* {% k @: l; j公仔箱論壇除了紅黃綠黑豆外,黃曉彤營養師也提到,日常飲食中民眾容易接觸到的豆子,也可以上述原則來劃分。其中,蛋白質含量豐富的毛豆,則和黃豆、黑豆一樣,可將其視為蛋白質類;至於,刀豆、花豆、蠶豆等,則與紅豆、綠豆同屬主食類。tvb now,tvbnow,bttvb5 a1 K' e( c& W E$ l, g
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健康吃豆有學問~營養師教你正確替換不NGwww2.tvboxnow.com) K& d4 ^/ v9 s3 S+ l2 z% n, p
. J; K3 q$ Z4 N此外,黃曉彤營養師也提醒,由於紅豆、綠豆、刀豆、花豆等豆子碳水化合物含量偏高,每食用20公克就等同於1分主食。因此,建議民眾在食用時最好適度與主食適量替換,才不會有過量的疑慮。* ~4 ~/ }8 e% k* d! e: j+ W
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至於,黃豆、黑豆,雖然蛋白質含量豐富,每20公克就等同於1份蛋白質。但值得注意的是,由於黃豆中同時含有無法被人體吸收的寡糖,食用過量容易增加腹脹、脹氣的發生風險。再加上,黃豆普林值含量偏高,正值痛風發作期、急性腎臟病的患者,最好先諮詢醫師、營養師意見再食用,以免造成病情惡化而不自知。 3 p7 \. f& t+ Y; T2 S( s/ `+ etvb now,tvbnow,bttvb ; j. D& k# g+ v. l( J5 @3 _ K公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章)