標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-9 09:57 PM     標題: 台灣客家封肉

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗www2.tvboxnow.com. b( w7 g2 g/ }( v: V; K
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& L6 B6 X+ b" E[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗6 s) Y/ v- ^7 a) ~

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0 d$ W( M- ^3 ?$ _+ c. |& w[做法]:tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ J5 ~8 H1 ]- y; E

) A6 t1 [/ m* X9 Z' ~公仔箱論壇1叉洞 tvb now,tvbnow,bttvb) \/ U9 n- c8 q3 X* {' m9 J$ \, f: F. Q
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮
7 g! G, A, Y" D; \$ \: a6 Fwww2.tvboxnow.com放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 W, m4 X2 R3 O% [1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E, q6 T2 G( p: {' z: D7 Q
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3拌炒
& e' O2 e3 ~  O炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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3 m& m. k' s& s; ^www2.tvboxnow.com[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替

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