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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：

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做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。

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二、炼乳红豆沙

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材料：
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：# W- u7 q' u( U; C# J5 W1 ~
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。6 r9 D& d% c# H& T6 U7 [
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。tvb now,tvbnow,bttvb- y% B) e9 k/ i) ?4 p) b
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。

三、芒果布丁

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 W2 x% v9 T; W5 h" b
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　
准备糖水：; e, l; ?+ ?% B+ A
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb; J7 g* O; _3 e1 H5 g7 D% f; L
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。公仔箱論壇+ G" |( U" u+ U4 w+ D9 J2 V
准备芒果粒：/ G, X. B, ?9 e' S
　　1个芒果去皮去核，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb  y, r; p9 n1 j
准备芒果浆：
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。( L  A( T8 }% s
准备鲜忌廉：www2.tvboxnow.com5 O; j9 M9 N. B# i1 U9 E
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 L3 ~6 u8 O. d( r9 b- s
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。www2.tvboxnow.com7 `& p3 A7 V! t8 G$ E
　　
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。( A4 l5 C: B1 L8 j3 {- P9 Q9 w
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。: ?$ C- V4 y8 Z+ i8 ]
四、香蕉船

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干tvb now,tvbnow,bttvb& a# ~( v! b5 J, G; w2 d8 i

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制作方法：: {% k: A! }0 S+ c
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。tvb now,tvbnow,bttvb. N. Z/ B1 T& L( y& d2 E0 E
五、木瓜西米露公仔箱論壇( b0 \1 g/ j' I$ e8 S( z

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖* K: d9 ^& n5 \5 e4 R
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；; V, u2 p& j! {% c5 D3 J
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。公仔箱論壇+ M; s. e, K: c5 |- e
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰

材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 _, ~: D' s) e' {# q
　　tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 n3 g+ h9 o# ?/ u
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。tvb now,tvbnow,bttvb3 P8 x( M2 l) C7 q
七、鲜果冰杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! V( s5 _! A

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材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。公仔箱論壇- S+ L$ D5 A7 u6 A
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 x. N! E9 v
八、玫瑰香梨冻糕公仔箱論壇" z7 w5 x6 `, d3 F/ o/ R

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
　　
做法：
　　  1.香梨去皮切丁备用；
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；5 {0 N5 X# n9 A  k3 `, R
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。0 m5 U; U9 C& v, ^7 {6 U
九、提拉米苏

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb# {/ @. p4 s, ?
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许# e' O% S# D4 b; p, Q$ z
　　手指饼干24－30条可可粉适量www2.tvboxnow.com, T. y9 a/ f0 F- q' R" g; }) \, }
做法：% R, }& `: L7 n2 ?6 S
　　1、蛋黄加砂糖打发；
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；, |: ?+ z8 s/ _" E4 v& `( c$ k
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡； S, W2 @' g7 j: e
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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