標題: [中式食譜] 鍋仔肥腸 [打印本頁]

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作者: wah6996    時間: 2008-8-23 10:39 AM     標題: 鍋仔肥腸

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+ G! t4 H4 S9 y, rwww2.tvboxnow.com配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
& t+ j$ {$ f: q( l2 l. v: \- o做法：
& u% d) D; B* m; n* qwww2.tvboxnow.com1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起" p2 j$ _( _8 p* H, v) a. J# F
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干
  Q/ D7 j- w# q" r8 w( p# G公仔箱論壇3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟+ T+ F# \/ w8 d7 G+ L
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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作者: hoe1212    時間: 2008-8-23 11:13 AM

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