標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f& C3 }  ^! w7 D( M: h
鯇 魚 心 　 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ G# W2 c; v  H
鹽 　 約 1/4 茶 匙
  t$ J: b. K$ }  W9 _$ n" j0 F3 Ptvb now,tvbnow,bttvb生 粉 　 少 許
5 x/ C5 Z% K  d/ t2 g5 @豆 卜 　 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb- W: h/ n4 L! d' J% x
頭 抽 　 2 茶 匙
3 N# ^+ h: `' B9 j( `www2.tvboxnow.com鹽 　 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb9 H3 g6 E, ~7 V2 Q( o# C& {9 Q) Q
果 皮 　 1 角 * ^3 v& H1 i7 m% ]
薑 絲 　 1 湯 匙
, y; P6 H  T, u5 l; o0 q公仔箱論壇滾 油 　 2 湯 匙
8 F3 w5 r. [- N1 P1 g2 H青 　 1 條 www2.tvboxnow.com% E2 g& a0 G8 c. l% M
小 紅 辣 椒 　 1 隻
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豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( _2 s2 S  i, j0 W% C! i
豆 豉 　 1 湯 匙 滿 www2.tvboxnow.com% z6 f. {3 Z8 @4 f* x
蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
% O0 e& d) X6 i' @( Ftvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 　 1 隻
) S; |2 Q- T3 z* ?, \糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y) ?! G7 ~. l6 ?; A0 r& t! i6 ~
頭 抽 　 2 茶 匙
( b$ }% m% d8 W: \. p. i  }tvb now,tvbnow,bttvb紹 酒 　 1 茶 匙
$ {7 U  t2 i5 j! u6 E% C" R/ Xtvb now,tvbnow,bttvb油 　 1 湯 匙
+ y. `0 s6 l- z2 z6 Z! g公仔箱論壇
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+ l9 y; g; `/ g3 J# C- P公仔箱論壇準 備 ：
- P  [4 n4 j& u0 F7 F公仔箱論壇1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 公仔箱論壇7 ]0 P# ~( B% s% l/ [2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ O/ h- t9 T+ u0 _
2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 0 ~& A$ X* a) d* n4 B* [( c; ]

( n/ }! u7 V7 `: ?8 owww2.tvboxnow.com4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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; W3 A- N2 k+ \5 y) m" ntvb now,tvbnow,bttvb5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。公仔箱論壇# F9 e4 J7 F6 ^. P" |' r

) o6 i) v# `3 K- P) E6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
; l/ Y4 X* _  \4 t1 ?+ C1 m& Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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5 L2 `) z; q$ t$ z5 E" G2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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