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標題: [千奇百怪] 蟹黃能不能吃？　踢爆吃蟹「8大謠言」...你中招了嗎？ [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2017-10-4 12:13 PM 標題: 蟹黃能不能吃？　踢爆吃蟹「8大謠言」...你中招了嗎？

▲秋天到，正是吃蟹的好時機！（圖／翻攝自Pixabay）
生活中心／綜合報導
秋風起，正是大啖螃蟹的好時機！每年9月到10月正是螃蟹黃多膏滿的時候，許多人熱愛享用肥美秋蟹，但網路上的謠言卻也多到讓人「望蟹止步」。陸媒《騰訊網》整理出以下8大謠言，並請華南農業大學食品科學教授趙力超來解答，提醒消費者千萬別中招！
1.吃蟹黃致癌？
若在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微。從生物角度上來看，螃蟹最易受污染的部位其實並不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。
2.螃蟹灌水加重？
螃蟹是很脆弱的生物，一旦注水，臟器所處環境的滲透壓會發生劇變，殼一旦破損，不到10分鐘一定會死亡。
3.螃蟹打針？
近日流傳網路給螃蟹打針的影片，其實是在上蒸籠前向螃蟹注入酒和佐料，會更入味。螃蟹注水很快就會死亡，注入其他液體也是一樣。
4.螃蟹注膠？
之前流傳一則煮熟膀蟹疑似有膠狀物的影片，讓人倒盡胃口。其實，透明膠狀物質是蟹膏，主要為雄性的副性腺及其分泌物，營養價值高，且十分美味。

▲秋天正值螃蟹最肥美的季節。

5.螃蟹加番茄＝吃砒霜？
番茄和蝦蟹一起吃，西紅柿中的維生素C能將蝦蟹中無毒的五價砷轉化為有毒的三價砷，也就是人們常說的砒霜。但這只有理論上的可能，浙江省疾病預防控制中心理化毒理所曾做過模擬實驗，並未發現砒霜。
按照每公斤蝦蟹含0.5毫克無機砷的極限值來計算，即使這些砷能被維生素C全部還原成砒霜，理論上一次只有食用超過100公斤的蝦蟹，才可能發生砷中毒。按照人正常食量，不存在砷中毒危險。
6.避孕藥餵螃蟹？
謠傳餵避孕藥能使母蟹不變瘦，較肥美，事實則是這將使大閘蟹性腺不發育，蟹黃和蟹膏都沒有。且螃蟹對水質要求非常高，加入避孕藥會破壞水質，導致螃蟹死亡。
7.大閘蟹靠激素（荷爾蒙）養肥？
螃蟹屬低等無脊椎動物，激素根本起不了任何作用，且會抑制其性腺發育，反而導致螃蟹蟹黃和蟹膏變少。
8.大閘蟹抗生素餵食超標？
投放抗生素會破壞蟹生存的水質，易導致蟹死亡。為了預防大閘蟹生病，創造良好水質，養殖戶會在池塘內養殖水草，利用生物調節，保障水質健康。

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