標題:
[健康資訊]
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-2-28 08:44 AM
標題:
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 ^" D' ]8 h
4 T9 u7 r [1 d7 E' m" r' |www2.tvboxnow.com
癌症預防 方法3
tvb now,tvbnow,bttvb- A) O5 s4 G1 p6 [: u. ?+ q- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" S# v# u% c, h
飲食均衡不偏食 ②少鹽
/ U% {" |5 g8 x
) t3 ?8 N7 o E6 v
日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
) d1 K- O+ O8 s1 ]% G# @1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 U7 [& F/ O- B6 n+ B( R7 d* D公仔箱論壇
由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
! y. _( s5 V4 D; t4 ~/ l% l" I+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W5 E* M1 t- L$ d/ [3 U( B% H
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
tvb now,tvbnow,bttvb4 g6 O8 c% S4 c+ Q; Q, j# m# T
www2.tvboxnow.com: ?& T# `2 A! g g- L( d3 V. _) C4 T
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
0 h3 ?& Y( ?! E! I* a8 Z% G. B" O6 d& o公仔箱論壇
3 k& C" o# ~; r9 D' ]
食鹽攝取過多將會提高致癌率
3 O9 k4 _8 e2 ~1 E( M2 |+ j
tvb now,tvbnow,bttvb' j: c, u2 P; v5 D2 O6 ~ H6 w! N1 o
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
* w' n# u: s& ^www2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com4 x8 C# I- x% j
! p' G* t1 j" S- q% t; O ]/ v
5 `8 @5 m. @! l& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
9 e% @7 N7 k5 H8 {8 _( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
* g! ^% |" R& Y. a) i
& G' S$ h8 i5 Itvb now,tvbnow,bttvb
& Q- _& }' t9 Q9 D/ [公仔箱論壇
/ X+ U5 c' M3 x: s1 C G
（✽統計學上為有意義之數據）
& j6 M! ?. ^1 y2 |$ v
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
5 Z3 y! I, v1 ^6 i% b; d& r
www2.tvboxnow.com B# X! ~# w2 p; |; r
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
+ T0 h; _" c* g: W _/ a
7 R' V. I b: ^: b) \* n \' r
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
tvb now,tvbnow,bttvb4 b) g1 ~+ T, v" x
8 ~) C0 M" @5 d! |* h) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
www2.tvboxnow.com4 G; l. m, P% D
" a7 }% ]" W% `& ?& A# v公仔箱論壇
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
& ? _5 ]( q8 c" |' K5 w9 t
8 P0 \- ?2 R; Q }0 U" A: O; H. w M
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
; u: e1 B* W* z# K- h7 M8 a% j4 f" x, N
8 r( z2 {5 t* e+ H' D) Fwww2.tvboxnow.com
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
8 `* l, p# [" y- p. o0 a- Y9 v" o
! i1 F. I$ o) J9 b+ u7 t公仔箱論壇
以每日減少鹽份2g為目標
5 l/ h" H2 i2 D" [www2.tvboxnow.com
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
/ E: m8 s1 c% q
tvb now,tvbnow,bttvb+ L9 ^0 Q" Q3 O0 i% A0 J
1 U) b! v- n. h0 a4 Y2 {& twww2.tvboxnow.com
% X3 b- X R- s: j& n: @
少鹽小技巧
公仔箱論壇5 L8 Z7 d% t& O- m
tvb now,tvbnow,bttvb. u* W {2 |' q4 x: ]
選擇少鹽的菜色
4 f' Q' W# I9 b( c
享受食材的原始美味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) [+ @8 v* X' B" r
活用蔬菜來做高湯料理
公仔箱論壇0 n( _+ t6 X/ o$ r1 {
不喝湯麵、拉麵的湯頭
1 @6 J4 }$ j0 ?, T, q0 b% X
外食避免選擇重口味或醃製品
公仔箱論壇; w8 C, u+ W: R5 Z
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
7 G) D& Z! G* a e" M' M
! F: {, @ y( B; V7 v( i, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% G* |. N; W0 q" }
烏龍湯麵 約5.6g
www2.tvboxnow.com k! B1 C( b# T" B. ?) \
壽喜燒 約3.8g
( ?% U' H/ O6 ^6 E- ]$ j f
關東煮 約3.8g
6 K& D$ g- m& r% S' Kwww2.tvboxnow.com
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ I; G. {+ P! O
1 Y; Q' H% n5 u4 n
- X N% n4 e0 g% M1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 K- ?( m+ F4 B
" `5 i4 c/ e J7 k. I! g' M公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
