標題: [甜品] 紐約芝士餅 [打印本頁]

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作者: 如來彿祖    時間: 2008-7-28 04:42 PM     標題: 紐約芝士餅

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7 W2 Q6 X) p0 I; r3  安士糖www2.tvboxnow.com/ e4 ~1 G& v- h" w! r* p" U
1  盒忌廉芝士 (350克)
4 M3 B# f7 D. otvb now,tvbnow,bttvb/ r/ M* l8 q. V6 M! ]% U
汁  料 :  _* J7 l$ g7 V9 i* B" M
公仔箱論壇' x- b- Y8 w2 |# r1 ~4 D
2  湯匙糖
& R! W8 @6 d# M4 l120 克草莓
- b: ^0 U2 t& w9 U9 f3  湯匙麵粉
0 p. B3 X- C% \) R0 twww2.tvboxnow.com1  茶匙檸檬皮茸2 `+ O+ T& W2 ]
2  個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)* k% _8 U: P6 L* t' O5 l& }8 S
1 M: P' F; c$ x9 B$ {( ]
餅  底 :  $ v# j$ S( s  K( o) O& H

: g& _5 H+ `& S) K  ?+ ?公仔箱論壇20 克溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb/ M. p; M, m6 r/ k7 t: i
5/4 杯麥維他消化餅碎
5 D$ P" x( t+ y8 s  A. f! W1 {/ R$ Y% Dtvb now,tvbnow,bttvb* [- n+ L' d, Z5 }( p% a5 b' K
餅  面 : 3 c! K% i5 Q4 L& S& h: E

& c+ r+ d' k% f6 m8 W4 Lwww2.tvboxnow.com20  克糖公仔箱論壇7 p& F+ Z8 J5 |
1  個蛋白
/ T% |. c8 y- u2 e+ T9 K120 克酸忌廉
5 x( o% e& `3 s& vtvb now,tvbnow,bttvb
! J" M5 J- z% Y% p( Kwww2.tvboxnow.com做  法 :  7 Z, Z. A3 u3 W
公仔箱論壇6 C9 `9 z7 ~  ^
(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。tvb now,tvbnow,bttvb$ c1 x2 I" `. H% j3 P
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。& N' Z" M2 n% |+ _# V
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC焗 45-50 分鐘，取出待涼。
3 _7 R- Y- u/ D6 k/ C9 ?(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8分鐘，待冷後放入雪櫃。. V8 N7 W6 ?( r6 a
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。

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