標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

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作者: whyhung    時間: 2006-11-30 12:04 AM     標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料
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新鮮蝦 1斤 www2.tvboxnow.com" c- i- G& n; h) w8 P$ V6 W
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雞蛋白 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, M( ~1 G- ?1 Y
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芫茜 切碎 www2.tvboxnow.com2 t6 J  E+ ^/ Z8 i) ~7 n5 ~( E) q
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 公仔箱論壇! G( E8 Q8 S, p1 n
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馬啼  少許(可放可不放，加了增加口感 )
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( L( u. F/ \9 Y醃蝦膠調味料, U, j3 Z, C  e% s* u4 R

% G6 x: C* `( T- m6 P  h0 a生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許
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4 I! T( @$ o0 Z1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, \& u* l, b* ]6 Q+ j' H, J% H
  
  u9 u* f# y$ f& Z8 swww2.tvboxnow.com2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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4 ]; C! F, k# O* l( Fwww2.tvboxnow.com貼士
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1.  想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。

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作者: jelo0708    時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水

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作者: carmen_girl    時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....

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作者: lil_yuky    時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........

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作者: vwilson1980    時間: 2007-3-9 07:52 PM     標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

Can't wait to try this recipe

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