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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 2 F- \7 V7 k( \+ m4 I8 e1 T
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  www2.tvboxnow.com- `6 }5 u& z8 I0 X% [

做法：4 v4 m- a2 q8 _
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 7 i& @7 B; |: p0 g! I
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 www2.tvboxnow.com0 ~  U9 Y6 E$ e" i
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇; o8 D, U5 c9 D8 f/ h! K7 G* u* k
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒6 x' I7 u1 L0 z# }6 I
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮9 \5 p3 z* u# S/ {
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 * X" Y- ^6 _! A: a6 x) k
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇6 @+ J/ k* |5 ]8 b. Z2 d/ t
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。www2.tvboxnow.com& k: e7 L# n& N+ R% }5 ]5 L
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成% C+ n, v) x1 ~& y5 K+ @

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。www2.tvboxnow.com- i5 O; \: z( h/ ?/ g( q8 |

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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 b) O$ R  e$ f% f3 A9 I

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：www2.tvboxnow.com7 m0 u8 R1 L2 M) s" S, }. c
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。公仔箱論壇3 M0 e4 I- E) |# x( F3 O
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕公仔箱論壇6 f& F, W% d9 [- F* n
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：公仔箱論壇1 J! s: S) J4 Z0 `  v0 `: h- i; ]
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 . g. V+ s: s1 T0 T) a- H6 h
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 , S/ g2 O# Z0 ]. T4 b9 D7 @
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 4 @) }5 Z2 o0 e2 M, k
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb' }" |$ `" j  X7 D7 f% C

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芒果汁海鮮配墨魚麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* \6 ^2 g3 {0 H7 U
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  www2.tvboxnow.com4 M( R; B3 d+ E) `4 u, W

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；8 l: n# v5 t1 V% ]! m: }
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；公仔箱論壇; R9 b, u9 }  |
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇5 n# f/ S4 U4 W! s" h
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvb now,tvbnow,bttvb- _& h& W+ H- Q$ X" {" ]7 f/ B9 m
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸www2.tvboxnow.com- [9 S6 |1 H! \7 R& E+ e

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k6 y9 \. z) U4 a6 v
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製法：公仔箱論壇$ d' l3 u! Y/ {- [
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。+ A% c: G0 @9 `' X+ C2 T; O
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。) i/ _' l  I) B
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 A9 i+ E% O$ l8 C) H2 ]. o

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香芒奶昔www2.tvboxnow.com0 J: ?, }1 C5 z
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜公仔箱論壇, t) s/ b6 f! S; A+ w( z9 ?

做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 k1 ]" m2 O8 T, O
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 " M2 a4 s2 o$ R
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻公仔箱論壇( @0 b3 ?9 }1 i0 q2 v
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。www2.tvboxnow.com+ B5 L6 v# m+ }! c; n: s

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# Y) w4 V1 }, k  g5 p$ Z  _
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。9 q/ {. h" T0 ~& J3 G
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。5 r8 [8 O( L4 D6 b, A) l; x
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb' g1 N+ w6 _* @% l4 P# F* j" c
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙公仔箱論壇& x+ v" Y( C0 z4 M* }; E$ P6 E

做法：$ r6 b9 I9 _( q" m) c3 |
1. 牛柳和醃料拌勻。) f6 \7 w. T( D6 V' k) h9 [2 ?7 w* N
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇% j# I7 y  Y  p, F, F- O# l
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇9 U+ O3 c# e% m7 d; C& Y2 S

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 www2.tvboxnow.com* I- i7 y2 ], D  D
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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  # ]5 R& {4 @4 l9 f$ B1 x
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做法：3 c+ Z' h4 t" z3 @8 W
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇( D& i; L9 _" B! Y" C) U$ E
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 www2.tvboxnow.com0 [* A+ \8 t: B, }& O
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. u& c0 a2 k  w
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。* B6 x: G4 y& f! i' G4 M+ u
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：/ [8 L- D& W0 g* p7 C* R7 ^/ y
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇$ W+ k' q* R& B# z% C
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

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我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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