標題: [健康資訊] 研究：泡沫飲料的泡沫可阻熱量吸收！1分鐘做出豆漿奶泡 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2018-1-31 10:05 AM     標題: 研究：泡沫飲料的泡沫可阻熱量吸收！1分鐘做出豆漿奶泡

早安健康／胡恆穎報導
0 @0 u3 h) X! \' l- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q( u, E6 Q/ ?( g& ^公仔箱論壇香濃的卡布奇諾必須以細緻的奶泡收尾。投資了昂貴的咖啡機以後，你的預算卻不容許你在家中擺放一台專業的奶泡機，只能前功盡棄嗎？現在，不必為了奶泡機縮衣節食，日本知名線上食譜網站CookPad傳授大家一招密技：如何利用下廚必備的平凡器具，打出專業級的奢華奶泡，美麗又能防止肥胖。
6 a0 f7 U( T# S- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^, y( {0 f% \" V( g6 L& @/ G. k% d7 atvb now,tvbnow,bttvb神奇奶泡，好喝還能抑制食慾
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根據國際肥胖雜誌（International Journal of Obesity）的研究指出，適量的含泡沫飲品，例如：泡沫紅茶、含奶泡咖啡等，可以有效幫助抑制整體的食慾，甚至可能阻止身體對於飲料熱量的過度吸收。 www2.tvboxnow.com; a$ R6 l8 j5 R; M
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能煮能打泡，一支工具走天下
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; H4 W' B. r* h+ E& `; O- ytvb now,tvbnow,bttvb日本CookPad網站分享了網友的獨門秘技，只要一支撈湯豆腐用的「濾網狀漏勺」，就能土法煉鋼地製造出蓬鬆的奶泡。準備好「網格細密」的濾網狀漏勺後，確實按照以下步驟進行。
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  ^5 |2 j$ X. W$ g3 ]* E在小鍋裡加入牛奶，以弱火加熱
* q  a4 r, T; e$ P6 Ctvb now,tvbnow,bttvb加熱過程中以濾網狀的漏勺左右上下晃動
9 A! p2 ^) c( U: R/ ]4 x7 O+ s) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整鍋倒入咖啡中，剩餘的奶泡以湯匙舀起% ~3 ~5 |7 e, L" E# L

! k4 ?+ j, x6 [" y左右上下晃動大概幾秒過後就能製造出大量的奶泡，起泡後最好立刻關火起鍋。牛奶溫度過高，或加熱過久，先前好不容易凝固成奶泡的蛋白質結構將開始崩解，奶泡開始變粗，甚至變成肥皂泡泡的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g: I& L# S8 A8 R5 ~+ M; g
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如果想要打出綿密濃厚的奶泡，需要特別注意的是「量」、「乳脂含量」和「加熱溫度」。
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鍋中最好不要一次倒入太多牛奶，以50～100毫升最為理想。盡量使用全脂牛奶。低脂和脫脂形成的氣泡膜較薄，綿密度也較差。熱奶泡成形的溫度約落在攝氏55～60度之間，超過或低於這溫度除了會使奶泡還原為牛奶，還會致使甜度降低。
8 ~9 R- H1 h4 f0 V! Q3 E! G公仔箱論壇另外，考慮到健康需求，也可以使用豆漿代替牛奶，增加燃脂效率、減少過多的脂肪攝取。然而，豆漿中所含的是植物性蛋白，油脂比起低脂和脫脂牛奶更少，所需時間更長，成功率也更低。 公仔箱論壇5 X6 D) C. ~9 Q8 ~0 w6 F6 v

) r: L( e" F5 z, P. v' [5 Hwww2.tvboxnow.com飲用適量，有效預防心臟衰竭
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咖啡除了預防心臟衰竭，還能降低罹患第二型糖尿病、帕金森氏症和肝癌的風險。不過，飲用咖啡須適量，1 天以不超過 4 杯歐式咖啡，或 2 杯美式咖啡為標準。超量飲用將會過猶不及，不只影響睡眠品質，還可能傷胃、增加膽固醇、阻斷鐵質吸收並提高罹患骨質疏鬆的風險。

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