標題:
[健康食品]
番茄成熟再食用較佳
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-7-4 07:31 AM
標題:
番茄成熟再食用較佳
沒熟的綠番茄可以吃嗎?農委會表示，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失，成熟番茄所含的生物鹼(α-tomatine)的量低，建議食用成熟的番茄較佳。
公仔箱論壇7 Z0 z. X3 S8 K$ a0 R
tvb now,tvbnow,bttvb% n( U6 m' S+ z
茄科植物如番茄、馬鈴薯等，普遍含有生物鹼，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，一般以根莖葉等部位含量較高，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失。目前未見有食用番茄果實造成人體中毒之文獻報告。
www2.tvboxnow.com0 R5 j5 Y5 \/ V9 I' g& |
/ p1 u- Y$ t# F- D1 m* ~tvb now,tvbnow,bttvb
而番茄中之生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有的生物鹼(α-solanine)結構不完全相同，依現有證據來看，該生物鹼之毒性應比馬鈴薯生物鹼低，且人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響，但成熟番茄中含該生物鹼之量低，建議民眾食用成熟番茄為宜。
tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ ]2 D( y' u! s) ~
# { t; Y$ j/ V% |! K5 X
台灣
新生報
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
