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名称：西湖醋鱼tvb now,tvbnow,bttvb' x  ?! C% d  Z" ]
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原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.tvb now,tvbnow,bttvb( |; }8 \4 D3 z! e

! t6 e3 [  }0 C! J9 s/ b. J公仔箱論壇制作方法：
0 D8 ?' W% \6 A1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
2 h. Y1 V+ x$ Owww2.tvboxnow.com　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　+ W. ?: T7 E! F" e# {% }) f
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 8 I$ P& l" v* M0 _4 Q. m6 S

2 D3 w3 ~, b8 B# s0 w, m$ q特点：
& P% Q. |- {) ?1 C# ^3 L; Swww2.tvboxnow.com色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。