鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb. W4 ^' j) i+ ~, Q) f

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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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) B' e4 w4 h  J7 t( H米粉一片， 浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb. P6 F/ E) L7 {& M, b

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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇, r& _. o5 Q# m6 L& M
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 e  l: D: c% [6 \; N! A

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5 n- \6 k* f8 r+ D* itvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。" q5 f& t+ B) {+ A, ]

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+ t! i. B% a; F( k  T, ptvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb) v- Q) Q, Y  R* @7 ^3 O9 V
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( \: d) ?: p$ L7 h先做高汤。。
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: j5 H& s- K. f$ ?- t8 X% @公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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$ `8 j+ `9 S, R5 H# H: {* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。* M9 A  F( c6 y: G

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" I" |/ {6 L) }4 L" G$ ]/ {# O5 h1 C挤好的椰浆备用。公仔箱論壇% M8 E! d/ D: L0 |, W# x" Q6 A
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# u+ a7 _0 J+ w$ O: e$ B5 Ywww2.tvboxnow.com鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# F+ ~) `- ^& H. _0 }

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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。2 Q8 I8 h& ~, E2 F3 F* Y; J/ H
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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  N# x" l' S- Z& R, ]. B/ Mwww2.tvboxnow.com锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇& ?0 ?4 W$ q8 J. T

" Y, g/ k/ d0 t0 b; m/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb' V% t* ?+ |% x

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1 [+ X2 T/ A, F. \9 l0 `tvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇- P' q! r$ Q; w0 u/ F0 w0 Q, l& j
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6 O5 s# Z6 C7 p- M这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。4 O/ d) |8 n* r- A2 g2 {6 f
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; Q, o" V" E3 d% d4 `) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' n7 a' \1 G* ^3 p
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb  h- E0 C0 m7 s& h0 E
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3 ^; N3 F' V+ |$ W7 R8 [tvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。
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tvb now,tvbnow,bttvb* M! {  }+ G6 P: p2 |8 I4 ^" \5 u/ G
好啦。。
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& S2 o% D: D" U" ?- Y0 f公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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