標題: [中式食譜] 羊肚菌扣皇子鴿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:32 AM     標題: 羊肚菌扣皇子鴿

材 料       
) b; }2 [8 h: q( ?2 f* I- [% p' g公仔箱論壇鮮 乳 鴿 2 隻 、 羊 肚 菌 1 、 雞 湯 750 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 冬 3 、 小 棠 菜 4 、 鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 100 毫 升公仔箱論壇* c- G2 e# b3 e- U5 Z/ B9 T
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做 法        公仔箱論壇1 V* T+ `& d/ ]& P/ s7 Y
1. 將 羊 肚 菌 浸 清 水 1 小 時 ， 隔 去 污 物 ， 浸 水 留 用 。
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: N2 ~0 T7 y6 {* x' b0 d2. 乳 鴿 以 生 抽 捽 勻 上 色 ， 燒 滾 油 至 220 ℃ ， 下 乳 鴿 炸 至 金 黃 色 ， 瀝 油 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb: y) ^3 l- i4 [+ Q" i6 B0 D3 F
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3. 燒 熱 鑊 爆 香 薑 、 蒜 茸 ， 下 冬 及 羊 肚 菌 炒 香 ， 注 入 雞 湯 及 羊 肚 菌 浸 水 ， 再 下 鹽 、 糖 及 乳 鴿 ， 滾 起 後 調 細 火 ， 蓋 燜 30 分 鐘 即 可 。 # c! x# M( x4 \; v
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4. 小 棠 菜 灼 熟 伴 碟 。www2.tvboxnow.com' ~! X( A" I2 q5 W( n5 R
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7 b/ V0 V0 u8 N* uwww2.tvboxnow.com貼 士        % V8 G8 t" x! P* h  r3 O: X9 }
乳 鴿 不 可 燜 太 長 時 間 ， 否 則 肉 質 會 變 。www2.tvboxnow.com+ c5 J, `) I( g- y7 C5 f4 b

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