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標題: 遠離壞油 吃好油最健康 [打印本頁]
作者: maxgsh    時間: 2008-8-21 02:50 PM     標題: 遠離壞油 吃好油最健康

中時   記者:　張翠芬／台北報導tvb now,tvbnow,bttvb: e0 P5 a) p( h
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重- M' Q: }8 N! h" L: G1 }; Y& q( m
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝www2.tvboxnow.com! [8 N9 \6 o0 [4 H
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。
( ~0 d4 \* ?7 p$ p0 kwww2.tvboxnow.com                                                                                  S/ f4 R+ a1 b8 S$ c
反式脂肪酸 危害健康tvb now,tvbnow,bttvb' \8 K& _6 X, n0 w' x
                                                                                
& ?# ]' b4 N- @5 y' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
" x( D* V( H7 ^5 b" M5 w" c; x害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來
% w8 L; ~7 U3 U5 y% p2 H1 h* B) Ttvb now,tvbnow,bttvb增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂www2.tvboxnow.com; f1 I5 k2 s! L+ t5 i* W4 c: f
肪酸。- f" U( [' y: F4 C' u! y
                                                                                
- @: E# \: f, z1 r9 c1 }tvb now,tvbnow,bttvb她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「
9 i5 [5 E9 n9 x- mtvb now,tvbnow,bttvb硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，1 e8 f. b3 k, q% L
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。1 Y" h1 K( f5 ^7 B9 e
                                                                                
+ Y+ a- m# s- s8 w2 ^, Iwww2.tvboxnow.com台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
, s% d4 f. N$ I2 d, Q: M" `3 P肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
5 a  B# M. i1 Q1 D+ v4 q1 q) iwww2.tvboxnow.com能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬
* Z* u! p1 d# I) z) Ewww2.tvboxnow.com油其實是不錯的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# h* i2 i% @, I$ n
                                                                                
! s, \4 E4 R" y精製油耐高溫 卻沒營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]% }5 M) M0 @& }- I
                                                                                
9 F5 o( L# y/ w9 t, @# I# ?" C2 H/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱公仔箱論壇1 W; t3 k6 ?( b* ]: x6 N
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
# a/ T7 F- v7 k% y" O3 ttvb now,tvbnow,bttvb用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
1 f3 H  Z, j/ ^! s$ _8 W1 z4 Fwww2.tvboxnow.com                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 ~: U( K: n# j
陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身www2.tvboxnow.com* @5 s" f8 B+ [; ^+ U  C3 D# R
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
; ~  z6 H8 ?: v7 b9 \& j: v& b公仔箱論壇橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。
- f3 o- Y) H3 A# y+ n, n                                                                                公仔箱論壇9 s4 J% ]- r& H" b6 o
若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來8 y& J$ t, R* I
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。



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