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標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：
- H; ~" `2 q; H# _8 u) ~2 x鯇 魚 心 　 350 克
0 i! `: F$ T$ @% c鹽 　 約 1/4 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 u" a( v( W7 q$ R/ ]; _
生 粉 　 少 許 www2.tvboxnow.com9 q% X3 a6 i# v# S: P# d
豆 卜 　 150 克 " P( c) E; l# b" @/ o8 G
頭 抽 　 2 茶 匙
( c) o8 C$ {# V" T( ^0 p4 O公仔箱論壇鹽 　 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 d/ a' K& h( ]0 I2 d
果 皮 　 1 角 www2.tvboxnow.com+ H" v& H" A/ l
薑 絲 　 1 湯 匙 www2.tvboxnow.com0 Q# A6 Q& z; Z" y5 `
滾 油 　 2 湯 匙 公仔箱論壇2 D) U9 _- f: `1 ^/ I" p
青 　 1 條
! W1 g' e9 y6 S0 Swww2.tvboxnow.com小 紅 辣 椒 　 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 Y3 f( _2 f/ x& G$ [  q

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& d9 k- B7 b) h6 q3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ：
5 ?" |% E( G2 l2 _' Btvb now,tvbnow,bttvb豆 豉 　 1 湯 匙 滿
4 w4 r, d7 R/ \: W9 hwww2.tvboxnow.com蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 公仔箱論壇5 H. t9 g; [4 ?  y+ Q: K* o# }
鹹 檸 檬 　 1 隻 公仔箱論壇# x, l0 i1 m, H7 W, H; l$ e
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )公仔箱論壇0 G! v* l$ b1 u. ~) h/ Z/ U5 N; t, R# Q
頭 抽 　 2 茶 匙
( ?- ?, H! L' V4 ]) x: o+ q公仔箱論壇紹 酒 　 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& H" q" Q; \3 D
油 　 1 湯 匙
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9 c) b8 ~0 f+ G; s: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k* [- E3 b0 a9 t2 ^- s4 V準 備 ：
) a% A' b8 F, P! W1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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# B. S1 y% w+ l$ ^; J公仔箱論壇2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ R9 U3 U1 P% h5 ^2 j

, F: F: E2 l6 O, y3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 www2.tvboxnow.com( {+ _( [' K; x3 k9 Y

# x% R$ l' v( X& d& R4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。# c/ n5 ^6 n. e/ {* J- l+ m* w
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |  V; y$ M/ {" \6 W1 }- P

& m3 e; C, B; ~; mwww2.tvboxnow.com6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：www2.tvboxnow.com9 i- V) Q' r4 }$ _6 {8 {) I2 m$ }
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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! X4 @. ~* Q" e3 D5 n% f7 z9 ]2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb) }" j, J: m6 N- t
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb6 s  X2 p/ x' n, E

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