m! b# u
【原料】 3 h# |8 o6 j9 h7 S& k4 m
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
) p# N( W% {) E: z【制作过程】
# m- \9 A! m' _" f. C1 ~# f8 `公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
4 o7 B" l/ f1 k  I6 v【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |" P) K; U+ t! t' P1 c
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb& D6 m, A) Y, c4 {4 S
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渔家红薯条 www2.tvboxnow.com% g+ W+ Y3 p; i8 i( E
主料：红薯
1 z7 ^' H3 [4 P8 Q  zwww2.tvboxnow.com　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb2 o* _) G, g0 ~% F0 P
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. D' n" C! l, l; G! m
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb" c2 [. g8 L; A  D% p: Y, a8 a
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
9 B$ q8 j& v2 ~公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
5 x% v: v$ _& S. }  z1 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口
5 E2 K/ A7 V) `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; t" p' @4 D  P! A
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蜜豆鱼片 公仔箱論壇% i& s# i# J  ^# s/ }, X6 S
原料
9 y' o/ w$ ]& c; X! _www2.tvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
  g, Z, L, C. c( {6 n! H: F! Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作
4 B5 V6 {. v; Y1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ d- }, H0 ^! S7 _( i) d
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
5 F8 n0 p. w' i* R5 C3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, k+ E, K: S# V& K/ L
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [( A$ {0 v( e3 {+ d9 i
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  k1 S' S* n5 \  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. A- L, \, w7 x: @1 w2 K
黄酒醉鸡 www2.tvboxnow.com0 ]. A% p3 n0 W: D7 s
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 0 e  Y% O& K( C* h! _3 z0 W9 q
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
# l( \6 S5 Z2 u$ J" mtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
7 U) ^- W+ k+ H6 M　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； : T  \, x' P& K" L  |& H  s. c' C# L6 @
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
: I5 b% Y9 x% F( M! U! e- J　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 M1 S$ b1 h$ N  J　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 / B  r8 z' A+ Q9 ^- i3 I

. ~! p. k4 m, T/ c( D6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com0 P+ g2 f" O" C/ X: B/ o
清爽杏仁豆腐
( L3 p5 `- F2 ]# y" u" e' r7 Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
$ T5 V2 V6 O: S' a" p8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 , P& z/ {  i' ~/ T/ A+ x8 w
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
: a% O1 J! x" Q+ a　　做法： www2.tvboxnow.com  i4 h: r, n! c+ ~
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
% C5 g$ j7 |* N/ }/ f! B1 _& e公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
; z0 u: i4 L5 O. V' B7 g# rwww2.tvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
6 A, m: ~; k5 V, Q0 T4 |　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 1 S5 c  `3 v& \) s0 O

( ^6 d: S& a5 U& {tvb now,tvbnow,bttvb 5 ^# B! y, z. y, v8 S
咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# F; a  {! M( N9 X0 g
主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb0 l' e# f! d& j  }* s. r7 l
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
, r* M; N3 j: \1 R) Z9 N6 mwww2.tvboxnow.com　　调料：盐、白糖、淀粉 & G. L6 J" x; K* d
　　烹制方法： , _+ O/ e/ z: z/ Y# D8 @0 S( Z
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 9 w& @4 \7 }  f/ M% j4 v& G0 p
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
) f% F2 W( G: {. @2 [$ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM


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八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' [* P; l' U2 t. Q( h: u- N
原料
0 J% D) N3 F( k. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
" h2 j$ c3 b6 A* z% O- R$ [公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇! ^/ Q+ }% c+ b7 D  H5 H
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
/ B$ b  p$ l5 @* `) \/ Otvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ Z5 ?; y# U2 `4 V! O' Q. Y# K/ M# htvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 www2.tvboxnow.com; J) F& F. k8 F% G2 K& H
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb) M5 S! Q4 G4 i8 D, T

