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標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-20 06:31 PM     標題: 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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: }) H+ f, Z, t8 C7 d5 Atvb now,tvbnow,bttvb  r/ y/ e. g5 m; b8 n
   特点  公仔箱論壇6 J# a  ~" T. k0 O4 a, M1 n0 n

% Z& O, s( f4 y  ]$ M( Dtvb now,tvbnow,bttvb   颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜;
: C0 }) k$ y7 }3 H) E" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m& h) |% s9 wwww2.tvboxnow.com  原料! v; E9 z& f5 b) e# v. X
  净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
: B1 V1 j# `8 Z7 `" H8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  甜面酱20克;  K% V% a; o, P
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  制作过程 www2.tvboxnow.com9 u5 E5 n- ?( z" _/ E
   1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;
0 R) d- X! n. i  V  2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖
% q0 c  Q: \- G5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;$ o3 F7 s, t+ P$ \$ [" E
  3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;. l7 A! N) L4 |% v( E4 v" ^
  4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)tvb now,tvbnow,bttvb  [# |- h) `, _% g' k9 ^: L
  、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入
" U  P6 l5 x6 |2 |/ @1 \  鸭锅内;3 K; E/ f. j  M* v7 Y
  5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒
- V; @" P# `. K7 O& `公仔箱論壇  入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭
# T1 c. X: |, J, p) {  c! gwww2.tvboxnow.com  去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。
作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 07:34 PM

wow...好像很好吃!!




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