公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 無邊想像摩登Tapas [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-5-9 08:09 AM 標題: 無邊想像摩登Tapas

西班牙小說家Miguel de Cervantes Saavedra被譽為是西班牙文學世界裏最偉大的作家，其經典名著《唐吉訶德》堪稱是文學史上第一部現代小說，同時也是世界文學的瑰寶。小說中描寫了不同社會階層的人物共七百多個，眾多的角色令人目不暇給。
與西班牙文學巨著一樣，當地的著名小食Tapas，同樣令人花多眼亂、回味無窮。這些多姿多采的豐富小碟美食，更盡顯了廚師的無邊際想像與「味」力……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" J Z( a1 H! J x: U
於金鐘正義道開業5年的AMMO，最近決定重新定位，一改過往高雅形象，變身為摩登西班牙小食Tapas吧及餐廳，並邀請了西班牙籍主廚Jaime Nuñez領軍，全新菜式以新鮮食材及頂級海鮮入饌，還有豐富的素菜選擇，讓大家於這個十九世紀中期英軍建設的軍火庫中，感受與別不同的西班牙風情。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 Y( u0 f ]. a) G! q/ v: P

tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 U1 b4 N  p4 u3 D1 M9 x
tvb now,tvbnow,bttvb6 R9 X/ l( r  B) {$ B: W: f. D

健康美食
來自馬德里的Jaime，曾在多間米芝蓮三星餐廳工作，包括El Bulli、Can Fabes及Restaurante Lasarte，擁有超過15年的西班牙菜經驗。他喜歡以簡潔的元素創作菜式，Jaime說：「簡潔，是我一直以來的創作原則，碟上只有三四款食材，不致混雜，並運用合適的烹調技巧，展現食材之鮮美。」www2.tvboxnow.com1 H" `* ~& H9 T# k4 C
全新的餐牌中，多款健康美食成為亮點，頭盤的「紅菜頭鮮橙合桃沙律」，Jaime充分運用烤焗、脫水、真空及蒸煮4個不同工序，將新鮮蔬菜的美味濃縮，爽腍濃淡盡在盤中。「生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱」也是主廚的巧手作品，他將即開時令生蠔浸泡在幼滑的椰子湯，並以西洋菜啫喱添上芳香，能平衡海水的鹹味之餘，亦令鮮味在舌尖上綻放。
「西西里紅蝦配北海道海膽」選用了優質的西西里紅蝦，嫩滑鮮甜，配上豐腴的北海道海膽，以及用了茴香、芹菜、青口、昆布等製成的忌廉，再伴上由蝦頭蝦殼經烘烤風乾磨成的如沙般幼細的碎末，將不同的海鮮滙聚其中，令人猶如置身於海洋。
西班牙向來都以飼養黑毛豬聞名於世，改良版的「西班牙黑毛豬燉飯」源於傳統的西班牙燉飯，矜貴地改為使用西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬，肉質帶有獨特橡果香，大廚更選用了能吸入3倍高湯的Bomba米，當吸飽用雞肉、洋葱及白酒燴煮的湯汁後，再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄及白蘭地等製成的西班牙飯醬，為米飯更添美味。
玩味小吃www2.tvboxnow.com. r) l! U$ f' ?. h* a$ e
清新的甜品有「青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕」，以充滿空氣感的開心果海綿蛋糕最讓人驚喜，如浮雲般輕盈蓬鬆，配上入口即溶的青檸啫喱、奶香椰子雪糕，品嘗前再淋上香甜的菠蘿果汁，酸甜滋味，集輕盈、清新於一身。
此外，這餐廳還有多款充滿了玩味的Comfort Food小吃，如「肉眼扒漢堡配焦糖洋葱及芝士」及「白脫牛奶甜椒炸雞配蜜糖芥末醬」，用來佐酒都是一個不錯的選擇。
手工雞尾酒同樣是這裏的傑作，首推西班牙國民飲品Sangria，分為紅白兩款，與傳統的大不同，紅色的「Sangria」以紅酒及柑橘烈酒等調成，覆上一層滑如絲絨的紅桑子泡沫，果味濃郁。另一款「White Sangria」以白酒為基底，配上大量時令新鮮水果調成，甜橙及桃子的清香突出。
不能錯過的，還有外形吸睛又趣怪的「Smoky Bulb」，香甜果韻摻合橡木香、烤果仁和迷人的熏香，是一杯齊集味道、香氣、觸覺及視覺驚喜的特色雞尾酒。另有兩款獨家西班牙精釀啤酒，其中一款更被譽為「全世界最好喝的啤酒」。tvb now,tvbnow,bttvb- U* Q8 L  V* ]

