標題: [烹飪技巧] 牛耳酥 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:53 PM     標題: 牛耳酥

材料：
' j2 ^7 z4 J5 s2 r0 v. f公仔箱論壇
8 H. z6 A' p7 I9 w% O公仔箱論壇中筋麵粉 75 克# |" V. y) G9 g- o
水 45 克tvb now,tvbnow,bttvb+ A* k. ]% ^* L7 ^8 d1 S* N5 W
中筋麵粉 100 克www2.tvboxnow.com! K  @4 `& z* b( z2 t
調味料：
1 F) x- V" v% I0 U6 B; u* Zwww2.tvboxnow.com
6 Y7 _' J2 M0 }3 c8 W0 C- T/ l+ A2 F5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 30 克www2.tvboxnow.com2 i' X! @6 D5 A: X% m5 V* z
糖 30 克+ b, p8 V+ J+ W! H' C
梳打粉 1/8 茶匙$ g0 Q0 }  Z1 D5 D4 [
南乳 1.5 磚
3 n# n- _/ {/ Ftvb now,tvbnow,bttvb油 2 茶匙
4 I& [3 ~- I! S8 N$ r  K; m6 ?鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 g5 K% h# f4 s$ R
做法：
& G& k& g1 m- d+ t( g公仔箱論壇; E$ k6 E  R0 `4 r: N
中筋麵粉 75 克加入水 45 克搓成白色麵糰，備用' n/ j( u" T% ]" K' W. O  _
先把糖和熱水攪溶，然後加入其餘調味料拌勻，再加入中筋麵粉 100 克搓成粉紅色軟麵糰 (如太軟身，可略略加入多少麵粉)www2.tvboxnow.com' e$ O$ j$ X6 m8 y9 d
麵糰各自碌成長方型 (白色較薄身)，重疊，白色麵糰在底，搽少許水，放上紅色麵糰卷起www2.tvboxnow.com# @5 i. J, |7 N
用保鮮紙包好，放入雪柜雪約 1 小時，取出用利刀切薄片 (盡量有幾薄切幾薄，如不夠薄可以用手壓扁一點)www2.tvboxnow.com! x  \3 B) L3 J3 m+ z2 `

) C  s- t6 U4 N9 }9 l# _+ O5 |( {分兩批用中火炸熟，即成

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