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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 www2.tvboxnow.com1 P4 l& l$ @! a( ?

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：公仔箱論壇3 h) ?5 B) P+ t% ?8 B
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 www2.tvboxnow.com+ E* g  ~/ x) ]. B
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- D5 h4 \( o! a: @
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* P) x* q# w2 I1 s
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& D( q4 D$ ?0 T. C9 B" J3 O
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮www2.tvboxnow.com- F# n, {0 b% R! u  `8 E. I
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇3 u) U$ i) K1 N- a
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。; T% g) |" ]& I* C, k8 ^8 H
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳, {9 ^5 J4 F. e  X
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇/ Q0 l$ @9 v- m$ W0 D! A

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇6 z" K" s) {9 p8 D- }; {7 ?% U
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許  e2 C. h9 F' j/ ?! ^: X
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇$ V: s- u0 |9 I* ?2 u# g
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 # R8 _8 R, `1 Y; x1 a1 w

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 www2.tvboxnow.com% m& Y# N  J) b* Z+ j

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ m& n) W6 M7 X! Y1 U7 i- w
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [' b# \: M! t/ S/ M
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb& R: Z8 u8 G2 R- L: H, K3 j
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 www2.tvboxnow.com! ?/ q4 ^: Z& _
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W' a$ }7 p8 u! k+ _: U
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；公仔箱論壇* R+ T  \. x& b+ z$ @2 D2 d
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；公仔箱論壇( \9 n0 Y8 ?+ q
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb7 V% r0 D1 Y/ S' Q
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：公仔箱論壇, P$ E, B) Y3 l; _# J+ A
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K  j& ?/ I; Y; D
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：公仔箱論壇4 U  ^! s4 E6 B! N8 A) {! o
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb% o% X1 _+ c' ?6 d! B* [
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ k: f' e5 V
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.6 ^4 A8 y4 ?+ i6 v; |3 K1 S: J: z
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。0 h8 F1 r+ }( q+ b0 s
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 a4 z# }, D& Y9 v9 R
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 F& v; h: a1 Q
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾公仔箱論壇, K! e% Q' o, _9 J

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇3 `9 D5 ?. I4 o$ {
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。公仔箱論壇/ J  O# V3 h7 d6 W" t
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b; Z) w$ R$ \, ?5 D2 v2 m8 T% g
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芒果燉蛋南瓜堡www2.tvboxnow.com# V! d0 N3 l# j+ t4 b: a7 s+ g4 r
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 www2.tvboxnow.com* v. _) T- S, r0 i: `: w& p" H
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 ; j) ^, t* ]" `' y" Q3 Q% l) V( E
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 - J$ p: V' t$ |, H- I$ ?" e  Q+ U

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  0 @6 t' K0 ~: C7 O+ `
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  ! P6 M, s$ G, G0 x2 Z3 g

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) V; T& C! F. C
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇- p9 }+ R5 i5 r
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 + ^2 s" ?$ a% r1 Y, c8 l
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。公仔箱論壇- H2 w6 z: G1 j" }9 B! A+ q: {
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 9 E1 u7 ~7 ~9 ^/ a
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。: o' L- i- }3 M: z( ?5 u' q
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) % e: F9 c& o8 v0 y2 m

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 www2.tvboxnow.com$ a$ Z0 s& ^* @! X$ K7 i, m+ Z* M
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 o; B! A. a! u0 b

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....* H' M7 P" t6 b7 w1 x( }+ `
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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