標題: [健康資訊] 九層塔 2大食用迷思破解 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2017-11-15 11:47 AM     標題: 九層塔 2大食用迷思破解

很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。
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. M0 r) L1 ?9 [6 }) _& hwww2.tvboxnow.com網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。公仔箱論壇% N& x( q5 i! B0 U1 a6 x

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還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。
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, V* S" C, m$ H2 s公仔箱論壇常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。www2.tvboxnow.com$ N7 n8 X7 [9 I( k

9 t8 |% l4 A+ G8 D6 F$ |3 Xwww2.tvboxnow.com買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。

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