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標題: [香港] 泰國船麵駕到粉紅湯底酸帶辣 [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2017-6-29 07:19 AM 標題: 泰國船麵駕到粉紅湯底酸帶辣

香港有不少泰國餐廳，不過以船麵做主打的卻少之又少，最近終於有船麵專門店於尖沙咀開業。一室湖水綠主調，襯以木窗、象仔裝飾，加上碗筷等餐具統統自泰國入口，極具泰國風情。
店子請來家族於香港開泰國餐廳、有十多年烹調泰國菜經驗的泰籍大廚阿虎（Lonuchit Suphasit）坐鎮，用料講究，食材用南乳、魚露等調味，豬皮、魚蛋、金邊粉、黃麵等配料與麵食均自泰國入口。2 |' @+ b) j- I8 y% A: @! W
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店子目前供應6款船河，既有當地常見的豬肉、牛肉船河，配以桂皮、八角、泰國南乳、豬骨等熬近4小時的湯底，亦有香港人較少食到的「粉紅湯底」。這款「粉紅湯底」其實是由泰國南乳、指天椒、醋等調成的粉紅醬加豬骨湯調成的湯底，味道複雜，酸中帶辣。阿虎知道香港人喜歡食海鮮，特地創作出以原隻波士頓龍蝦、本地新鮮魷魚、蜆等做出的可供2至3人享用的珍寶版本，食用與打卡呃like都一樣滿足。店子的船麵有珍寶版亦有迷你版，與其說是迷你，倒不如說是與泰國size更加貼近。因當地傳統市場供應的船河都是細細碗，當地人通常一下子吃幾碗並將碗疊高，柯打店子的$12/碗迷你版船麵便可一次試齊3款口味又做到這效果。
船麵以外，店子亦供應小量小食，如地道的炸豬皮或阿虎為大家創作的炸蝦蛋──將炒香了的肉碎、菜脯、芫茜等包在蝦膠內，再蘸炸粉炸至金黃的變奏版蝦餅等。

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