標題: [健康資訊] 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！ [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2017-12-7 02:31 PM     標題: 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！

很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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' Y) i! J2 p5 m  @1.油冒煙時才下鍋：
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, D9 T* [) _- T0 K9 ~( Zwww2.tvboxnow.com產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。www2.tvboxnow.com# ^1 v& v0 g5 y- J6 w* q7 g
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇# O! b. f: R+ Q) J: C1 o
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。  ]- J( M+ t2 [1 R  t2 j8 L

4 E* Q; Q4 L( {6 E6 |tvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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& z/ a% C- ~. d! Ttvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：( ^. f9 ]. ~- J& M. f

5 J) l; @5 U% U0 m* k公仔箱論壇產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ {- j7 t0 x: A. K6 C7 d, d8 a
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇' I  C- N/ L% `! \6 O

( ~4 f1 X! e, M) {www2.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。& c$ {8 E/ S& n. t4 g

! U( J- f" ~' Y1 c4 {/ ltvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。' S' N3 v5 n6 V4 C" l

, r5 N" P' {. ~( Twww2.tvboxnow.com3.剩下的油用來炒菜：www2.tvboxnow.com* {) a* X# p, K! L

: F1 m2 E# ]9 ?6 stvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高
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: g# B, Y8 y) c8 q2 p8 N- e! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ C5 e3 P- G! ]% ^
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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8 T4 G8 \2 j/ F3 m+ Cwww2.tvboxnow.com在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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/ ~! |' ^0 y( d% x( M4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
' {6 O3 P) A4 \9 P& s: o9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L( u9 n# }3 P# A/ \1 k有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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( j0 {! j1 o5 {7 {& _) p公仔箱論壇專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ t( a# J& Q- G4 i! ~3 B

$ V6 I3 U: ?- p) S公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。www2.tvboxnow.com' X! X" w  I  r7 C
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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' Y* k3 h/ I' H) A0 z公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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7 {$ T% `  n& i. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。www2.tvboxnow.com3 }/ B. U) {0 F6 A6 G

2 @& Y% R% @) j2 E1 [( Ewww2.tvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。* r/ c# _! z( L" w1 ]7 f
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在原料裹麵糊, I" N# X) s5 r1 |9 P% c  S
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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$ p6 H) X9 ?2 r" w% |  ~' w建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。

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