生魚片口感鮮嫩卻也暗藏危機。（圖片來源：Adobe Stock）
生魚片口感鮮嫩，是許多饕客獨愛生魚片的原因，但近年來陸續傳出有人從身體手術取出或上廁所排出長條「寄生蟲」，令人聞之色變，而那些民眾的特點多是平日喜好食用生魚片。
綜合外媒報導，巴恩(Dr.Kenny Bahn)醫師在網路節目《This Won't Hurt A Bit》分享一個特殊病例，美國加州弗雷斯諾（Fresno）一名男性患者到急診就醫，他一開始先陳述自己有便血的情況，但他後來坦承自己是因「排出」了一條蟲子而就醫。
男子表示一開始感覺肚子有蟲在「蠕動」，在如廁時有東西要從體內往出爬，就好像是內臟要掉出來一樣，結果竟然排出一條長約1.6公尺的蟲子，他便把蟲用衛生紙包好，帶到醫院求診。患者告訴醫師這樣的情況時，巴恩起初有些難以置信，但在親眼看到噁心的證物後，立即幫助病人進行藥物治療，以去除病人體內其餘的絛蟲。
男子向醫生表示，他並沒有出國，但很愛吃生魚片，幾乎天天吃鮭魚生魚片。醫師研判，男子應該是吃生鮭魚時，將魚肉內的寄生蟲也吃下肚。
去年臺灣也曾出現過類似案例，據臺灣媒體報導，一名八歲女童解便時，忽然感覺肛門口奇癢，到兒科急診室檢查後發現，肛門內竟有一條會蠕動的蟲，將其拉出後，竟長達2.6公尺。
女童體內取出蟲體及蟲卵，經送驗、分析後，確診該寄生蟲為「絛蟲」，據悉女童平時喜好食用生魚片，推測女童因此而感染「絛蟲」。
專業醫師建議，應避免吃生食，因為若是吃下此寄生蟲，最長可在腸道生長達10公尺，長久寄生下恐導致貧血，造成腸阻塞，甚至壓迫器官，如未治療，寄生蟲可能會蔓延到膽囊，引發膽囊炎，嚴重會導致貧血、劇烈腹痛、發燒，甚至影響到心臟和肝臟。
美國疾病控制與預防中心(CDC)2017年曾發表報告指出，阿拉斯加沿岸的野生鮭魚體內被驗出日本絛蟲，顯示不僅亞洲魚類，任何從美國太平洋沿岸捕獲的鮭魚，都有可能感染到日本絛蟲。
美國食品和藥物管理局（FDA）建議，烹飪新鮮魚和海鮮時，內部溫度要達到華氏145度，此外，一般冷凍也可以殺死寄生蟲。