標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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9 w# V; Q6 p9 F! t' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇. _- f( `; N. e) _' m& ^

  f" x; h) ~1 }; q& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, j& u% n/ f) [. W3 K. d1 x5 L6 m
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。www2.tvboxnow.com7 O1 s) ?0 R1 n" `1 _* m# u9 p
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- {0 g, g8 O( D* i2 s, p　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。5 j" b/ ?' D3 ?
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。9 d# C) W2 ^) w0 [
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇4 ]' N7 W5 h/ w0 r; H. N

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! I; }) `( p. `7 ?1 g* K2 p公仔箱論壇　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ ?) U( d* ?( Z/ z2 m1 G
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇/ x! z8 Z) Z' _6 P2 C1 v

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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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6 k: {. G$ u" p( b3 D1 ?公仔箱論壇　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。公仔箱論壇. c  }. c2 R1 O
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。www2.tvboxnow.com# T* U$ K2 C, r, q

6 k/ h& c) p: E" ^　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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7 D+ X1 p$ q* ?% _- o公仔箱論壇but if let say, i put it in the normal rice bowl,
% Z  r' }% X  S9 swww2.tvboxnow.comalso 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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