標題: [烹飪技巧] 燒飯秘訣13招 [打印本頁]

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作者: glavine625    時間: 2006-12-8 01:52 PM     標題: 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G" c3 M* O7 Y1 i5 e, a2 l

1 {4 l0 n) t0 A　　2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 公仔箱論壇! z$ t/ f* t8 v

# B4 ?8 p. A6 P  T. c      3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
8 t2 K4 u4 t0 v! I8 H  ?% ^; z5 Y) Awww2.tvboxnow.com          小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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# _4 j- r5 U% T0 R& b3 c( z: Htvb now,tvbnow,bttvb　　4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 www2.tvboxnow.com+ Y2 T0 O5 `4 _2 ]8 Q0 M
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　　5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 9 q& a- F- P1 D4 p+ W

, W, L- b/ f$ _4 b9 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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. R  N# R" |' ~2 t　　7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 ' U6 u/ U) ?. f" g' M3 s

( K, P! S5 E4 }0 Q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 www2.tvboxnow.com' ^$ p  {9 P1 h

. E$ t0 T2 X; F! E* Dtvb now,tvbnow,bttvb　　9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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) P7 S$ ]# n9 Z: D) d+ A5 Z$ m: h　　10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 公仔箱論壇( ?+ j2 l7 P4 b
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　　11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 www2.tvboxnow.com& [3 E. Y) H8 D0 M: Y* J4 ]) K9 ^
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　　12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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　　13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇% I* K5 V6 u) a
            ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
' `. n7 a; M) {/ x, T5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H$ A) U+ k7 m　　特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 www2.tvboxnow.com$ s# q, Z6 f+ h4 t
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　　將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 # G; N& _/ l: S" l

$ n# |5 B* B% v* D  {& Kwww2.tvboxnow.com　　原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 ^4 e6 Q! w! r% j
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　　實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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- c, `& N1 O, K) o% [　　米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
. k, d( ]3 b0 F/ T公仔箱論壇
9 O, G+ E! |+ _5 cwww2.tvboxnow.com　　其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。

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作者: jelo0708    時間: 2006-12-9 08:32 PM

咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support

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作者: zenzen8    時間: 2006-12-22 02:01 PM

never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  
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2 K5 @4 \0 ^1 [( ]) j0 @www2.tvboxnow.comMerry christmas thanks for sharing

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作者: cfml    時間: 2006-12-25 09:08 AM

多謝你詳細介紹!!

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作者: sandy3061    時間: 2006-12-28 03:25 PM     標題: thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

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作者: pennybobo    時間: 2007-1-3 03:54 PM     標題: thank you

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-4 12:03 AM

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx

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