【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n2 k( X  l9 X$ x& M  @
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇0 J5 ^/ G/ ^# @% @  Y
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豆漿中忌加黑糖 ( ]5 q. [) R) u9 B+ f/ n9 [$ \
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 公仔箱論壇5 u) D  c  y+ p

& {$ ~7 j6 r8 E3 @' ptvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R- a( O) p& C1 `0 F. ~1 t

0 p- O/ p$ R5 \0 `" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ % [* s- d; A! N3 S* b# G

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豆漿不宜空腹喝 & }' P% G, ]& w" X
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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  U- d) f* O! T) Ewww2.tvboxnow.com不要在豆漿裡打入生雞蛋
- N/ e4 y% G- i* b7 Z9 A很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 p' i' C* a. J; [" g
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不適合飲用豆漿的族群
3 M6 J& q2 z7 q) @6 _‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
2 M4 K6 P! c! a0 @% {5 k公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ K  U' ^6 p1 l
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
4 b  o7 S2 W8 }8 y! a/ q/ owww2.tvboxnow.com‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 ) Q$ R% ^4 \% }

" l1 F, c/ d% H2 `; [# w* ptvb now,tvbnow,bttvb養肝保肝的豆漿配方
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" `, m( @" q3 H  g; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb1 `; X7 r' G! |, i

8 Q* a5 E; C8 ^0 [: ztvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w7 B9 A+ V* k% `. v0 q, U6 w. ?
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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0 R% ]5 }& g( N/ N" @3 i% \6 [作法： tvb now,tvbnow,bttvb3 [& x9 [+ j! U) y* G# r- Z
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
6 X# ~! U( c  g9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 www2.tvboxnow.com! Y% r( ^1 t+ i6 K0 _

% d! v2 V" H' c9 G" v% T0 `: I功效解析：
3 s; v8 P' y3 ]) c0 l& ?tvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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5 g/ W% ?5 |; b& z) [特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v! p  w* }/ Z) k6 E$ u7 n
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 公仔箱論壇+ z5 X" H8 S" F5 P, ], ]3 l
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8 v7 X7 D) r& J" [. }0 [/ D% ntvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇- f  Q/ f9 Q- m6 n: h+ k) U0 D

% d( D7 I4 p8 A# d- M& J+ s穀類：燕麥、黑米、玉米 . n8 Z/ R! j0 N" E6 u
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
! F% t# L! ?) w5 C2 v9 H# @% K; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 E0 l+ _' `+ e$ X$ x
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
. s) v& s; z, @3 X, a3 q# _. h3 u6 b公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 ^8 s: G6 u) t) Q) T
乳蛋類：牛奶 www2.tvboxnow.com9 S4 H$ F, z+ B" Y
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

) ~1 {1 {4 Z. W# W) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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7 k. i/ R1 P) Y2 A( ~- @5 I6 e( U/ t8 H公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb4 D) h; m) t9 Y* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; L8 a& F2 B6 F
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
0 }. \( c7 v1 W3 d$ xtvb now,tvbnow,bttvb作法
3 F# e" a& s  r' Y7 \* k- `1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 * X) Y* {; G+ F  P# K
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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1 l8 D4 `# Y' h: Y9 F) j功效解析
" L) `1 ]1 n3 p# uwww2.tvboxnow.com黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
. o7 a  Y- ^: J+ @# A( N公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 " C/ T  L9 z+ R9 @
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
% H. H) _) ^8 `  n# S; O2 W水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb+ v; `8 M; C7 Y- l1 p  i% E
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
' d  V5 p# L( q# N% g5 wwww2.tvboxnow.com豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 8 ^4 a8 A% V4 p: w
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