標題: [中式食譜] 红烧鳊鱼(全程记录图) [打印本頁]

---

作者: jljiang    時間: 2008-7-21 11:26 AM     標題: 红烧鳊鱼(全程记录图)

1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜." I+ Y. c* r8 ^9 C8 o0 L* B
[attach]366229[/attach]
+ p0 s: S' R! i% wwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 c  w. r3 W+ m" \' I
tvb now,tvbnow,bttvb2 v" Q, D$ X: e+ F
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 公仔箱論壇0 J; v; a$ I3 {) i& ?
[attach]366230[/attach]
# f: t$ i1 W# ttvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 ?( s5 D/ N( W' K7 w! h) |) }

% h4 L  n; W; t3 h4 E# a3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味" Q3 S; F  E1 V# P) h0 `1 J
[attach]366231[/attach]
/ S) \* @7 p3 ~9 @tvb now,tvbnow,bttvb8 b1 z) _* O& G
公仔箱論壇" k- t/ V* s% Q# r( r
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! tvb now,tvbnow,bttvb# X: i) E6 R7 s
[attach]366232[/attach]
: q2 w/ F5 F( `% f( U5 l. Ywww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 n' \7 n* _( @& y  s
公仔箱論壇2 t* S$ |' u! b9 I
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 h& c) O+ @( Z& s$ u( f' b
[attach]366233[/attach]
+ Z7 C$ B$ e$ p6 @9 U公仔箱論壇7 d% S1 `' P% ?: h# e5 \

$ i- b  k, _; \$ K' L6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! # v- y2 b; ^4 I- E* h
[attach]366234[/attach]9 k, ]: }0 W# i6 u0 \

1 l+ a  c- W! K* i2 w  ttvb now,tvbnow,bttvb& Q+ `( U: I% N1 ?: O
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
0 x% k; `; Y. s, c5 Qtvb now,tvbnow,bttvb[attach]366235[/attach]
- b3 J  i7 a4 U6 \  w$ dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ B0 k& B/ J4 u* x
www2.tvboxnow.com; t9 i5 O* ~) ~0 x! F4 Y8 ?2 L5 U
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9 y' Z9 U3 q" I  O  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]366236[/attach]www2.tvboxnow.com) t7 @2 Z% {: ]% \' R9 R

; a5 S' H6 a+ y$ g' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H9 |) `4 ~$ z+ r# p4 ?" O: d" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了) }) t) e. n2 p
[attach]366237[/attach]
( S. p/ X2 P2 n+ i% v6 G7 v% jtvb now,tvbnow,bttvb
4 y, P6 X3 E- K* S5 pwww2.tvboxnow.com
5 L! d: k" x) ^/ x  R# B0 nwww2.tvboxnow.com5 F! m1 _5 X* L" m" @
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了公仔箱論壇* e5 G, F2 Y% p9 F9 w
[attach]366238[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 `0 D4 X3 B5 S& @9 S

5 }" j* i% y1 f# E. D
( d0 ^: B) c. T5 p! zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; c7 I/ A- B: U! @
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 公仔箱論壇4 n2 f& Q* _6 n" m: W6 X7 O! l
[attach]366239[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ O8 Y  a* ]5 S) v7 _" ?$ l" a
公仔箱論壇% E6 S; V# t# J# m2 S+ r. i6 g8 r9 \
公仔箱論壇& j. l" X5 X7 s
tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 _- B; J) G
12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
$ H8 o) t/ \6 I公仔箱論壇[attach]366240[/attach]公仔箱論壇: F0 ]' W2 P( j+ P. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ j/ e) G: J9 `7 ?" ~0 Z' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F) t0 G! A$ W1 ^7 Q  T5 }

7 d- b8 l( A9 I8 h0 s13.加入一大勺豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [9 _. G2 d! {3 B" t
[attach]366241[/attach]公仔箱論壇- B, ~- F. G  H. S4 @

4 a/ L4 V3 A2 k0 }1 x  i% Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 V1 o  j- r3 h0 V6 l2 C: X( @
% W6 a; e; D: C/ K' J
14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
) [8 X7 \; O  l& m公仔箱論壇[attach]366242[/attach]
2 f$ T. u6 O$ c8 p7 ]www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com* m2 g1 l- n0 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 h! B+ t2 T% R

2 i5 P$ Q  A8 }2 l6 ]5 f15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 U: u  v: ~, p9 }4 P
[attach]366243[/attach]www2.tvboxnow.com+ h, w5 j, |& V( n7 ]3 A0 n) Q6 L

# P) d8 S; c; u) N. Kwww2.tvboxnow.com
2 `4 @. O& l  l. c4 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 N! @; {$ F- h2 D
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
, {- I7 V4 M4 E3 T. [tvb now,tvbnow,bttvb[attach]366244[/attach]
3 P3 M1 {# s4 b) mwww2.tvboxnow.com: `/ d: B1 ~' A, |1 o1 V5 u4 ~

3 y( H' h& o+ j3 X# }( ~. `- n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# `* f! J: ~# D7 Q- b# T, f7 C3 f
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! * L. \# _; [" o- D$ }
[attach]366245[/attach]
$ `% `: _; i1 C: R/ f6 H4 ~( `' O公仔箱論壇
, N% W  y, j' n5 V0 awww2.tvboxnow.com6 N: D5 S! S* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {" }: i# s! g9 |+ D! T
18.搞定!看起来不错 ! 公仔箱論壇& B9 R9 k- h0 x; U) q8 \( u; f
[attach]366246[/attach]

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0