標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb& _. Z2 ~5 z, ^0 |6 R

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& T+ S9 P! G+ m) m0 [7 C% h' W　　烹制材料(一人份)
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4 }' U3 N% Y9 L. Ltvb now,tvbnow,bttvb　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)www2.tvboxnow.com9 q. G# g7 K! B$ H& n

0 S) y- C6 P& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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4 E& Y4 b9 l, s& ]5 p$ nwww2.tvboxnow.com
% l; g0 T( Y# Twww2.tvboxnow.com　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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6 k* K. f+ x3 y8 l7 Z8 n4 O& J+ cwww2.tvboxnow.com　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇% N0 M0 T- b+ r1 ?
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2 v; C* t% ]# b9 v: o/ }tvb now,tvbnow,bttvb　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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2 q+ j9 }2 k2 m$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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　　廚神貼士
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6 v/ e0 z( I( _8 R, K8 B/ s公仔箱論壇　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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% v" X" T  Q0 H3 C公仔箱論壇　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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- S: ]- U" t% h+ y' h) |　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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& V) M1 G/ r) Y/ l公仔箱論壇　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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" m! M; a$ n" R$ I8 U  e) U  P美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb. w- A- z  P" `! z  m

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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8 \4 B& j0 m) L2 I7 l) l) @' Gbut if let say, i put it in the normal rice bowl,www2.tvboxnow.com5 _; W7 `# y& b7 N; I7 [
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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