標題: [美食介紹] 小店心機製！ 東歐街頭小吃 煙囪卷 加雪糕 ｜尖沙咀食乜好｜ [打印本頁]

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作者: chinghar    時間: 2017-5-18 06:08 AM     標題: 小店心機製！ 東歐街頭小吃 煙囪卷 加雪糕 ｜尖沙咀食乜好｜

尖沙咀厚福街後面1條小巷，最近開了家小舖，竟然在賣東歐小吃 煙囪卷 ，而且整個 煙囪卷 也是在店內每日新鮮製作，並且可以加上冰凍的軟雪糕一起享用，相當吸引！一齊直擊下，這條 煙囪卷 的製作過程吧！) V4 x- G) M7 d$ w, [2 |0 \
捷克偷師 前酒店餅師用心製作 煙囪卷5 Z6 E4 W6 u' t& C0 ^5 S, ?! P
1次捷克之旅，在金鐘某酒店工作的餅師阿康，遇上東歐小吃「Kürtőskalács」，也就是 煙囪卷，第1次吃到便大感驚喜。從通心煙囪中間，阿康有了構思，想模仿雞蛋仔雪糕的做法，將圓滾滾的  煙囪卷 當成雪糕筒！回港後辭去餅房工作，與朋友開店實現自己的構思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 P6 r! _9 N- J
© 由 新假期 提供  OP_CH1  椰絲煙囪卷配牛奶朱古力雪糕　$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o  [: `2 a7 q; q6 M0 j! g
煙囪卷外層裹上椰絲和焦糖，甜美酥脆，包心帶淡淡麵香與肉桂味，甚有水準。即使是配角的雪糕，朱古力味也是用上貴價的Valrhona朱古力粉調配，抵讚！tvb now,tvbnow,bttvb# h2 h5 F( @- u9 S
© 由 新假期 提供 店主 阿康    店主阿康
' Y) I: n- I' ^" K8 D  ]3 H6 K" s在酒店餅房工作了6年的阿康，舊時用慣歐洲貴價材料，自己開店也改不了手勢，所以1條煙囪卷利錢不多。
" y0 G1 ?. Y( G8 g歐洲進口器具 每日新鮮製作 8 S0 d7 \' R# R9 B3 F
麵糰每日在開店前準備，混合本地麵粉和歐洲麵粉製作，用打麵機打好，再分成小份，發酵數個小時而成。
  q' b9 a$ K3 z- F+ b© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147  製成麵糰之後，人手搓成長條狀。6 O: i* X/ L2 P. J  |& n; C4 P# j4 D- b
© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h30m34s187  捲上來自歐洲的專用木棒模子做形。! |$ x# `9 Q' T" i/ c4 i! ^3 o
© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147  再灑上1層糖粉和肉桂粉。www2.tvboxnow.com& I* H2 T9 K7 t' r9 e
© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h31m09s35  之後掛在架上短暫發酵。www2.tvboxnow.com  D, i# p( c9 Z
© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h29m44s180  十數分鐘過後，則可放進專用焗爐，煙囪卷不停轉動，慢慢烤熟。
9 P+ ?5 H  i- i3 {- ~" R2 C1 H公仔箱論壇© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h29m54s80  最後階段，要轉到高火位置，使面層砂糖溶化，烤成焦糖。
. U5 J0 A" b; q( O8 ltvb now,tvbnow,bttvb© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h52m11s94  出爐後，就趁熱裹上1層花生碎或椰絲碎。' s. j3 b- S' Z2 v% n6 ~
© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h32m13s181  再唧上軟雪糕和自選toppings即成。$ r6 e, ?3 P; ]$ h0 I# B6 m
© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h32m48s242  煙囪捲 Chimney Ice-cream 公仔箱論壇) n+ V) t. j0 R- v
地址：尖沙咀厚福街9號豪華閣地下B舖
. O" J$ B7 c$ htvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期日至四 1:00pm-10:30pm 星期五至六 1:00pm-11:00pm

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