標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-7-18 12:29 PM     標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇1 e  L: ]5 F+ q, p& m6 M4 q3 w

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烹製材料(三人份)
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3 f! a2 u6 Y+ ?# d* ^9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)& ]* l/ E0 G/ `# c8 n6 Z

( N) S! j1 h, [5 m+ F* f公仔箱論壇    潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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    調料：鹽(1/5湯匙)
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   1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇8 k% d. |+ P0 e! F% b7 o& j

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  2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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  3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ Z6 @6 e( q+ L+ i) K" S% q% t
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5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i$ h7 D4 i+ @, ~" e! Z9 J

) ^0 C- r: I$ I. u3 z7 ]: C8 C1 Z廚神貼士
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    1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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+ O0 g1 |0 a6 S6 [5 R    2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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" k$ O8 I9 v6 s6 A2 }2 D公仔箱論壇    3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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3 Y6 D8 o, p, Q! q公仔箱論壇    4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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