西班牙黑毛豬燉飯# d" H  S1 f% H9 A' i6 I: v1 m
使用了西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬，加上能吸入三倍高湯的Bomba米烹調而成，再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄等，香濃惹味。www2.tvboxnow.com2 T0 S8 z- \: \$ F5 Q6 K- n: B

, x! g- |4 b) h+ `

公仔箱論壇7 y3 m6 T2 |' y9 U0 e0 Y5 O# p8 B
Smoky Bulb
以燈泡盛載的雞尾酒，散發出誘人的橡木煙熏，入口是充滿花香味的甜琴酒及西柚汁，配上芒果莎莎玉米片小吃，酸甜可口。公仔箱論壇7 ?5 S( O4 x _( q- p
公仔箱論壇# w3 z+ l$ O5 r( x s- u: J/ `

tvb now,tvbnow,bttvb; V7 i/ _ ^, q% R0 x8 n" R- S! S
% {/ F+ F; q; i g' d
# E; c1 e1 h6 K- n. ^$ m7 k* k) R
; i1 m! }% q" B7 k

Sangriatvb now,tvbnow,bttvb4 J. q( j" {$ \! a4 {
滿載鮮果的西班牙雞尾酒，面層是細密幼滑的紅桑子泡沫，伴以紅酒和甜橘味烈酒，最後綴上荔枝味爆炸糖，加添趣味。2 M* }0 C1 t+ b

4 K" G! K/ l5 o6 e7 v

! j' ~$ C0 O' A6 q9 W2 n

生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱公仔箱論壇" D: s! |6 U) a: N1 }
時令生蠔淋上由青檸、南薑、香茅、檸檬葉及芫荽同煮的椰子凍湯，和鮮蠔啫喱及西洋菜啫喱，鮮甜清新。
公仔箱論壇- `5 X6 W) I- Y$ Z

8 k% Z D' h8 c( d4 |/ D3 k: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ V3 _+ _8 D" b- Q+ }
tvb now,tvbnow,bttvb( V! Z" m& {! K: a1 }2 z

www2.tvboxnow.com- d4 G" F: _+ a4 m
西西里紅蝦配北海道海膽公仔箱論壇1 y! y, _& z# g* E9 L% t
爽脆嫩滑的西西里紅蝦配上豐腴的北海道海膽，底層的乳白色忌廉以茴香、芹菜、青口、昆布等製成，海洋味突出。
公仔箱論壇 H9 `# n, N* a0 w

www2.tvboxnow.com; R5 D0 q+ _2 O1 V- i" k
tvb now,tvbnow,bttvb; {! h8 O& Z' u  C" U5 s

公仔箱論壇5 ?  H; T! a8 q! M( P+ s( V

紅菜頭鮮橙合桃沙律
紅菜頭以4種形態呈現，包括香烤後剁碎的紅菜頭他他、自然風乾的紅菜頭薄片、金黃色紅菜頭果肉和果蓉，配上甘香核桃，層次感豐富。www2.tvboxnow.com, x' {3 _5 U$ p! p! D- I5 k3 T. j2 i
tvb now,tvbnow,bttvb: V. r8 s) L1 D) P, }) X; n
公仔箱論壇. m4 R! m  C3 V7 Z

www2.tvboxnow.com- c. q0 K1 U* {( d n
公仔箱論壇 V6 C$ j+ A4 o5 J" V; g! R

青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕
輕盈的開心果海綿蛋糕配上入口即溶的青檸啫喱和椰子雪糕，品嘗前淋上酸甜的菠蘿汁，甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb& P1 [3 C) J4 l; p/ Z8 a
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 i- H4 ]* a0 k' X/ {2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z- X0 N; P2 \0 h- I/ B6 v

公仔箱論壇6 E* d+ I* r+ r! p7 p
www2.tvboxnow.com& q4 o7 e5 G' T2 O2 {3 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ K$ J" Z6 m7 V6 \

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)