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標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]
作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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7 S$ T: C, T2 |! f　　烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 e; l' s3 }8 ^
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)$ @& p* J9 R2 o& r- w1 H

0 T: O; W  G$ }5 `7 o- n$ i- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
, v( F" D6 U  A6 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. F7 U' d! `
　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！www2.tvboxnow.com, t' T4 k6 w- z& G
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0 J) Y+ T1 p9 {- v4 ^8 g5 Kwww2.tvboxnow.com　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb# m% ^2 n  I4 r5 J/ E

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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 k. ^0 b2 y( x公仔箱論壇　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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- A) u- L! w1 b' R; p　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇" r7 H: V, C4 w& I

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' D/ q" v5 e% D+ z+ e% c6 x- _　　廚神貼士
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+ u3 R9 }6 k) M: j8 X4 X5 xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  M5 [6 w0 J! U( i1 P　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。www2.tvboxnow.com  Z/ Z9 W! j; r9 y6 j
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。www2.tvboxnow.com2 m9 p5 Y4 N2 U) E
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇% M) S- }6 S9 ]  m  [$ H4 }$ @7 M

- I* @" }: q* y# n- `" s2 b! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x  g0 _7 k8 k- b' N

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

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/ E! t4 T$ x# ^! p: `6 Vtvb now,tvbnow,bttvbalso 2 eggs? no need add some water?
作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好



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