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名称：毛氏红烧肉3 _. k: `8 t% G
原料：
1 J$ q: l8 U6 `9 x5 k' mwww2.tvboxnow.com带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 www2.tvboxnow.com8 ^3 Z5 Q/ @9 j
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制作方法：
8 `6 J0 ?! N+ V' R! atvb now,tvbnow,bttvb(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
* C# {' G  D6 G% P　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。$ @, ?. G( B. j5 B7 r2 F1 ?3 l' c
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
. D; j( R9 J; w6 t! b+ H　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：
6 t* X. l" a  U5 }* `, Gwww2.tvboxnow.com甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。