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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料： a3 e/ g5 U7 T; t

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做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。

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二、炼乳红豆沙5 W+ K" o( ?1 l8 K7 x6 p

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j+ ]* g3 o, y1 `* o
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许tvb now,tvbnow,bttvb) A+ b. ^+ ?* v9 W- [2 O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' G# W7 R0 }6 y. }
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。0 N) w0 G$ q5 H" m0 Z. r/ a. _
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。tvb now,tvbnow,bttvb: F8 M; a3 ^  \2 B& Q, M; o

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三、芒果布丁

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材料：; H% J3 I4 {- D7 J( l
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |* [% ~5 f1 ?6 }- q$ T
准备芒果粒：tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 A$ ?7 @$ C
　　1个芒果去皮去核，切小粒。, W) N& m. s$ Q8 G+ Y  C
准备芒果浆：
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。公仔箱論壇$ V$ Q& s; b% _
做法：% f- d' J  _  T- Z9 S
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。公仔箱論壇( `5 ^$ f$ r0 r( _8 d( |# [3 D
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。公仔箱論壇/ S/ v7 l) K$ L
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ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。
四、香蕉船

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

制作方法：
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% y5 d6 v( I9 }1 V7 T2 P
五、木瓜西米露

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖tvb now,tvbnow,bttvb* X# |/ v) K+ T! x
做法：www2.tvboxnow.com$ H* Z5 N8 r$ c
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；' v! a1 M9 Y# c! R
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。公仔箱論壇& t# O5 j4 f8 R
六、桃味苹果冰

材料：& @# p/ d( E" }
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。www2.tvboxnow.com1 K; d/ J3 N) K+ k
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ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯

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材料：& U1 N' H6 `. {8 n5 J
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许公仔箱論壇: O. X8 o9 q, m7 R1 z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ T+ x {: ?
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ b8 k7 o- U5 K
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。公仔箱論壇8 f. X, b: B" |/ _: [( M
八、玫瑰香梨冻糕' {9 p& ~% a, A/ P$ k% B- `

材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
　　
做法：
　　 1.香梨去皮切丁备用；
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；公仔箱論壇# U8 e, T7 P6 H" c
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
九、提拉米苏

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许9 E6 [0 _9 U5 o. |1 Y
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许+ j: P9 v) D5 G/ ]" M
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；www2.tvboxnow.com, e! I/ a' Y* f2 w/ C1 J
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；公仔箱論壇4 R6 W( u6 L8 o* P+ U. M
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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