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標題: [健康食品] 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？ [打印本頁]
作者: lee4341    時間: 2017-10-16 02:35 PM     標題: 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？

传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。tvb now,tvbnow,bttvb2 h) H. v: f1 _0 ?1 D6 r% A* p$ i
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预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。8 R, Y7 V9 }4 V: M/ f: s8 b
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) j4 ^4 d& T+ X2 n1 L* S) Dtvb now,tvbnow,bttvb亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。公仔箱論壇8 _- M6 T* ^' B- j' E) ~; x


$ X6 N" ^7 A! P6 G% I( @公仔箱論壇一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; T* {) Y  O5 h
卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
( e. I4 O9 U4 @  rwww2.tvboxnow.com不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？公仔箱論壇9 l* S4 r% H8 U, g- \/ f; v, l
卤菜是怎么做的？
$ X- L& d  w! u5 `* E! d5 R经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。
7 R# L5 K( V$ z$ L; x# r4 H传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。* L5 O+ t2 |' _8 b& h# [
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。www2.tvboxnow.com9 j" m3 L5 J' D. @8 \
卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: [9 x# S9 ]# _9 B* h! @* m


' |' v/ [2 P$ d; B+ x公仔箱論壇卤菜里都是食品添加剂？
, a. j1 ?' ~6 E$ {2 {! n1 X由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？' i# b1 r' S0 c+ ^
其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。www2.tvboxnow.com+ r" {- H) z9 t$ @# Y2 p" w+ {
传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
( r5 A5 V9 }7 D4 Z: l% T# {0 X& ^2 o* Mtvb now,tvbnow,bttvb随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。
! J  ^5 j$ v1 G8 a+ [% |$ f8 Lwww2.tvboxnow.com那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。* n3 i5 u- L4 Z( ~  X0 r
这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
9 c& E8 z, `/ q1 _4 S' c公仔箱論壇需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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卤菜最大的问题在于添加剂滥用
( z: T* Q% u' X6 wtvb now,tvbnow,bttvb买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。
! O8 G5 n8 C% }0 L$ V8 _www2.tvboxnow.com由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
' V" e1 k- Z0 D* B! u调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。
0 [, S  u4 t( `/ t. mtvb now,tvbnow,bttvb我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P  E9 w1 y; z& U! O3 G
但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。www2.tvboxnow.com3 j3 r* ?; p7 B: p3 g& L
亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。. d# ?; T( f$ ^3 t0 T
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卤菜可以放心吃吗？
0 |1 O( t! ?3 X8 u$ q2 g' j只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。www2.tvboxnow.com! b) }7 o, l. m7 P, x
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。
. o- v9 q* S* B4 Z/ L9 k# Ntvb now,tvbnow,bttvb另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。  m- q% r3 ~' j' Q, ?& v* p  G' c
总结
1 h1 W2 G+ R5 b' z2 L8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
$ L* M& p! U6 B) q2 k参考资料：www2.tvboxnow.com$ ?9 x" C+ F5 g  {  j




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