( W* R2 Q( X: u" E* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s  e- p9 z# h& I( l" f* F公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
) U7 {% m5 _# k6 g8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
* t$ C( @% Z' f, m; V9 O* Ywww2.tvboxnow.com刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& v' t7 N& O5 Q+ m+ ^www2.tvboxnow.com做 法：
9 Q9 @5 `9 J9 W) ~$ L5 s, v4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h" k0 s+ e" q* V0 \( v+ Q
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
" z( |) k, t' f( a: Y4 ?6 r特 点：
8 S6 [5 Y! z6 D$ S6 B公仔箱論壇色白透明，香甜可口 ) A9 ?" `- T/ |- Z" x$ k
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8 P6 P3 S" r# c4 g/ F9 D杏圆炖甲鱼
# x; D8 `, e$ A  W5 T[原料/调料] ; Z" @4 O4 u/ f7 Q) t% n
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 www2.tvboxnow.com& r1 t+ o+ O6 w" w: x' l. t
[制作流程]
2 }& ^1 Q+ ]1 A* _7 J/ S, Y4 x公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
1 O+ E: l' d1 Z) P②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
, E: E, C: a- O$ U! xwww2.tvboxnow.com③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
8 E) X: w& u; ^( a8 E. b$ u( n' B8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
4 i; C( U0 e7 m- z' J" q7 @3 Swww2.tvboxnow.com3 u7 D7 L) W7 a$ P
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綜合莓果果醬 - U: N3 C2 i$ A9 p) R
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 b6 Z" e2 v; ^' Q. C
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 www2.tvboxnow.com* U7 Y. k' P& h9 m+ V4 W
[制作流程] www2.tvboxnow.com4 T7 c0 X) _8 L3 E9 g" t
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www2.tvboxnow.com. \* U/ b$ u1 }. ]# b$ |
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇5 L7 t. l3 [& A2 l/ ]
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇9 o: g( w7 l$ {' J( }) L
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 `1 e2 H5 N4 U" o4 C
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 9 F3 e& T3 v" ]1 O4 C
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J( Q7 A: e8 \1 B3 a* E/ K; Q; Q
www2.tvboxnow.com8 ]: s% P) r1 f- M: N

1 ^( Y1 o1 F6 u/ V, P4 |公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
; s8 ^( H) D! X+ @8 mtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' u# A% C9 k6 M9 X2 O! M
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 M" O  w# L; w4 O# F[制作流程] - B( F$ `' v. z. j( G. G8 ^' g
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
' v1 `6 v$ }5 |" e* v& [& S5 ~- j②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 + J( e) g6 a' @; q
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
. {! y; G0 p: d7 D; C; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 _2 E% @* f, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤
2 i+ B$ q. y0 a【原料】
6 V: \$ }* N, r, v( k公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
# D0 N' d! y: ~- ]9 v( z【制作过程】 ' e4 [/ a& n. K$ y+ |% F( Y1 i
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 ) ^% I2 I  G( ~2 Y% Q7 Y0 }8 v
　　 tvb now,tvbnow,bttvb; Q# B7 j) N3 N- ]
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
! e  A' r: J% ~/ A: I公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 t: ^* J' E' }6 d9 _7 r4 J' p
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
" N" j- h7 g4 a* |& Q# d公仔箱論壇　　
; g( x4 w1 M- E6 F5 D! Z/ \4 s1 Y4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 www2.tvboxnow.com* c& k2 i5 ?! q9 Q2 i
注意： : C! s% c3 J5 M8 l0 h+ I& ~
　　 公仔箱論壇( S) k! [8 w" [3 o& w: c
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
! D2 x* N0 C* W- e公仔箱論壇　　
4 T  {9 [5 n. ?tvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 . D! E& s' f. V: a% B' H
　　
$ _, C# x3 h7 ~www2.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
0 h; h( T2 y6 M; _0 \; N4 e' a2 Wwww2.tvboxnow.com【特点】
8 d; U0 U# Z, j$ kwww2.tvboxnow.com　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h: T! G: ]0 r9 Y+ J0 [8 i, w
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 $ ~- g; B3 x& D' M1 s
　　
4 {" `, h2 M' U+ j" P+ i2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
) y, q0 h/ |8 L5 E- _# n. b公仔箱論壇
. {: P) ?# ?) v3 |: F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q  D+ u; l  f4 J% R
翡翠鸳鸯带
; l( S5 z2 B+ L* O& i" G& s+ @配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
$ G) N% d% B. t; O芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 # \' s4 A& F6 l* b( G& w
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
' \$ y$ B4 y$ V/ a操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
9 Y+ q7 i: Y% G3 N; O$ Y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 9 U  _: t7 @5 ]; u5 Y, Z
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb0 g( F" |4 ]% K" G
(四)将半份带子放入脆浆中。
  l- T; ~' O: n* e' o, L2 h+ W(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 0 y$ n" `. I# w- G- \9 C: s' p
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇# r0 C3 G5 M" p! V+ Q
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ e' ~' p% z6 ], P0 i6 o8 b* ]- m( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
) r0 D% R# S, }: G- V' D4 F( w) L' q(九)加入芡汁料炒匀即成。
6 n* b& I. W" ]3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J7 a& j# C4 a
tvb now,tvbnow,bttvb8 l& Z4 \$ n; q# x: R% R
腊味煲仔饭
- O& C* x6 T" X: @公仔箱論壇[所需材料] 5 C( a' J6 |$ R& W' g( B6 I
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L7 }2 h. U  b% O+ K  Y) Z
[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb, g1 K" T- }7 T+ m
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |  |! [+ C+ Y
　　 米和水的比例：1：1.5
' `2 Y- A0 y" T: b5 k- o　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
! o! v4 Y, r9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z9 [" z! v( D# h+ v9 G$ D
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
: O* C) Z' K- J' u# E6 Y公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。 www2.tvboxnow.com" ]' Q" d; [. Y( T6 g( ]$ o1 q4 e, \' W
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. N. R% {1 W* x/ N( i' U- s, ]' m  u, zwww2.tvboxnow.com　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
% y: x5 @) G& n( O1 p( \公仔箱論壇　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 u' z3 x* t$ [3 q  M3 [) s# }
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
/ f2 m6 p6 U  @7 _: K7 s. E7 @0 v　　 关键时刻来了! * W% t5 _, c# p5 e  F5 ]0 p
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb* g+ {5 s  o! A4 F: v. ?
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

