標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報公仔箱論壇4 [5 c0 ^3 s: B

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% U  {( e+ H1 y公仔箱論壇　　烹制材料(一人份)
3 K0 a: x' e, ~% h5 b$ u" A$ S( H
/ |7 P; h+ X1 O1 w9 F: D* m$ z　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) c  U; l5 A  \: X) @0 C% c4 C1 U

- J. M, g  X# O1 @/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 x( \4 ?% Z7 ]. b, o0 K7 i

1 I" o! J0 N+ O& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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8 p* r1 `9 t1 etvb now,tvbnow,bttvb　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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: m5 f$ R0 q: ^! X9 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。www2.tvboxnow.com* _* M. ?# T) v0 |6 |3 R
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇9 K( C  ~+ d# ]; n" L* `

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3 {) F4 v7 h7 T/ }　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。www2.tvboxnow.com( Q! m1 F& ~( u

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　　廚神貼士
8 C2 O9 o: E6 y* ^! g' l  w' L
" n7 d; B$ \! R* dtvb now,tvbnow,bttvb　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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6 u5 r+ T4 L# \" ]' Kwww2.tvboxnow.com　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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' j! g4 P4 Z7 J7 m2 {$ [　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb9 O, M) {  `( M- Y7 E; h
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it onwww2.tvboxnow.com  }! [. p7 ?" x7 Y) c

( o$ u& N5 u* K$ htvb now,tvbnow,bttvbbut if let say, i put it in the normal rice bowl,公仔箱論壇. G$ T9 l2 z# O6 h
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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