公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 臭豆腐含維生素B12能防失智？魔鬼藏在這… [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2017-10-2 11:03 AM 標題: 臭豆腐含維生素B12能防失智？魔鬼藏在這…

逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。公仔箱論壇  {9 u+ b, T; n/ G: _
公仔箱論壇( D- R/ @4 W; L8 N5 |) S" n
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。www2.tvboxnow.com, R; _- x. w  `8 [8 J6 ~
$ P3 c3 k) N( a, D& U
營養失調與失智症有關

台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。

臭豆腐發酵後　含有維生素B12

維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。www2.tvboxnow.com, j. h! `8 e& H- @

臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。3 L* X0 A) l- U+ d" E( s
tvb now,tvbnow,bttvb- o2 n4 {- z" E  r6 ]+ y
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血www2.tvboxnow.com- p/ Z( Z# n- M/ l, l4 s" j

趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 d- |/ i- i! J. T
tvb now,tvbnow,bttvb$ n  \& S% f4 o) \* c+ T
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。www2.tvboxnow.com0 f0 h5 |3 {# M

提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。7 \, ?2 S$ I) t% v" R# a: b& e

食用臭豆腐多補充蔬菜水果
$ Z! C/ |/ t. U- u& O3 ~3 H. ^
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ t  N" s6 M  |
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：公仔箱論壇' F$ m! c3 Q# R4 _/ _( @9 b' S; P0 n

良好的抗氧化劑。! T9 w4 H# c3 u. ?. A
公仔箱論壇4 o" x0 l5 [) |$ w& N% z
激發體內解毒酵素的活性。tvb now,tvbnow,bttvb! H# f& B! ?6 T3 k* C
' \8 e5 L5 N: g% |+ M2 Q  X4 u% }; z
增強免疫系統。0 {3 K7 E5 V' i. h: D- Y! H

調節荷爾蒙。tvb now,tvbnow,bttvb4 q% z( d2 M( A/ X
公仔箱論壇7 b) J  ~, u( D
具有抗細菌及病毒的功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T  x3 ^% }( ]! O
(轉載於華人健康網之文章)

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)