公仔箱論壇' z3 i/ I! t) {; N, B
公仔箱論壇! r1 ~% Y6 x+ J# k" u
龙王夜宴
# Z  U4 ^5 j$ w% v7 ?- t/ twww2.tvboxnow.com配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 ! c# s$ k/ ]4 c) p; N' W" I
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
! X' }" U' Y' K+ e6 O7 Y公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
% p/ h: P% l" i操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb' }7 R# K% H* ~0 X  |8 J" E/ U
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； www2.tvboxnow.com% e$ j5 n8 h+ f
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- t9 f" k0 c3 y" [" G* }公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
! c# e! \; \2 ~$ q5 H0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 W* ?8 E& a: W0 X5 R. S$ @

" T- R5 c0 q, c  g) U7 ]6 D7 ]: {www2.tvboxnow.com
; n/ o  W( v! n- R6 M% d" `tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
, ~1 |: D9 g) y6 q! {; ktvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: n; ?  W. y" l1 l/ [
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇- z& f+ F( W8 F* [8 ^
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
# |4 W7 A' {: b& X- O( V; E8 dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
6 X9 o. D5 b. M7 }公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 2 C7 W. f/ w& z7 K9 I+ G
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ) W' S# n# x- Q/ Z. L
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) T3 y. m7 f5 f/ L
提示：
4 _! ^4 u- U; A/ ]' \8 _www2.tvboxnow.com(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 6 \( y  N1 L' r3 R4 `2 c$ F. L
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^  k  F; E' l0 l; p
串烧海鲜 公仔箱論壇; m/ K4 Q5 w" e5 @6 |1 c+ {: Z) {

