標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

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作者: whyhung    時間: 2006-11-30 12:04 AM     標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料
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7 q* a5 i& E) m  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤
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雞蛋白 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  J9 X) V" d' w6 Y/ p/ z) m+ W& S

# y. ]2 y5 u5 W$ e7 B' Swww2.tvboxnow.com芫茜 切碎 公仔箱論壇% u3 L0 u  V# l5 h$ N& _+ r% {+ x

" u: x) w& `* ?, V: f1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) www2.tvboxnow.com5 b1 |1 o' F  W, W+ C) k) U
www2.tvboxnow.com6 {# {$ z0 g" U2 H" A
馬啼  少許(可放可不放，加了增加口感 )www2.tvboxnow.com5 v+ U2 [$ m0 G

+ M- f6 E4 W+ o1 T6 n  v- M+ ]+ b公仔箱論壇
9 W, n3 T9 ^3 D. T! e醃蝦膠調味料
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許公仔箱論壇) X) l! U( j7 u$ C* V) k

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製作
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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& ~+ c. `2 a5 w0 H+ p2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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- y1 R7 E8 x4 [1 Uwww2.tvboxnow.com1.  想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。

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作者: jelo0708    時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水

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作者: carmen_girl    時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....

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作者: lil_yuky    時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........

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作者: vwilson1980    時間: 2007-3-9 07:52 PM     標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

Can't wait to try this recipe

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