【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 公仔箱論壇! A; D3 ^; d' L

9 \. o( _/ Z3 M5 W9 f8 P必須煮熟喝
( s8 ~: L2 d/ P( G飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 " l2 c: J) {* b2 K* S0 @& j6 b
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 www2.tvboxnow.com7 U# ?% a+ r5 J5 P7 Q8 P0 b
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 % Z9 y5 j/ t& U; _% Q3 N  ?
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
6 @4 B2 b5 J& l. B: C* Q1 `0 S: w很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 公仔箱論壇. D% y5 |2 w# Z7 P8 l& [

" ~/ W# J3 _. ~4 Z4 V5 ztvb now,tvbnow,bttvb不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( H# U5 r( p0 P' e/ o9 H9 Z5 U
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
$ a' G( m$ a/ G- N‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
; W) R9 N/ j9 N. v# u‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 www2.tvboxnow.com, g; N# g2 o! H) S
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 , `) _( @% K- E/ }

, ]' G6 l4 t) R# s! ^0 ~( T! z- U公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方
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/ w5 }2 H4 F% k* |8 x3 ?0 C青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇; T' N  w3 _+ T3 }6 v
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材料：
8 ]1 n7 N7 F, d0 p公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 www2.tvboxnow.com- o( E' U8 M: k4 @

% ?$ r: d# ^( W& S* A% C  I9 C作法：
2 c. c1 V: I) D5 c: L* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! \7 \& \+ V) ^! @/ ]5 x7 V
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： www2.tvboxnow.com! J' a, w9 Q/ s: |
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. r5 M$ t) |" L$ F! q
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特別提醒： , @5 z/ x8 ~' s: V7 }
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ o# S7 d( ]3 s$ B5 V& r
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' m& |" f2 M5 s( h0 U% |0 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ m6 g  O) F8 D. M+ {
保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb0 N$ k- y3 i! U* B+ b# J( P  T
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穀類：燕麥、黑米、玉米 8 ~) G) _7 G7 R/ {2 j
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J6 b; k. Z* w6 Q# `7 Z
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
, B7 N: E$ G1 |* V# _www2.tvboxnow.com堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" T& i) w3 }6 g
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
0 Z4 J  M# i7 F. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶
' ^& T! d' G" H' |5 H( G  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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) V/ n, C3 V) G4 M- k- N' e. b公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇4 }5 ?4 N7 u& I
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb( L# W/ X4 b/ c2 h: r7 a' N7 f: B
作法
) W5 s* _- g% [* x! V6 P! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 www2.tvboxnow.com# u6 ~7 a. n8 y% R2 T
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 ' O; E/ X; j, Y; W  V% w

$ e8 G2 X" R" L0 H8 n& r% ]! C9 t公仔箱論壇功效解析 - _9 c7 a9 `: S
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中） www2.tvboxnow.com- g! P' N' W. G1 V  W+ l
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
4 a& c) Y) a  Q3 h' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
9 f3 E( N. j, L4 h& l% M9 M, a水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
6 ?; o- F7 ~; Owww2.tvboxnow.com堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
! `* R: B5 k! F$ x" _www2.tvboxnow.com豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 tvb now,tvbnow,bttvb( f! `6 H& h( {4 a* Q% x% n; {
其他：枸杞、蓮子、百合 5 C" t! `# l; d3 @2 n3 \! N! Z9 n

& R) w, ^8 n9 m4 H5 h! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