& \- M$ B: W$ v* }4 ^3 ywww2.tvboxnow.com + A- T: k, j# i5 h8 O
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ T- a4 @0 y: U! t
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
& E$ r' z" }" X3 y( M$ c公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 0 Z2 c2 k8 \$ Y8 i9 b
·操　　作:
9 a& Z3 b& ?. _! c  ztvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 I1 Y5 _  k# a
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇( A* q7 q! x* {6 X
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 6 I3 N6 L4 Z5 Y; z
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
) |1 U9 z% l( s3 twww2.tvboxnow.com(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 , M" p. y/ @4 M, S' h
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 7 F. i3 s  g" p! |: {7 r8 q5 b1 F( N
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
# j* I! S! L4 V: ~www2.tvboxnow.com一品鲳鱼
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" Y# _$ I. y8 o! n% kwww2.tvboxnow.com
$ _/ s% N* Y0 {/ ~& c·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇4 x6 q/ ]/ m. F( D1 g
·操　　作: ; g2 z4 }& i- v' L7 t) {  q) j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。   k; w9 a; D) u* Y  Z
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
6 r8 m5 t, Z- j, ^/ {+ t0 f公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
* u4 o9 I/ j% i$ I6 Qwww2.tvboxnow.com八块鸡
: @6 \3 y7 h" d1 K4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: W4 X, m; K# |' H' d

( v5 G) ^+ ~) E公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
7 m7 c8 R" T/ G·操　　作:
) H" M3 b% y5 R1 Fwww2.tvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇' D# t" ~* P1 @  P& S, N% z
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇: g8 K/ [4 @% Y8 c8 k$ t) f4 R
京都丁香鱼 9 u; P8 L( p' l5 F+ j
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·配　　料:
/ D  E3 t) |  N! f公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. D, V$ D. W8 _0 }$ f
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 8 M* ]) g" ~4 }+ U" _
·操　　作: 2 W7 S7 n+ m; E# Q& e7 \( }1 H
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 www2.tvboxnow.com# c8 y8 z. W4 e) R* a5 A8 M
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
( G; y/ N* K8 Y公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
' H6 P6 z/ f" u# \+ E8 V; \www2.tvboxnow.com炊莲花鸡
! K- U6 S4 U0 n  u* r  ~% [( [www2.tvboxnow.com0 L7 j7 k$ A3 I  h3 V
公仔箱論壇5 j7 R% G- u0 G# |5 x! t
·配　　料: www2.tvboxnow.com" |( Y- e; Z0 C. j
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇" p- t* _3 W+ r( ^( a: T
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
1 o; @0 L: @5 C8 Y公仔箱論壇·操　　作:
& d3 c* n) ~3 t3 ^) y( H1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 Q; f) i5 O+ ~
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 7 c3 t3 }3 C; E$ n
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X. t( U! [9 x/ Q/ z
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
+ ]5 [! E$ `4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 公仔箱論壇# n# {. n. t8 x0 p, j* x4 \

& u1 U& t( z7 R) p* A+ } 公仔箱論壇! G2 _  d7 t3 H
配　　料:
$ d7 c7 r; i1 t% @4 W5 m% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, d5 `+ q$ j% d' m0 ?: T  R4 Rwww2.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
) O( {% {& w! [! C* C9 t( M·操　　作:
7 \# |, j1 K- d% I8 i/ T1 @1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 9 S+ s! Y! O' @3 v. X9 [
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- z3 @+ p' J9 G% h公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
% Q4 x# H: e4 f& r4 w$ ?. k" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
. K  X4 ]7 _0 G& qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; l0 C3 ?# P3 s( I% H
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* p, \5 T' ?7 M
·操　　作: 5 R( V5 C" o4 m0 }& s; ]7 [/ h
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ! x8 }, Q/ d' l8 w' n/ z
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 www2.tvboxnow.com; r  |) D5 u( D! y* a. B+ m
蚝皇凤爪
9 k$ t; \2 D# G, n" c6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ^9 `/ j! ]# O" S" H
公仔箱論壇/ g6 T! n0 r. S7 i$ N; c# C1 Y; c
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?$ K0 ]( a1 [7 v2 b3 z6 l- e; z
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5 n) {$ G2 d* [  L; k
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
& \) I0 @: d: B& r' ]2 M$ j5 z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 www2.tvboxnow.com5 _+ f. M: X1 n
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% i+ }8 l/ S2 ?

