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標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：公仔箱論壇" [9 u- n% d4 ^2 a' c! O
鯇 魚 心 　 350 克
* Q" Z: a2 |( H. [4 G1 @4 C鹽 　 約 1/4 茶 匙
0 `2 _- |9 j- l; [* i& w公仔箱論壇生 粉 　 少 許 + [. F2 Y3 ^9 U. d3 P. h! q
豆 卜 　 150 克
, E' ~. z: F: N' M* Q9 ~公仔箱論壇頭 抽 　 2 茶 匙 . o+ l- D! i0 Q  p# D5 c, ^( Q
鹽 　 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb: @/ x& J6 l6 x4 ~( g9 ?# n
果 皮 　 1 角
* W" r% M. y' d& m" o: rtvb now,tvbnow,bttvb薑 絲 　 1 湯 匙 3 Y* e* h) _1 E; v' e  n0 C
滾 油 　 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p  c9 b( g9 p$ {" U; a  A
青 　 1 條
  k$ M2 q5 P9 O5 J8 u小 紅 辣 椒 　 1 隻
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* ~$ |3 L' ~( ^* y4 g1 I豉 汁 料 ：
7 }& @3 ^- P9 z3 n2 Q( f8 Dwww2.tvboxnow.com豆 豉 　 1 湯 匙 滿
4 g0 l6 O" P* N: h5 @# d0 T1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 www2.tvboxnow.com. j8 T: _2 X8 c( A  V" p
鹹 檸 檬 　 1 隻 公仔箱論壇3 T- E( s( V% o/ d* m* G6 p
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T5 [3 x1 i2 T* m
頭 抽 　 2 茶 匙 公仔箱論壇! v- k6 |+ d, a( c7 i1 q, R# b5 W
紹 酒 　 1 茶 匙 9 b  P* q1 }8 i& [5 d" a+ M
油 　 1 湯 匙公仔箱論壇$ q; o. K% \, g4 c

1 U% E0 j: B. Q" ~1 {www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 V+ D& h6 c) [: Q) W% W
準 備 ：www2.tvboxnow.com5 H2 V( o# z6 T) |) J. W
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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7 O( J! ^0 Z: [公仔箱論壇2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb; p8 j* `3 a6 E* y: A
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 . V2 U. [$ d9 {) [: O' K7 B% d5 M

7 Z2 _* G' A4 I1 R. J, q4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb- U8 @9 l2 P$ L5 c; o: F

! u$ u- @/ f1 P, ]* w% l公仔箱論壇5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。* P3 h4 i+ S* [: k

8 p! P6 @  r" q: y8 Cwww2.tvboxnow.com6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
! I; z0 {7 S) R* x4 ^! o7 X/ L  t. c1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。www2.tvboxnow.com. U, y* m8 Q3 N0 l; a: e# r' g0 `
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