標題:
[美食介紹]
如詩甜品 本土風情
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-7-10 01:56 PM
標題:
如詩甜品 本土風情
Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。
tvb now,tvbnow,bttvb# S, P2 O7 n* R* i8 ^ t- A6 j2 q- h
向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。
公仔箱論壇# w( F |0 H1 I8 N
自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
- F- Z' N6 r' O2 ~
細說本地故事
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& s" ]! W3 v: M/ D
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。
{8 L* [, E! b4 i# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {6 N: Z' f( z3 p3 X' W+ M2 \
公仔箱論壇& I; @$ L7 H) v2 C4 D
7 q' O* W+ i, A4 }6 S5 @
5 `+ S, V" p6 f l4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。
3 M1 e- h) P$ [4 A/ ^9 M! Rtvb now,tvbnow,bttvb
除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。
9 O) `6 d4 p$ o& |' H+ J
支持香港食材
9 f s v# A& ~! }: T/ T
另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。
* ] G! A/ \ t% ^; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。
/ g5 p3 \4 P K/ O: a# M7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。
7 _+ }! R1 y6 ?4 t( z& Y0 x2 }tvb now,tvbnow,bttvb
小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。
% d) g) O. J8 U2 K6 @1 u
至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。
& h: F5 f8 b) C! V+ x
' k9 o0 G! D* j7 N+ u6 l. {
Shan Shui
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ \2 r3 n2 Y( L
以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。
3 Z6 I# s' x* b R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S& m: e" ^' a+ ~5 a5 Wwww2.tvboxnow.com
5 V0 M# R& E c) p3 Y3 }+ A
! [4 O/ G( ?' B- W2 i
www2.tvboxnow.com- N" z( D A9 y2 j% r# t
www2.tvboxnow.com" @. @1 C6 \% o! u' w$ N/ o% A
www2.tvboxnow.com- H& M- E& J) P" Q9 D) r
Urban Bee Farm
www2.tvboxnow.com% ?( P+ L# T* r) g9 C; q2 L: a
蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。
, N2 G7 N. z1 C9 V4 o+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]# n7 C9 _) o" f' G
- z$ c1 W! j) D9 g; E$ w公仔箱論壇
3 T- P# C4 Z4 p3 i( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T4 K/ r9 m4 i2 f, ^2 c( R9 _
' Y# T+ {7 c) h
/ Z( ]! B3 t& j; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Red Date
tvb now,tvbnow,bttvb, i; L S4 M+ _( _2 L/ U- t
充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。
# H& ?! k4 d4 w+ c) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T Z2 r% k$ t; F. I
( |& j6 M+ ~8 D0 n: k+ X# _
; @' s3 h$ w! B7 r7 s公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. D# ~9 k9 u8 H9 m8 T) r
公仔箱論壇% i0 r$ N- x+ T# g
! e: [9 R; Q: T- ^& Z公仔箱論壇
, i1 w1 A7 H/ w2 Q0 wwww2.tvboxnow.com
Yangzhi Nectar
6 o$ D( [ c6 C2 j$ L. k7 g' i Btvb now,tvbnow,bttvb
猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。
$ f4 q1 a0 q' E2 _$ v
公仔箱論壇7 Z3 E: z1 f8 R6 R7 c; k8 B) c
. j, _4 Q' Q. E9 y# N/ p
公仔箱論壇3 x- w/ M8 }' K( u) R. U
0 m! o3 R" V% ~- i# \4 a9 a
公仔箱論壇* }7 C. @7 t0 e. P+ S. `
+ C& B1 K! H8 C T( ^# j$ S$ [tvb now,tvbnow,bttvb
Ying Yang
4 V" Y2 o2 N' v/ i3 A( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。
tvb now,tvbnow,bttvb% y' {4 F" ^! h/ l' b4 E3 S
! Y" E5 T+ x$ d6 V" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* u7 R9 ` Z% v
8 F/ H( ?& V; R
, u1 X7 `3 A( K' [www2.tvboxnow.com
# N9 m3 ^ }9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