, O. k$ i+ f) \6 g# B1 D& t$ R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 M( v2 Z0 d3 D
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
" l4 a* M' M% V8 G5 K# V% ]公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇5 `' f) }& E' ~% F6 r. @
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
- a4 }) C  F" Y0 R9 z- D, m* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 www2.tvboxnow.com* r# N. h, [+ `* x
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 2 r( \" z) }4 C. x4 B6 C
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5 [- J7 {0 m+ P2 w
花雕鸡 0 b' o# F" @0 Q) U1 G

9 d$ V, p$ ^. R$ o8 h/ j; z公仔箱論壇
3 y7 @1 x4 J8 D" u  N* K特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb; z- h- C% E, n/ Q+ a
【原 料】 ! l4 k, f% o8 z9 R$ J
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb& f4 X- D8 X, `% T/ |! @
【制作过程】
: ]6 O4 i5 N$ B. c* K7 u) L/ a* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 ) G$ T: F! ^8 h% G
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐 www2.tvboxnow.com+ x& e% L( I* K7 H- d, _. o
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( g  m7 i$ i) G: ntvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb' p" f' |6 O4 i
　　做法：
3 p% `) N. C( U7 L" ?公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
7 K" o7 C; `, D4 M  O1 M公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
2 P; w# f) l4 i% m2 ?& ^　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
6 m& Y% J: c; I2 g公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
" y; G4 V" i6 X4 }* l' h灵芝鸡汤
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5 n* ~, v/ ~9 U2 e! S( ~& `公仔箱論壇
; g- h6 W3 v2 p! M- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 + l; V) n, }. R4 m7 D5 O/ j
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
2 S* B9 q" L5 ?+ o: k制作方法
( P- t# v+ Q9 E* B! lwww2.tvboxnow.com1．鸡去皮洗净，出水，备用。
  N0 ~4 k& f6 C2 B6 U" x$ Wtvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 O! N2 l6 b" r# s  U' w
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 D: w( B( G! z1 f) g
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
4 o( P+ Z1 \' `6 |3 Q0 Nwww2.tvboxnow.com佛手排骨
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# i4 `- B' y2 x, z5 y www2.tvboxnow.com) \6 ]3 W+ I  w  d4 P# z( E4 t9 q
【特点】 - ]% t6 h# ]. E. b  j$ ?7 j( {
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' m. V3 J9 R8 |  nwww2.tvboxnow.com【原料】
. v$ Q- `' f2 i- X( c) s7 M; Rtvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
5 V- U+ |8 I; N( n. v) {" z公仔箱論壇【制作过程】 3 u/ v* [0 V7 J
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
* v% b2 c6 e2 v1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
( z; X& d/ ?4 C, C7 @2 R, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
9 n7 ~7 \- V& p$ L$ i7 ~8 a4 t公仔箱論壇& M0 V+ r* o. K3 S' s

" A3 R1 @% S' A: T原料 ：
9 m' ]& @6 T+ t猪夹心肉400克，青椒半个。 ; h6 z" t0 L. T
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
' u, p7 P/ M" M( w, y公仔箱論壇制法：
/ g- l% c7 Y+ L* S) b  Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
, i& ]; T" X7 I' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
% l8 J! Z8 [! [8 G. C) E! atvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 ^; ~2 E' g& p5 |. E" {tvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' ~: R6 P1 M% \4 \
蕃茄鸡煲
! P& g* ^- S. e7 L8 A/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b; U3 ?' t4 t% V: uwww2.tvboxnow.com
, I, ]$ M1 M% E3 C; l. `, [2 Y0 w  btvb now,tvbnow,bttvb【原料】
" ~' N# l8 N+ ?9 cwww2.tvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
/ n, t0 ?1 P5 dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
+ [+ T3 c& q, E) G4 N1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； % {, @' u' E  l+ B1 b  p
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
8 }" [6 S6 ~$ H4 Y7 T' c4 l3 V# C1 H3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
7 u* z5 r) j! v) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
: }! }, j$ Z/ z; {; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N. _! ]' Q( I* ~ tvb now,tvbnow,bttvb( U& ]" g! y' F
原料 ：
5 N+ U) J5 s% Q7 j0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 * \2 G5 u4 f3 m; p4 A. ]# L% H/ f
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
, R! q! l( y8 B, b6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
1 l" ?/ }; `% X, s" d( @1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
0 h$ E  C: {0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
1 t( i+ X' _+ j: X+ @* p5 h) b& r公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇( F3 h6 Z, ~: Y$ |
4．芋头片用花生油炸熟。
* L$ o  w, w7 }5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
% s; R+ {! F# G/ G. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
8 [% F* A; M2 T2 k6 u. r6 e  {www2.tvboxnow.com蒜子瑶柱脯
: W3 R' Z( P2 a- n5 c7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) R- i& l( w; c

