【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 d! R% h. _9 P2 |7 `
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必須煮熟喝
7 |- V- l* G( n6 B; A2 r飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
2 P$ O  B$ m  A4 f  _大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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, H9 K" E7 Q8 ?* S  u  Atvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# ?) ~7 z8 w/ B+ f$ Y
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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. w. @) |9 ]* L8 U7 A7 Z) Btvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋 www2.tvboxnow.com& m5 ]3 h9 |4 A$ L3 t
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
2 P3 H% |: d0 q* j公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 公仔箱論壇5 Q5 D& e. u. M2 }
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 ( q- Z- I7 f, [& c8 y' v! T, l
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
& g" E; Y1 V2 X9 b# `1 fwww2.tvboxnow.com‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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* j, }3 B% }* U% o3 G公仔箱論壇材料：
; O' L) u5 b* v; d& k公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
+ ?. C: Y/ n& J, X/ L/ {tvb now,tvbnow,bttvb% F5 ~& C- p4 d) S, L* Q( S
作法：
; p7 D% |! N2 a* w! y. r* c: ], Nwww2.tvboxnow.com1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
/ e1 r1 ^; N) {$ z: s7 j4 u; }2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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* U# k" |' q) N; J0 ~( U- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析：
4 n( F, \6 D' G/ Y6 k2 `' vwww2.tvboxnow.com青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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+ y$ q3 q$ T  W特別提醒：
5 ~# \* {" d, ^: J7 O( ~www2.tvboxnow.com‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
* x/ c: M7 Q' j* R$ y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ K$ @7 l. W' j: E) r" H  e* I# }' A

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5 `7 s; ?' Y0 ]4 ?% I- m) n5 e, Ytvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中） / ~/ k8 e/ ?# c/ n" `3 P( O$ y
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穀類：燕麥、黑米、玉米 www2.tvboxnow.com9 u1 w9 i) I4 \
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 www2.tvboxnow.com/ I/ h0 F5 z, f: K) T
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 7 \/ B- n% ]  x0 c3 {
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 . x2 ]1 l8 z) w
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb$ P; f9 ~. X% V* C' |
乳蛋類：牛奶
, `: g3 z+ q* n' c/ I) ?其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 www2.tvboxnow.com/ a% S4 q$ {$ T$ D9 ~) l: W
作法
2 T$ ~$ E3 @( s2 b) N; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 www2.tvboxnow.com' ~) o: J3 {: ]4 |1 z
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 # B5 D- A) j6 [" ]% W/ }2 C) C
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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% m0 u' G4 d" p% z* b( I, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `& T' d4 S& G3 `www2.tvboxnow.com
# c+ G4 l7 K$ _! v5 jtvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中）
+ f( ^: A5 X7 \; B8 b9 G" P2 M穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 公仔箱論壇" ^$ p3 R4 V; b6 \. z/ q4 {
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 www2.tvboxnow.com+ S+ A3 q6 k% m+ P  ^
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
0 s$ d6 P! ~3 }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
* h! F0 @& q9 h; L: s% A豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
7 C: }* P0 P) F6 \/ F: d# ~其他：枸杞、蓮子、百合 www2.tvboxnow.com  l9 c, L) }) \* x3 Z

/ r  V' O; i  Z# N  t其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇9 I4 h2 n. @1 P8 l: f, s5 O) T

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