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標題: [美食介紹] 美式懷舊傳統扒房 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-6-27 06:34 AM 標題: 美式懷舊傳統扒房

美國人愛牛的形象深入民心，經典的西部牛仔、處隨可見的美式扒房，以及他們熟成牛扒的專業，組成了美國人的嗜牛文化。tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 I+ m2 `8 s; b" J- \1 O5 Q- S2 h
傳統美式扒房吃的是一份懷舊感覺，一份褪色了的回憶。美式扒房猶如美國人豪邁原始的性格，菜式簡單、直接，沒有精美的擺盤、沒有華麗的餐具，只着重食材的天然真味。最近美國紐約傳統頂尖扒房進軍香港，為港人帶來忠於傳統的扒房享受。 d: A7 q1 ], C( L
國際頂級食肆雲集的中環，最近迎來國際頂尖扒房Wolfgang's Steakhouse by Wolfgang Zwiener，於都爹利街上呈獻美國優質扒房傳統滋味。
「專注做好每一份牛扒」是餐廳品牌一直秉承的宗旨。位於美國紐約Park Avenue的旗艦店於2004年開創，並由Wolfgang Zwiener、其兒子Peter Zwiener，以及幾位夥伴共同創辦，餐廳以品質上乘的頂級牛扒與海鮮招徠，開業不久迅即成為曼哈頓必訪的頂級扒房。時至今日，品牌已經進駐紐約多個地點，以至全球16個城市，包括東京、大阪、首爾、威基基海灘及洛杉磯等，更被譽為全球最值得光顧的頂尖扒房之一。

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堅持食材至上，餐廳所有的分店只採用美國認證、油脂分布均勻的頂級黑安格斯牛肉，屠宰後於自設的恒溫熟成室中，經過平均28天的乾式熟成程序，熟成室的相對濕度、溫度及空氣對流均受嚴格控制，逐漸將肉塊的水份風乾脫水，利用牛肉本身的天然酵素，分解膠原組織及肌肉纖維，大大提升牛扒的嫩度、風味和肉汁的保存，每一口盡是充滿層次的豐富滋味，媲美上等佳釀的香醇口感。
招牌熟成牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! ^, |6 a! g) T  N/ Q4 Q" }
Wolfgang Zwiener表示：「我們忠於傳統，令品牌與別不同。現今很多人只着重於菜式的擺盤與餐廳的布置，我們則更專注於食材品質、準備、處理以至烹調方式。」在客人點選牛扒後，廚師團隊會將已熟成牛肉放進高溫烤箱，以華氏1600度的高溫炙烤，以最簡單的調味烹調，保留了豐腴肉汁及濃厚肉味。公仔箱論壇- u6 ^, T3 _4 \+ n% p
餐廳招牌菜式「乾式熟成Porterhouse牛扒」，中間的T骨將菲力牛柳與紐約客（牛前腰脊肉）部位分隔，此重量級的牛扒可分成2至4人份量，每口盡是結實肉質及香濃肉味的結合，嗜牛者絕對不能錯過。大家還可以蘸上餐廳的經典醬汁，伴以香脆薯條、忌廉菠菜等豐富配菜，一嘗最正宗的美式滋味。
鮮美藍蟹菜式
至於餐廳的其他經典菜式都以簡單為原則，「Seafood Platter」海鮮拼盤，包含了鮮拆大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦和爽口大蝦，菜式以鐵盤和冰鎮方式盛上，配上自製的雞尾醬提鮮。「Crab Cake」向來是扒房必備之選，這裏選用藍蟹製作，啖啖蟹肉包裹蛋漿煎炸至金黃香脆，配上他他醬及青菜沙律，味道令人驚喜。
「Wolfgang's Salad」為招牌沙律，用上7款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。大廚指出，選用牛番茄因質素較好，而其甜味亦可平衡沙律各款材料的味道。
甜品同樣是主流款式，「Wolfgang's Cheese Cake」以奶油芝士炮製，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，多年來深受大眾歡迎。
清新的「Lime Pie」正好用來平衡牛扒的肉膩感，餐廳特選新鮮的青檸，榨出鮮青檸汁製作，令這款招牌甜點的酸度和甜度適中可口。www2.tvboxnow.com  f8 V; u; \  z) v$ v

Seafood Platter8 C6 y  v& i% X+ R1 {+ {& T8 b% D
海鮮拼盤實而不華，鐵盤盛上大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦及大蝦，配上自製的雞尾醬和檸檬，冰涼鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ X$ w& `) F3 s, R' ]* [
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Lime Pie
酸甜度適中的青檸批，特選新鮮的青檸榨出鮮青檸汁製作，軟滑的內餡加上香脆的批底，混上忌廉品嘗更為香滑。www2.tvboxnow.com; N0 q- i# i3 ?$ ^

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Wolfgang's Cheese Cake; `3 \- X% t/ s! B% l5 E
餐廳的招牌甜點，芝士餅中加入了奶油芝士，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，帶來濕潤綿密的質感。www2.tvboxnow.com x- s' A7 J" J0 h3 v9 ~" b& i

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Crab Cake
選用藍蟹蟹肉精製，當中啖啖蟹肉，蘸上混合香草碎的蛋漿煎炸，配上他他醬及青菜沙律，以降低油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& D5 x A; S2 `

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Wolfgang's Salad
招牌沙律菜式用上七款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。
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Porterhouse for Two1 u" z$ S8 l3 S4 \5 _$ C5 d& A
採用Prime黑安格斯牛肉中品質最佳的2%，經28天的乾式熟成，並以華氏1600度高溫炙烤，肉味濃厚。, s- L% K: G+ U) C' q7 ?
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