鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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8 g+ [9 w: F4 h" K0 t5 H1 Q% h平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb! D" Y/ a7 X* s6 x) [' s! P

0 t" `7 G( f* H2 B传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g- v" q0 T; Q5 C3 J8 L  ]

2 U) K+ A4 _! x) N( Q  s9 s公仔箱論壇香茅一小段， 洗净， 切断。+ ]/ X* Y3 }- q+ _: g) r: g
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7 }3 F' y6 s& ]& U+ @/ L' u% _; jwww2.tvboxnow.com米粉一片， 浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 E0 C# W% u5 ^. c! ]
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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, e0 N1 K" a/ i9 @6 E" Ewww2.tvboxnow.com老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇4 `$ w+ {- d4 Y% b
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8 P; }5 f- `; e  H5 \+ O公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇4 c& Z) l; I* o% k  r# g* F/ f( ?
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% T0 v) S; z4 w% u自制的辣椒酱。。公仔箱論壇  W) k1 {" y+ I1 u, q4 `
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) H8 F3 w! Q4 z) f/ p3 [公仔箱論壇豆芽。。. J1 l2 C, T( o5 m

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1 Q- l7 y# r) L+ ftvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。
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3 P" |/ q4 ]; o/ a/ Z: nwww2.tvboxnow.com然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。* o" u2 {" E( i( y

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- p" M2 l4 e; Dtvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ b9 p4 p+ S/ X6 T

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0 c# q  g% x! O2 [8 q半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。  O) N  p( `$ p/ n6 T

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, @% G8 _, n7 e" b5 s" ~3 [1 M% ]2 \- itvb now,tvbnow,bttvb炸好的鱼头。。3 I3 \9 g0 C) W4 Z
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7 g+ f3 h" f. R熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。" I2 i* Q# ]% R" e* @6 Z! P2 V8 Z

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0 H8 O& I* k' W- z3 itvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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9 X# m) L/ q+ v( w  k) `: S4 h; o买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇- S6 j9 Q1 k5 {2 Q  U) D
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇4 A7 D) Y/ S; m, r4 ~: M' q

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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。: P9 n: k5 R! T1 q2 Z
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4 o7 o& @4 L5 M1 G/ n% u然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇4 n, j- k5 B) p1 F$ q5 C
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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) W4 E! P; B% Y" m$ d把滚热的汤料加到碗里。。) @& w+ B: Y* g7 T: \8 j) `
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好啦。。 公仔箱論壇  R, s, _2 m. f. `0 c

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! m, z& s# a+ T5 y. {. p+ \www2.tvboxnow.com老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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