標題: [甜品] 巧克力水果派 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-6 10:25 PM     標題: 巧克力水果派

材料：
/ [8 \) Z" J3 o" ~% s8 Stvb now,tvbnow,bttvb皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。
$ @" p- {% D/ x7 }6 c5 x4 y" vwww2.tvboxnow.com餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。www2.tvboxnow.com% j+ p: {. N& I
烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘
( d8 f7 z* M/ Q  V公仔箱論壇製做過程：
) f8 Z+ _$ V/ [! I( M6 q( swww2.tvboxnow.com(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。
/ h* ~' v) _$ U/ ?- B  M" W2 g(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。www2.tvboxnow.com  o8 a& k" ]4 f2 F4 X. R3 H# M
(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。- t' A" y4 y/ {
(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。

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