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標題: [中式食譜] 羊肚菌扣皇子鴿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-9 11:32 AM 標題: 羊肚菌扣皇子鴿

材料 & {: T0 j# d- Y& s' m" p" i
鮮乳鴿 2 隻、

羊肚菌 1

、雞湯 750 毫升、薑 2 片、蒜茸 1 茶匙、冬

、小棠菜 4

、鹽 / 糖各適量、生抽 100 毫升$ f( V5 B6 H1 `; q

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做法
1. 將羊肚菌浸清水 1 小時，隔去污物，浸水留用。 0 J0 U. z. P# J: W: K

2. 乳鴿以生抽捽勻上色，燒滾油至 220 ℃ ，下乳鴿炸至金黃色，瀝

油備用。 www2.tvboxnow.com- M0 P. y! ~! h) \1 W2 f# L) q

3. 燒熱鑊爆香薑、蒜茸，下冬

及羊肚菌炒香，注入雞湯及羊肚菌浸水，再下鹽、糖及乳鴿，滾起後調細火，

蓋燜 30 分鐘即可。

4. 小棠菜灼熟伴碟。1 K' N: C. {& u) b3 d# n; Z
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乳鴿不可燜太長時間，否則肉質會變

。

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