: t6 ~( c/ N( i) \: _' f) F- h2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 , P/ M: }* C$ L% l* v  H
·操　　作: & V+ ~9 Q/ {" e+ i
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 `+ S1 `) @+ i
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 7 ~; B! V5 D' h! x9 v
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
. n' M0 M2 L3 U% g/ a: ?红烧火腩
- Z1 ]& C3 K0 T公仔箱論壇, M) u: \# T  a# j+ l

, a, T/ z0 D- D& c) g7 O公仔箱論壇配　　料:
8 h6 G' o) o/ ?4 c  A主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. N4 |. a/ \9 r0 F' X调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 * R: A# m6 ~- C7 h% @  _
·操　　作:
7 m: O" m% k8 O7 J$ K. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 X7 R3 l1 ?3 Rwww2.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z7 X0 H& Y4 E( `  t8 Z$ m. e
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 6 P3 F0 [, q* u, L" t) P
虾胶龙凤卷
. C: J) M4 A3 i! h3 @& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! A8 m8 n; u3 l# n
公仔箱論壇" O, {' m! L+ ~0 z- B4 k  i
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
0 T) t" a# k: D' P+ y9 n7 c·操　　作:
4 a  e9 N+ ?$ ^; X3 u7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇, Q: L% E' H* S
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
7 r( _$ @9 q* I

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬 www2.tvboxnow.com2 l' H% C. K; M' k" Z/ v! c) M

% u/ i+ m" i' l- T% _8 m* ~tvb now,tvbnow,bttvb
* _( ^( t; P6 N% J1 j" e公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb! q4 O( v+ u) T; t% Z% f" F8 O+ p
·操　　作:
2 z! b( F2 T5 ~1 n9 p①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
2 ?7 }% O, ]$ P1 |% G②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) e, A; M2 r4 H/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 ! M/ c4 d% z% \0 [) T" L" g
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
- \; z0 N5 v' C6 L! d! Ywww2.tvboxnow.com苦瓜肥肠 公仔箱論壇( n- g0 M; D# N1 d# ^
. U+ F- n0 B0 x) t$ y& k1 @3 Q7 P

8 B3 j8 J& N' l' t# e* d公仔箱論壇·配　　料:
2 ?" a3 F" ^5 }8 T材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇1 F, b( Z& R6 }0 J" m9 F
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
1 ?% v6 ?; {2 w# R% r4 X·操　　作: www2.tvboxnow.com" R7 K  {8 |) V& j$ J
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
5 J0 `4 J# g( ]6 q, O# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 K) e. r8 f
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇7 V/ B8 ?$ l" o: ]; `! k
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
! V; M" t+ b# Y5 H# B1 j( Z& p% V5 T) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 + e' \& F& m, U: X/ M) I+ ~
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
% q$ M# }" v% o6 U2 q. V- b" ctvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
: c- F: z+ Q, P5 N$ r/ A  \4 {; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
" p6 S8 }, `* s5 `公仔箱論壇) p1 t- q1 ~$ _" r5 ~

. Q9 y; m2 F) _www2.tvboxnow.com·配　　料: ; q5 d! y3 ~9 h  {7 O0 `% X  o! C
〖主料〗：猪通几
7 b4 ~4 u3 `9 p0 _7 g$ o. `1 p〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇! z3 W% I" K/ G# O- j) v
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
* l6 O2 C7 a" `- B; J公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ l2 R2 a  @, z* W8 Z1 H
·操　　作:
+ b( B+ q+ `. {4 S" B7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
& T$ V" d+ e& y5 t  a; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
  D8 z3 x5 K! \1 U4 W* J& i3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 / i2 `6 X' M. D1 Q4 x
龙凤大呈祥
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! B* P# s. t% v# m7 J. C$ ^! p公仔箱論壇 公仔箱論壇. _: J" K2 {3 f
·配　　料:
3 a: m/ _: ?6 U* mwww2.tvboxnow.com〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb, @6 L, R3 `$ ]' M
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 www2.tvboxnow.com  Z$ Q0 |, C  U1 h  w
〖调料/腌料〗：盐少许
4 d1 s! w$ M  T9 Cwww2.tvboxnow.com·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb  z* ?$ W; H; \! F3 B4 I
·操　　作:
3 A+ U) ^; F; Z, h$ B8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇" P5 [4 O* [! x
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g5 ]* L* h( T& B, N6 h( E
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb* K9 S7 [' g6 H3 ~0 P  V
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
$ u8 [& b: S  Z; u( C公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
# A. V3 a6 ~# x% o! v% U4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
3 v/ @+ [% H$ J公仔箱論壇干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb4 f# g. y# l5 y5 {

