【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 P" }; ~/ m$ Y6 I" [# N

  n! ^% B5 t0 ctvb now,tvbnow,bttvb必須煮熟喝 ( |" u+ U4 \* [5 g) V7 v4 C
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 www2.tvboxnow.com( M$ b! I5 g3 _0 w! A2 c' w

) {" N: [* v. j' Y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇0 @; w: r8 s: W6 h9 w$ b9 e3 j
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 : z: k7 U* g0 Q$ l% b# Q

6 [# F2 y; L0 u2 |# ptvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
( f/ w5 X  H% N' v2 E1 n) y" {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( C7 P6 G+ ^0 f0 D& W# a; f
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 z2 b6 _, }" c4 W6 K

1 z" j' c, Q1 \# ^! T5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝
" q# ^7 n- O# f) ]. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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! l( C9 P% A- S0 n" a& F0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋
" R4 ^8 E( A$ _- ?6 F- h很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 ^3 t  k  U6 X' @4 }

7 e# d0 r2 f' L& x" `不適合飲用豆漿的族群
% `% \& `+ A2 |( k4 t( O6 K7 Ywww2.tvboxnow.com‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ k: G/ h) Z3 ^
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 ! j7 K$ U( Q0 w/ G- h8 X
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v) n, x" a, y, B: A
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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# i* Y% X) `, e4 E8 D( X公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方
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  b. d1 t6 {8 `; N7 Z公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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6 w, [' h9 M7 T% G材料：
( _5 U3 j) F' r+ d, e" V7 rtvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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4 m6 z, |. j( ^5 v7 w公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇$ Y, h4 {! D4 O# c& I  K- ^
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 6 S. j0 N- s& @# M+ x
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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% N1 H( ?! @8 O$ G3 mwww2.tvboxnow.com功效解析：
2 ?8 w1 m1 s, T# T) E; L/ uwww2.tvboxnow.com青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 www2.tvboxnow.com$ J8 i/ k4 C5 T
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特別提醒： 5 K7 Y+ [. _6 T+ p0 G! Z. T
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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1 ]) ~' V# e7 T9 {$ H1 v) c# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 S1 y# N: Q0 h3 R8 e  ~# b  A
保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 \! s( ?4 Y  n6 P2 V  [; T
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穀類：燕麥、黑米、玉米
: Q6 t# T! [& o, stvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
: a: _) f5 f, S  N( a8 I, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 {6 f6 h9 ^; M, L, q
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
8 z8 v/ d! o. C- \8 `) ]) K5 xtvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
0 E4 n# i' j+ B6 I/ `5 r公仔箱論壇乳蛋類：牛奶
8 {3 Q3 a" f+ O0 L3 ^" `" h% L! C其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

9 G9 M$ D* r9 Z, r5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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0 j' A8 D( H2 V; [; Z; `5 t* }, k黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 www2.tvboxnow.com# i/ Y% P1 Y) I
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
8 G" {% @3 i0 y6 ^公仔箱論壇作法
6 D# _* q7 m# a: ~, f1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
! P0 g1 z) h% Q" V9 K1 A9 e2 x9 ~7 x$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
: y0 c+ m, I) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p$ |# u7 I9 j! S' D% t' b
功效解析
. Y2 j2 G2 s+ ]; L& N( O( I) jtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 : Z( ~: e6 V% p- ~0 `( E' E
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 9 N0 g8 ?1 {/ p* ?) C# o
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb7 J' q( z$ l0 g, s0 l3 r
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇1 r1 S. a6 F9 l, }
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
' _! w) d# q# }  }2 u4 _2 B堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 % |3 N% U/ l. D5 Z* i. K  i4 T
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
3 F. d+ J9 U$ ~! B) J1 t  ]- O7 k5 g公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 A0 ]/ @" ~" Q
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其他護腎豆漿配方 5 z. b: B8 z- B8 K

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