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標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

作者: whyhung    時間: 2006-11-30 12:04 AM     標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料
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新鮮蝦 1斤 公仔箱論壇, e' k3 E! `: ~4 \8 u/ [% v2 C1 J
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雞蛋白 1湯匙 9 G1 [( O7 }" j+ d3 D4 T

0 Z( k7 N9 E4 Y& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 切碎
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3 C1 q- Y, L; \7 g. T2 Z# d8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳,炸出金黃色) 公仔箱論壇5 ]- x% R8 X% o7 I: e5 U3 \7 J$ C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n  H2 N4 U, g
馬啼  少許(可放可不放,加了增加口感 )
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醃蝦膠調味料tvb now,tvbnow,bttvb" ~, A  K, M5 f9 T* ~0 t, i+ ?
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v* n; v' W: |  Q! J& A6 G
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製作
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- `* ^8 r: O  {- A( U+ Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將蝦去殼,洗淨,抹乾,切碎(切勿切得過碎,否則楷會過份地將蝦組織切斷,打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打,加入調味料及芫茜碎攪拌,最後用手拿起蝦膠,從空中將蝦膠打入碗中,增加彈性。
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2. 將蝦膠擠至球狀,壓扁沾上麵包糠,落鑊炸後,用紙吸起多餘油脂,上碟。
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貼士
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( [& \4 _, _" ~& `www2.tvboxnow.com1.  想蝦膠鮮味,應選用新鮮蝦,冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠,必須加入旦白及鹽,蛋白用作增加黏性,鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉,作用令到蝦膠更滑,但芭蜜不愛吃肥豬肉,所以沒有加入。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水
作者: carmen_girl    時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....
作者: lil_yuky    時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........
作者: vwilson1980    時間: 2007-3-9 07:52 PM     標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

Can't wait to try this recipe




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