8 N7 `: W7 u& ~: Q- \. u2 ltvb now,tvbnow,bttvb ' U8 p5 `  W! n5 n
·配　　料: www2.tvboxnow.com/ J2 l4 f: A4 Q+ t8 o3 m2 ~
〖主料〗：洗净生大蚝750克
7 u5 U: \2 S# t6 M7 l$ L〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
! @4 I4 E; U- L+ T% N1 X( h0 b3 @5 cwww2.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 1 Q( D+ C& [, z' n" ~3 ]1 `
·操　　作:
+ p* P* }- m# B' L& btvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” + d9 z+ ^+ L) O! |6 K
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb: ?, n; t/ g- K' N" U0 q
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* r8 @1 t. T! _* J
菠萝古老肉
# F5 d5 z& K4 r- K3 l/ R/ ]4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t! r3 a( b2 ]5 {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; Q" E5 c& G  e' o
·配　　料:
7 p, o8 t) b, T4 E; G! {! f$ d公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 www2.tvboxnow.com5 w: v, I6 l4 Q6 E7 u9 A1 w" {
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 m2 V7 S$ [; ?/ ?& i% d
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ f" d  Z0 H' }* m
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇4 X, m; T- L! Y5 T5 V, H
·操　　作:
0 J7 `; M- @  V  P% Atvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 www2.tvboxnow.com% o, t% ~, J4 d
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
( {5 ]0 @! M) t1 T& xtvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ' |+ M! ]8 C, ?* B5 f! L7 ~
4、猪肉片入热油锅内炸熟。   d. x1 }1 ^1 w+ `1 s: S$ W5 ?
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
/ r8 v6 N/ {" ^/ V2 Z6 M6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb, x0 L( S9 N! V
tvb now,tvbnow,bttvb1 k- l' `9 c) Q

, }( S3 }4 `# @6 S% W( bwww2.tvboxnow.com·配　　料:
* P7 V4 C. e) t5 m. P5 _& y〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
4 @3 c: M% b% _) Q4 N〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
: m* M/ N& o. L6 T8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb& T1 u: u( j- O% }9 i2 ^
·操　　作: 3 E2 Q4 Q; v! X. c- B1 Y! N; m
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 . v& c+ G8 n8 s* S5 l
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
$ d2 [* V/ Y5 U6 J' dtvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排 公仔箱論壇2 G0 F) G8 _2 q- P/ e6 H0 A
www2.tvboxnow.com2 j3 @/ ~' O. v

9 M4 F. u1 e: j' p4 ~* @·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb0 V5 u; K5 ~1 G# L7 T
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
; @3 W% W/ M6 }. I1 Y  v. Y2 \〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 ^7 g. C0 N: A% c# m公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
: W0 B; a. c4 h- B6 }·操　　作:
! c6 u3 A+ f  U# _1 ~8 h1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' J9 l* {& \, g
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 3 h0 ]9 K: Y2 c# a8 l; L% o
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much

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作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！www2.tvboxnow.com& d& X! c2 W8 k8 P

1 K% ]* g" W1 x' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks

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作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) p% c4 Q4 @7 {
能算的上的还是您吧这个资料
: z! J5 }! h) a: H5 q6 X4 rtvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，
' V! b. h/ Z4 s) f, v- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢感谢，
) j9 P1 ^0 J) c1 c7 \4 }2 m* t啊弥陀佛。

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作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

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